成年鸡马杜霉素中毒

(一)临诊症状病鸡精神沉郁、无食欲和饮欲,耷拉翅膀,有的蹲伏,两膝关节着地,有的有神经症状,扭脖,转圈或呈观星状,粪便呈黄绿色稀便.     

鸡精(粉)的现状及发展趋势

论述了鸡精(粉)的现状、特点、市场情况、加工方法、分类、存在的主要问题及今后的发展趋势。     

特色调味原料推动复合调味品的发展

随着人们生活水平的提高，高档次的鸡精、鸡粉、汤料、香辣酱、火锅底料、方便面汤料、佐餐调料等一直很畅销。而由于调味品复合化的快速发展，市场上对“肉香”和“鲜味”等调味品的需求呈非常明显的上升趋势。     

巧用鸡精

鸡精是一种由调香料和多种呈味作用的调味料配制而成的混合型鲜味调味料。它的鲜味醇厚，口感丰富，更有层次感，营养也更好。鸡精的广告做得非夸张，叫做“清水变鸡汤”。鸡精不仅比普通味精来得鲜，而且其鲜中还带有不同的风味，风格品种多样。这种复合型的鲜味调料首先在日本开发成功，此后在美国、瑞士、韩国和泰国等国家，也开发出了各具特色却相类似的鲜味品，如鸡精、牛肉精、猪肉精等。     

信息网专版

鸡精标准有望出台争论长达两年之久的鸡精标准将出台,执法部门在规范市场方面将有法可依,“鸡精无鸡”的现象将得到扼制。据国家标准化管理委员会负责人曹德胜透露,中国调味品协会已于2003年10月底将鸡精调味料的行业标准审定稿报审中国商业联合会,标准处对送审的标准进行了审定和进一步的规范,12月初报发展改委员会进行程序上的认定,备号后将正式对外公布。据了解,“鸡精无鸡”现象被媒体曝光后,鸡精标准问题再次受到业界的广泛关注。事实上,早在2001年9月,中国调味品协会就组织大的鸡精生产厂家对鸡精标准制定一事进行了讨论,截至2003年10…     

鸡精复合调味品热溶解冷却后鲜度不够的原因分析

针对鸡精经热溶解后鲜度下降或鲜度不够这一技术问题,我们北京博邦食品配料有限公司研究人员对多年的鸡精配方设计、工艺技术研究和核心呈味原料进行了研究,现特提出以下几个方面供读者朋友们参考。     

鸡精复合调味料发展趋势

随着当前物价的上涨,鸡精复合调味料等高档化产品一直处于畅销状况。笔者本人在对鸡精复合调味料生产技术指导的同时,总结《鸡精复合调味料发展趋势》,现介绍如下,供鸡精复合调味料、鸡精所用原料的生产厂家参考、借鉴。     

鸡球虫病与溃疡性肠炎混合感染的诊治

我市某鸡场2006年秋季购进2.5万羽雪山草鸡,在45日龄时,突然大批量发病.病鸡精神委顿,羽毛蓬松,大便呈白色或淡褐色并带有血丝.畜主张某凭多年的经验,认为鸡患的是球虫病,用抗球虫药物治疗,一星期后收效甚微,病鸡群还在不断蔓延.     

鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的最佳工艺条件研究

[目的]建立一种利用鸡脯肉和鸡骨架制备鸡精原料的工艺简单、成本低、制得产品风味好的方法。[方法]以鸡脯肉和鸡骨架为原料,通过控制合适的原料配比和酶解工艺制备鸡精原料,提高呈现Kokumi风味并减少苦味肽的形成。[结果]分析表明,该试验的处理5的原料配比及酶解工艺制得的鸡精(鸡粉)原料香味及滋味多样,产品品质得到极大提高。[结论]研究解决了目前酶解单一底物存在的弊端,实现了在产品的鸡肉风味得到较大提升的同时,生产成本下降的效果。     

鱼香味精的生产工艺

<正>众所周知,味精作为调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。当时称味精为"味之素",广告宣传为——"家有味之素,白水变鸡汁"。中国的化学工程师