植物源性天然抗氧化物质对食物抗氧化保护研究进展

高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。     

乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用

乳酸菌赋予发酵食品较佳的营养价值和保健功能,因此在发酵食品工业中的应用较为广泛。对乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用进行综述,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。     

提升食品专业学生创新能力和实践技能的教学实践探讨

从理论教学改革、实践教学改革、创新实践技能培养和生产实践等方面探讨了食品专业本科生教学改革,评价了实践效果。实践证明,以学生为中心,贯穿于整个培养过程的综合实施方式可有效提升食品专业本科生的创新能力和实践技能水平。     

农机安全文化建设研究

为预防及控制农机安全事故,实现农机行业本质安全,针对农机行业特点,对农机安全文化内涵进行梳理.基于2007年-2011年全国统计数据,采用因子分析及多元线性回归模型探讨我国农机安全事故发生的影响因素.分析结果表明,农机手的不安全行为是农机安全事故发生的主要致因,安全培训可以显著减少农机事故发生次数.基于模型分析结果及5省（直辖市）调研数据,从行为科学角度,提出一种以个人、群体、组织相结合的农机安全文化建设模式.     

基于社会需求的重点高校食品类专业硕士研究生培养探讨简

以哈尔滨工业大学食品科学与工程专业为例,针对当前食品科学与工程专业人才培养和社会需求之间的矛盾,分析了产生这种供需矛盾的原因,同时结合国内外研究生培养的经验借鉴,提出了食品科学与工程专业研究生培养的一些建议和对策,旨在促进食品科学与工程学科硕士研究生的培养与社会需求接轨。     

阔剑对加拿大一枝黄花的防除效果研究

[目的]了解阔剑对加拿大一枝黄花的防除效果及其适宜用量。[方法]研究了不同药剂以及不同用量阔剑对加拿大一枝黄花的防治效果。[结果]采用喷施量为15ooomL／hm^2以上的86％阔剑水剂防除加拿大一枝黄花,速效性较好,后期有较好的防除效果。[结论]为加拿大一枝黄花的控制提供了参考。     

“一村一名大学生计划”《畜禽生产概论》课程教学方法的探讨

《畜禽生产概论》是“一村一名大学生计划”高等专科管理类专业开设的一门专业课程,实践性较强,涵盖内容较多。文章根据培养目标、课程特点和教学对象特性等,对课程教学过程提出一系列优化设计和改进措施,以期提高课堂教学效果和学生学习效率。     

食品营养标签常见问题与对策分析

食品营养标签是衡量食品安全的重要标准。随着《食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品营养标签》政策的推出,食品营养标签的常见问题也发生了变化。本文分析了食品营养标签存在的问题,及其对市场造成的影响,并提出了解决食品营养标签问题的对策,以期为食品安全生产提供参考。     

水稻“三控”技术及其应用

水稻“三控”技术是我国农业生产中非常重要的一项技术,增收节支的效果明显。结合实践,对“三控”技术的优势进行了简单的阐述,并对技术要点以及注意事项进行简单的总结,最后分析了该技术推广应用的效果。     

蔬菜专业合作社产销管理平台建立及其应用评价

根据蔬菜专业合作社生产经营特点,从需求调查出发对其产销管理系统进行平台化应用开发。所建立的PMMS系统具有可拓展性,也较好地解决了社员使用门槛低的问题,分别集成了种植专家系统、质量管控追溯系统、产品订单管理系统和物流配送监管系统等多种系统。在上海恒孚蔬菜专业合作社应用的结果表明,全面导入PMMS平台并稳定运行后,社内的产品质量和安全性均有较大幅度提升;部分生产环节的成本有所降低,其年度平均新增收益率达到22.92%。