商情新闻

●新版饲料工业行业标准汇编即将出版 我国饲料工业标准的制定、修订工作目前正在加速进行中。为了方便饲料行业和有关企业查阅和使用,全国饲料工业办公室、中国饲料工业协会、全国饲料工业标准委员会将2002年4月底以前由国家标准化主管部门和有关部委正式批准发布的现行饲料工业国家标准和行业标准汇编成册出版。 ●四川自贡黑山羊已申请注册“贡洋”牌商标 为加大自贡黑山羊宣传力度,扩大自贡黑山羊影响力,推动自贡市肉羊产业产生更大更好的经济效益和社会效益,自贡市畜牧局以市畜牧兽医学会的名义已向工商部门申请注册“贡洋”牌自贡…     

中国鸡精行业报告

回顾鲜味品发展史，菜肴增鲜剂的第一代便是目前在国内普遍使用的味精。随着人们生活水平的提高，普通味精按正常的添加量已不能满足人们对鲜昧的要求，而过多添加又会使菜肴带有苦涩味，且食后会明显口干。为了弥补这一缺憾，我国的鲜味专家们研制了第二代增鲜剂，即“鲜味王”、“加鲜味精”与“特鲜味精”等。但对丰富口感的追求又进一步要求提供复合鲜味产品，这种产品既在鲜度上大大超过第一代味精，同时比第二代口感更丰富，更有层次，营养更充分。因此，在美国、瑞士、日本、韩国、泰国、香港等地区，出现了第三代鲜味剂，即鸡精(欧美、港)、鲣鱼精(日)、猪肉精(泰)等。可以说，鸡精是第三代鲜味料的代表，它越来越成为都市人享受餐饮美味、提升生活情趣的佳品。     

青鳞鱼骨粉的食用营养价值及应用研究

研究了青鳞鱼骨粉的食用营养价值及其在玉米粥、马蹄粉和鸡精中的应用。结果表明：(1)青鳞鱼骨粉是一种蛋白质含量为27.0%、脂肪含量为2.0%的典型的高营养低热能食品；它具有独特的补钙生物学功能的关键因素和优势。(2)青鳞鱼鱼骨粉钙磷比为2.32∶1，钙和铁易于被人体吸收和利用。(3)青鳞鱼骨粉氨基酸总量为24.36 mg/100g，其中必需氨基酸为5.23 mg/100g，占氨基酸总量的21.49%；蛋白质质量优越于猪骨粉，具有更大的利用价值。(4)以10%的比例将超微鱼骨粉分别添加到策友牌玉米粥，互润牌桂花马蹄粉和美极牌鲜鸡精中，可以提高产品的感官质量，达到强化蛋白质和钙磷铁等矿物质元素、改善食品的钙磷比例等目的。     

温暖过冬之麻辣火锅鸡

原料:白条鸡、青菜、食用菌、火腿等调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。1.将锅中放油,大葱切段,姜切片,蒜剥皮,和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味。     

鸡精产品袋式运输包装的设计研究

选择鸡精包装容器材料,结合包装鸡精为颗粒状的特点最终选择复合材料作为销售包装容器材料,进行包装容器结构设计;并对鸡精的袋式运输包装进行设计,包括瓦楞纸箱的选取及设计、在瓦楞纸箱中排列方式、瓦楞纸箱尺寸设计以及瓦楞纸箱抗压强度计算.     

基金和鸡精

陆仪到储蓄所工作后,整天想着就是如何尽快完成储蓄任务,每当遇到客户来提款时,陆仪总是急不可待地询问:"先生您要不要买些基金?"可尽管他磨破嘴皮,买基金的客户却寥寥无几。     

香菇焖鸡块

用料:嫩鸡1只(1000g),干香菇50g,豆瓣25g,花椒1茶匙(5g),精盐1茶匙(5g),老姜50g,大葱10g,鸡精1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),冰糖25g,油50ml,八角2粒做法:1.干香菇用温水泡30min以上,充分发开后洗净备用。2.将整鸡洗净,把鸡头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸡对剖开,将鸡肉斩成长3cm、宽2cm的长方块,把鸡头、翅膀和脚也斩成3cm的段。3.大火烧热炒锅,下油烧热,然后将鸡块放入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即加入适量水(没过鸡肉表面),放入少量盐、酱油和冰糖、八角。4.加盖…     

翡翠绣球汤

主料:猪肉、黄瓜配料:鸡蛋1个、葱末、姜末、鸡精、料酒、酱油、盐、胡椒粉、十三香、香油、粉芡。     

鸡疾病的综合诊治

1大肠杆菌和新城疫混合感染1．1病原致病性大肠杆菌和新城疫混合感染。1．2临床症状病鸡精神沉郁，食欲减退或废绝．排绿色稀粪而且恶臭．有呼吸音，有的病鸡发生腿翅麻痹．卧地不起，伸颈闭眼，嘴流黏液，鸡群的后期死淘率明显增加。     

发展禽肉深加工是家禽业发展的必然趋势

80年代以来我国家禽业发展迅速，禽肉产量从1984年的149万吨猛增到1995年的935万吨，年平均递增17.7％，其中，“八五”期间年平均递增23.3％。近年来国内的禽肉增长势头明显放慢，1996年禽肉产量为1075万吨，1997年为1205万吨，年递增率分别为15％和12％，这和禽肉深加工发展缓慢有很大关系，一定程度上阻滞了家禽养殖业生产的发展。据测算，目前我国经过加工的禽肉仅占产量的5％左右，经过深加工的则不足1％。而欧美国家80％的禽肉经过加工以后出售，经过深加工的占30％以上。相比之下我国差距很大，发展深加工是家禽业发展的必然趋势。　…