不同制粉方法对燕麦粉货架期的影响

为了解不同制粉方式对燕麦粉货架期的影响,以炒制燕麦粉、燕麦片粉、超微燕麦粉为研究对象,以脂肪酸值和丙二醛含量为评价指标,应用Arrhenius相关模型及热力学理论和统计学原理,比较了三种制粉方式生产的燕麦粉货架期。结果表明,三种燕麦粉的脂肪酸值和丙二醛含量均随贮藏时间延长呈上升趋势;50℃贮藏比40℃贮藏上升更明显,燕麦片粉上升的最快。燕麦粉发生氧化产生游离脂肪酸和丙二醛在40℃和50℃均遵循0级反应动力学,根据Arrhenius动力学模型和统计学原理,预测炒制燕麦粉、燕麦片粉、超微燕麦粉在常温(20℃)下的货架期分别为304d、140d、204d。     

饲料质量与中华鳖白底板病的关系

中华鳖 (ＴｒｉｏｎｙｘＳｉｎｅｎｓｉｓ)习惯称为甲鱼。甲鱼体重在 15 0ｇ以前易患鳃腺炎病 ,之后成甲鱼阶段易患白底板病。患鳖底板白色 ,内脏充血 ,特别是肠道中有凝集的暗紫色血块 ,且有腹水 ,此病有传染性 ,死亡率高 ,一般认为病毒、细菌均能引起此病 ,故治疗比较困难。但是 ,饲料质量欠佳能引起白底板病 ,此前缺少报道。 1999年作者调查了广东中山、清远、惠州、河源、广州、湖北省荆州市几十家甲鱼养殖场 ,养殖户反映投喂饲料质量欠佳 ,在半月之内即出现白底板病 ,难以治愈。为探讨饲料质量与白底板病的内在联系 ,我们对多种饲料进…     

油脂的理化特性与能量代谢之关系

用含２０％油脂的饲粮强饲成年滨白公鸡，应用Ｓｉｂｂａｌｄ快速代谢能测定法，测定替换不同脂型饲粮的表现代谢能（ＡＭＥ）和真代谢能（ＴＭＥ）值；用差别套算法计算油脂ＡＭＥ和ＴＭＥ值。结果表明，油脂ＡＭＥ和ＴＭＥ值与油脂的碘价、酸值、亚油酸和亚麻酸含量呈正相关（Ｐ＜０．０１）；与软脂酸、硬脂酸含量呈负相关（Ｐ＜０．０１）．用高卵磷脂含量的油脂替代２０％饲粮，强饲成年公鸡；应用Ｓｉｂｂａｌｄ快速代谢能测定法结合差别套算法测定油脂的代谢能值，并换算成能量代谢率，研究其与卵磷脂含量的关系。结果表明油脂中卵磷脂含量明显影响油脂能量代谢率，二者呈二次曲线关系（Ｐ＜０．０１）。     

茶籽油的精制与食用

茶籽油是一种很有实用价值的新型植物油资源，其经过科学方法精制后，完全可作为食用油应用。本文详述茶籽油的理化性质、化学成分，及其精制工艺，以及作为食用油的质量指标数据等。     

浅谈玉米在储藏过程中脂肪酸值的变化

我国是玉米生产大国，产量仅次于美国，居世界第二。随着社会的发展，人民生活水平的不断提高，消费结构也随之发生了变化，人们不再满足于原来的粗粮式消费模式，而对精加工食品及动物性食品(如肉类、蛋类等)所需比例愈来愈大。作为“饲料之王”的玉米，就被大量用于饲料工业和玉米深加工行     

不同包装形式的乳粉的贮存稳定性

研究不同包装材料(铝箔袋:聚酯(polyethylene terephthalate,PET)/聚酰胺(polyamide,PA)/铝箔(aluminum foil,AL)/聚乙烯(polyethylene,PE);杯装胶囊1:聚丙烯(polypropylene,PP)/乙烯-乙烯醇共聚物(ethylenevinyl alcohol copolymer,EVOH) /PP;杯装胶囊2:PP包装的乳粉,在恒温恒湿培养箱内37℃或42℃、相对湿度75％的条件下加速贮存12周,乳粉水分含量、水分活度(water activity,aw)、色泽及硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的变化.结果表明:相同条件下,铝箔袋包装的乳粉水分含量、aw在加速贮存实验过程中处于相对稳定,色差△E和TBA值随着加速时间的延长而增高;胶囊包装的乳粉在加速贮存实验期所有指标(水分含量、aw、亮度值￡*、红度值a*、黄度值b*、△E及TBA值)都持续性增高,且胶囊1乳粉各指标的变化幅度小于胶囊2.结论:铝箔袋包装对乳粉的保护性最好,胶囊1次之,胶囊2最差,开发胶囊乳粉优选胶囊1材质.     

粮食脂肪酸值测定方法的研究进展

脂肪酸值是粮食储存品质的重要指标。本文简要介绍提取粮食游离脂肪酸的各种溶剂,对滴定法、比色法和色谱法等粮食脂肪酸值测定方法的优缺点及其研究进展也作了探讨。     

中国储备粮管理总公司科技项目“谷物脂肪酸值测定仪的研制”和“小麦新陈快速鉴别方法的研究”顺利通过鉴定和验收

2004年11月11日至12日，中国储备粮管理总公司2003年度科技项目“谷物脂肪酸值测定仪的研制”和“小麦新陈快速鉴别方法的研究”在成都顺利通过了中国储备粮管理总公司和国家粮食局组织的专家验收及鉴定。     

影响脂肪酸值测定因素探讨

众所周知，脂肪酸值的大小及变化是反映粮食品质好坏的一个重要指标。准确测定粮食脂肪酸值，可为准确评价粮食质量提供重要依据。然而，由于种种原因，脂肪酸值测定的准确性一直困扰着广大粮食分析工作者。为此，我们通过近两年的研究，对影响脂肪酸值测定的可能因素进行了探讨，在这里与大家交流。