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通过气相色谱-质谱联合仪对木薯酒成份的分析,讨论了木薯酒产生异味的原因,并提出改善木薯酒质量的措施。 相似文献
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山西老陈醋的发展与演变 总被引:1,自引:0,他引:1
杨槐俊 《农产品加工.学刊》2008,(11):12-13
山西醋有着悠久的历史。据考证,远在夏商时代的殷高祖武丁为聘请一位才子作他的宰相,就有“若作酒醴,尔惟曲蘖;若作和羹,尔惟盐梅”之说。其意是,假若做甜酒,就用那关键的曲和蘖;若做羹汤,就用那必不可少的盐和醋(在古代梅亦称酸“梅”,醋也)。这位“人才”,当时就隐居在山西平陆县境内的一个名为“圣人洞”的地方。可见早在公元前12世纪以前山西人就学会了酿醋并懂得用“梅”调和食物了。 相似文献
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伏特加酒生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了生产伏特加酒的主要工艺要点:酒精的处理方法;水的处理方法;酒基的制备及处理方法,为伏特加成品生产提供了工艺依据。伏特加的生产既改善了我国饮料酒品种的结构,又为供大于求的食用酒精谋求了新的出路。 相似文献