响应面法优化低酒精度桑果酒发酵的工艺参数

低酒精度桑果酒是一种酒精度比较低的果酒,通常酒精度≤3％vol.为了探索低酒精度桑果酒的发酵工艺参数,以桑果汁为原料,经酵母发酵后得到低酒精度桑果发酵酒.以发酵后桑果酒的酒精度和残糖含量为考核指标,通过单因素法确定低酒精度桑果发酵酒的发酵温度、酵母接种量、发酵时间、发酵PH值、桑果汁糖度等工艺参数的范围,再用响应面分析...     

衡水湖：华北原野的千顷碧波

衡水人把瓶里的水，即那个“衡水大曲”或“衡水老白干”弄得名震华夏。特别是它那吓人的67度的酒精度，谁有机会把樽喝到它都会铭记在心。但衡水人过去真真地忽略了诺大的衡水湖。以至在北京城里，每每提起华北平原上的一颗明珠，就让人想起一会儿干涸一会儿又紧急调水的白洋淀。究其因由，有的衡水人说，是作家孙犁的一篇描写白洋淀的文章提升了白洋淀的知名度。可能有这个因素，但也不尽然。说到底，是过去衡水人自己漠视了这片湖泊。     

功能性银杏糯米发酵浊酒的生产工艺

银杏，又名白果，银杏叶具有极高的保健价值，降低血清胆固醇，增加冠脉流量，改善脑循环，解痉，松弛支气管和抑菌等生理作用，临床上用于治疗冠心病、心绞痛、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有效果。糯米酒营养丰富，酒精度低，老幼皆宜，而且醇厚鲜爽，无穷回味，为当今世界一种理想的低度饮料酒。适量常饮有助于血液循环，提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，     

啤酒的品种与分类

从啤酒的颜色分,有白啤、淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。白啤是以小麦芽为主要生产原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久,适合女士饮用。淡色啤酒色泽淡金黄色,在国内占市场销售量的98%以上,包括干啤、生啤、冰啤、全麦芽啤酒等。这种啤酒口味清爽、杀口力强、酒花香突出。浓色啤酒有绿啤等,绿啤在啤酒中加入天然螺旋藻提取液,啤酒呈绿色,富含氨基酸和微量元素,营养价值较高。黑色啤酒颜色呈深红褐色乃至黑褐色,外观很像酱油、醋,这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽,使啤酒的颜色加深,这种啤酒除具有一般啤酒特性外,其原麦汁…     

活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度

对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究.实验结果表明,安琪果酒活性干酵母,对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°;对体积分数为70%的刺梨汁发酵液产生的酒精度有12.3°;对体积分数为50%的刺梨汁发酵液产生的酒精度为11.6°;对体积分数为30%的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅11.0°.     

沸腾炉燃烧酒精废液的试验研究

探讨风帽式沸腾炉燃烧糖厂酒精度液的理论依据、该工艺的优缺点，提出进一步完善的建议。     

影响桑葚果醋发酵酸度及品质因素的研究

为研究在酿造桑葚果醋中,不同桑葚汁浓度、不同醋酸菌接种量以及不同初始酒精度对发酵酸度及品质的影响,分别进行了3个主因素试验。结果表明:桑葚汁在总发酵液中的占比>30%时,前60 d发酵产酸速度最快,与浓度成正比,到陈酿后期360 d,酸度不升反降,与浓度成反比;<30%时,产酸速度前期快,陈酿后期产酸速度平稳上升,均与浓度成正比;其占比等于30%时桑葚果醋中花青素的含量最高,且感官评价最优。在一定范围内醋酸菌接种量与发酵速率存在正相关性,接种量越大,发酵速率越快,但接种量过大时也会影响最终产酸量。初始酒精度为5%、5.5%、6%时,前期产酸速率较快,后期逐渐平稳。     

深挖蜂蜜功效 开发更健康饮品

<正>在传统的保健学中,比如欧洲的寺院医学、古印度的生命科学(Ayurveda)和中国的中医学,向来都是把食物和药物紧密结合在一起的,也就是我们今天所讲的"药食同源"的天然产品,蜂蜜就是其中最重要的产品之一,它已成为自然医学的组成部分,以至于蜂蜜和其他蜂产品在医疗上的应用形成了一个独立的自然医疗学领域——所谓的蜜蜂疗法     

拮抗放线菌G19对模拟再植毛桃根际微生物多样性的影响

为了了解不同处理对微生物多样性变化的影响,试验采用Biolog技术对施用拮抗放线菌发酵液后的毛桃根际微生物的多样性进行了分析,结果表明：施放线菌G-19后,其根际细菌和放线菌数量增加,真菌数量明显减少,与正常土的变化趋势相似;再植土则相反,真菌数量大幅上升,细菌数量下降。微生物代谢活性及微生物群落多样性指数显示施用了放线菌G-19的根际微生物也是最丰富和稳定的,毛桃幼苗的生长也以施放线菌G-19发酵液的效果最好,这说明拮抗放线菌G-19有改善桃再植土壤微生态的作用。     

应用酒精废糟液生产酵母混合物技术

应用酒精废糟液生产酵母混合物技术农业部规划设计研究院李延云聂宇燕朱杰吉林省白城洮儿河酒厂王志国随着社会的进步，生产力的高速发展，人类社会迎来了现代化的大工业时代。但由此也带来了生产型和消费型污染，给人类和生态环境造成灾难性的影响。酒精工业便是最具代表...