煮饺子的窍门

水饺是北方人爱吃的一种传统食品。逢年过节、贵客临门,总要包水饺。谁家都愿意把饺子煮熟又不破,怎样做到这一点呢?煮饺子也有学问。 俗话说:“煮饺子先煮皮,后煮馅”;“敞锅煮皮,盖锅煮馅”,其实不然。如果盖上锅盖,锅里的     

过年吃蛋饺

<正>电视节目《壹周立波秀》有一期,周立波讽刺春晚,说每年主持人煽情的时候,都会来上这么一句:此时此刻,全国人民的饭桌上都端上了热气腾腾的饺子。周立波说,这明显是扯淡,饺子是北方人的食品,南方人过年是不吃饺子的。但根据我对江浙沪皖一带的了解,周立波的批评也不全对。南方人过年     

生活小妙招三则

一、巧和饺子面和面时在500克面里掺入6个鸡蛋清．使面里的蛋白质增加．包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快．不易粘连．     

森林城市

<正>过年了过年了!我们骑上飞鱼空中快艇去串亲戚我们骑上飞鱼空中快艇去串亲戚。我们居住在常春藤我们居住在常春藤森林城市森林城市,而姥姥家则在百里之外的凌霄花森林城市而姥姥家则在百里之外的凌霄花森林城市,不过我们的飞不过我们的飞鱼快艇可以从我家直接起飞鱼快艇可以从我家直接起飞,十分钟后就可到达姥姥家了十分钟后就可到达姥姥家了。一想到姥一想到姥姥亲手做的美味饺子姥亲手做的美味饺子,我的口水就快控制不住了我的口水就快控制不住了。一说到过年一说到过年,我高兴得就说跑题了我高兴得就说跑题了。过年虽让人兴奋过年虽让人兴奋,可最让人可最让人激动的却是我们的梦幻般的森林城市激动的却是我们的梦幻般的森林城市。你能想象整个城市是由一株你能想象整个城市是由一株     

声音

“这几天吃饺子的人太多了,太累了,忙到晚上回家后部只想睡觉,连钱都没有数,很多人都是放了钱不找零,从碗数上也没有办法算。收到的都是满满的爱心!”——近日,湖北省荆门市平安饺子馆简贵菊为救丈夫,率4位老人撑起一个店,每天守店18小时为丈夫筹措治疗费。许许多多的爱心人士从各地赶来,在平安饺子馆门口排起了长队,希望能够帮助他们夫妇渡过难关。     

爱,如水

<正>那是周末,结束了一周的疲惫工作,我习惯在休息天睡个懒觉,突然枕边的手机响了起来。我不耐烦地看了一眼,父亲打来的,"喂!什么事?"我问。"你起床了吗?吃早饭了吗?电饭煲里有热的饺子。"父亲说。"知道了,我还困着呢。"我有点嫌父亲烦了。"吃完了到市三院来,你妈生病了。"父亲继续说着。"什么?老妈怎么了?"我像是被雷打到一样吃惊,"来了就知道了,吃完饭再过来,你妈妈交代的。"父亲也变得冷淡起来。     

小麦面粉特性与饺子品质关系研究

为给饺子专用小麦品种的品质改良提供参考依据,选用黄淮麦区的主要品种（系）24份,研究了面粉蛋白质含量、灰分含量、粉质和快速黏度分析仪（RVA）参数对饺子皮颜色和感官评价的影响。结果表明,面粉品质性状对鲜饺子皮颜色的影响大于熟饺子皮,面粉灰分含量与24 h鲜饺子皮亮度L*值呈极显著负相关（r=-0.53）,蛋白质含量与0 h鲜饺子皮亮度L*值呈显著负相关（r=-0.46）。形成时间和稀懈值对0 h鲜饺子皮红度a*值有显著正向影响（r=0.49和0.47）,最终黏度对0 h鲜饺子皮红度a*值有显著负向影响（r=-0.43）。吸水率对24 h鲜饺子皮黄度b*值有显著正向影响（r=0.49）,耐揉指数对24 h鲜饺子皮的b*值有极显著负向影响（r=-0.75）。粉质仪和RVA参数对饺子皮感官评价有显著影响,其中耐揉指数与饺子皮表面状况和风味呈极显著负相关（r=-0.64和-0.61）,与饺子皮弹性和总分呈显著负相关（r=-0.42和-0.49）,形成时间与饺子皮硬度呈显著负相关（r=-0.41）,反弹值与饺子皮弹性呈极显著负相关（r=-0.57）,峰值黏度与饺子皮弹性和光滑性呈显著正相关（r=0.42和0.41）,稀懈值与饺子皮光滑性呈显著正相关（r=0.43）。制作优质饺子要求面粉具备相对较低的蛋白含量、灰分含量、耐揉指数、形成时间和反弹值,相对较高的峰值黏度和稀懈值。     

外国人怎样吃饺子

朝鲜饺子 以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒，包的饺子是半月形站着。     

民俗文化

冬至为什么吃饺子每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:十月一,冬至到,家家户户吃水饺。这种习俗是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。     

水晶饺子的制作技术

饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接