从欧渊“马肉风波＂看企业诚信和政府监管

2013年1月以来，“马肉风波”（马肉冒充牛肉）丑闻席卷欧洲，影响力不断扩大，至今未得到有效控制。虽然欧盟委员会宣称“马肉冒充牛肉”不属于食品安全事件而是商品标识问题，但一纸声明无法消除消费者对食品安全问题的不满和担忧情绪。     

动物肉的血清学鉴别

利用血清学方法鉴别对马、牛、猪肉,获得了满意的结果,方法切实可行。现介绍如下：１材料被检样品采自本地农贸市场零售肉摊点。抗猪、马、牛血红蛋白沉淀素血清购自淮北市公安局血清研究室,批号：９７０１０１,规格为０．５ｍＬ分装的冻干粉血清。专供鉴定种属用。２环状沉淀试验将被检肉样称重（１ｇ～５ｇ均可）剪碎、研磨,按１：５加入０．９％的生理盐水摇匀放置１５ｍｉｎ（期间振荡２次～３次）,用滤纸过滤至澄清透明,装瓶备用;将抗血清按说明书用灭菌蒸馏水稀释至原量;取（３ｘ０．５）ｃｍ小发酵管根据所需摆入小试管架,…     

俄罗斯进口动物产品的兽医检疫规定

俄罗斯是中国的友好邻邦，两国间有着良好的贸易关系。21世纪90年代，中俄两国的贸易额呈波浪式起伏，但新世纪伊始，两国的经贸关系走出了持续低迷的状态，驶入了快速发展的轨道。2001年俄罗斯成为中国的第九大贸易伙伴，而中国也成为俄罗斯的第六大贸易伙伴。即使如此，俄罗斯对中国产品的要求也很严格，特别是动物产品要求更高。目前，俄罗斯尚不认可中国官方机构出具的产品检验检疫证书。例如，中国企业向俄罗斯出口畜肉时，俄罗斯要求中方所有生产厂商须经俄罗斯兽医实地逐个检查，并对出口产品进行复查，中方检验证书只有在俄罗斯兽医背书后方被认可。     

羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛肉和马肉的研究

以羧化聚苯乙烯胶乳作为载体,将牛血清和马血清分别共价交联到载体微球的表面,制成免疫微球.将此免疫微球同相应的抗血清配对,进行胶乳凝集抑制试验以鉴别牛肉和马肉.通过对265头份牛肉、242头份马肉、100头份猪肉、60头份羊肉、30头份狗肉、13头份骡肉和4头份驴肉鉴别,牛肉胶乳试剂和马肉胶乳试剂的敏感性均为100%,牛肉胶乳试剂的特异性为100%,马肉胶乳试剂同骡肉和驴肉呈完全交叉反应.实验具有良好的重复性和稳定性,试剂易于保存,本试验可在5min内报告结果,操作简便,适于基层动检部门应用.