食品化学创新型实验教学体系的构建简

以食品组成成分为主线,将实验内容划分为基础型、综合设计型、创新型3个层次,构建创新型实验教学体系.通过课内与课外实验结合、理论教学与实验教学结合、实验教学与科研相结合的教学模式,培养学生创新能力和科学研究能力,为应用型本科院校改革食品化学实验教学提供指导和借鉴.     

植物源性天然抗氧化物质对食物抗氧化保护研究进展

高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。     

乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用

乳酸菌赋予发酵食品较佳的营养价值和保健功能,因此在发酵食品工业中的应用较为广泛。对乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用进行综述,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。     

提升食品专业学生创新能力和实践技能的教学实践探讨

从理论教学改革、实践教学改革、创新实践技能培养和生产实践等方面探讨了食品专业本科生教学改革,评价了实践效果。实践证明,以学生为中心,贯穿于整个培养过程的综合实施方式可有效提升食品专业本科生的创新能力和实践技能水平。     

基于社会需求的重点高校食品类专业硕士研究生培养探讨简

以哈尔滨工业大学食品科学与工程专业为例,针对当前食品科学与工程专业人才培养和社会需求之间的矛盾,分析了产生这种供需矛盾的原因,同时结合国内外研究生培养的经验借鉴,提出了食品科学与工程专业研究生培养的一些建议和对策,旨在促进食品科学与工程学科硕士研究生的培养与社会需求接轨。     

食品营养标签常见问题与对策分析

食品营养标签是衡量食品安全的重要标准。随着《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品营养标签》政策的推出,食品营养标签的常见问题也发生了变化。本文分析了食品营养标签存在的问题,及其对市场造成的影响,并提出了解决食品营养标签问题的对策,以期为食品安全生产提供参考。     

浙江省保障粮食安全的实践与思考

阐述了新中国建立以来浙江省粮食由净调出到净调入的演变过程,总结了保障粮食安全所采取的措施,提出了加大对粮食产业的政策支持、推进优质稻米产加销一体化经营、加强粮食质量安全管控、构建粮食现代物流体系等高水平保障浙江粮食安全的对策建议。     

食品科学与工程类大学生就业能力提升策略研究

当今,就业形势严峻,大学生就业能力成为直接影响大学生就业的重要因素。以食品科学与工程类大学生实际就业情况,剖析食品科学与工程类大学生就业现状及产生原因,提出食品科学与工程类大学生就业能力提升策略,以便帮助食品科学与工程类大学生顺利就业,学以致用,实现人生价值。     

Food supplementation: A tool to increase reproductive output? A case study in the threatened Florida Scrub-Jay

The federally threatened Florida Scrub-Jay (Aphelocoma coerulescens) has suffered dramatic losses in recent years primarily because of overdevelopment of its unique scrub habitat. Ensuring the survival of this species will require not only measures to reduce habitat loss, but also efforts to increase the numbers of birds in small scattered populations to a point at which they are resilient to extinction from stochastic population fluctuations. Here we evaluate the utility of providing supplementary food during the pre-breeding season as a means of increasing the reproductive output of Florida Scrub-Jays. Data collected from 2000 to 2007 at Archbold Biological Station in south-central Florida indicate a marked effect of supplemental feeding on reproductive output. This increased output appeared to result primarily from larger clutch sizes produced by supplemented female breeders as a result of their advanced laying. Supplementation also increased offspring survival probabilities and the early laying permitted more renesting attempts. Furthermore, annual variation in several reproductive measures was dampened in supplemented birds, suggesting that supplemental feeding may reduce environmental or stochastic effects on reproductive output. Although a number of potential problems may be associated with supplemental feeding (e.g., predator entrainment and increased opportunity for disease transmission), it can serve as a valuable tool for management agencies that wish to rapidly increase local carrying capacity. In addition, food supplementation might benefit translocation efforts both by increasing the number of potential translocation candidates from a donor population and then by supplementing the newly established population to promote rapid growth.     

黑木耳的营养功效及其在食品行业的加工现状

黑木耳是一种药食两用的食用菌,富含木耳多糖、蛋白质、粗纤维、维生素B以及钙磷铁等微量元素,具有滋阴养血、补肝润肺、强体通便等功效。目前国内食品制造企业以天然种植黑木耳为主要原料,研制出了黑木耳饼干、黑木耳馒头、黑木耳果冻等深加工产品。本文对黑木耳的营养成分、活性功效以及食品深加工方面进行综述,为黑木耳高附加值产品的深度开发提供一定的参考。