果桑生产存在问题的探讨

桑椹（桑果）不但可以直接作为鲜果食用,而且可以加工成桑椹饮料等有营养保健价值的系列产品,金华市农业局特产站1993年从广东引种大10果桑以来,因其所产桑果口感好、香甜味浓、汁多无籽、产量高、效益好,种植面积逐年扩大,大10果桑已成为金华地区及浙江省面积占绝对优势的主栽（当家）品种,果桑产业已成为我省蚕桑生产中的一个新亮点,但是果桑发展过程中,几个主要技术问题需要进行研究与探讨。     

德国、俄罗斯苹果产销情况

德国 一、生产 德国是继意大利和法国之后的第三大欧盟苹果生产国.2004年7月中旬德国上市的商业性苹果产量为84.2万t,比上年同期增长3%,但仍低于现有的100万t潜在生产能力,比2000-2003年平均产量低6%(见表1～4).     

木瓜的用途、发展前景与栽培要点

用途与发展前景 木瓜果实皮厚肉硬,酸涩芳香,营养丰富.据山东省果树研究所的科研人员测定,每100 g木瓜果肉含总糖5.45 g,可滴定酸2.12 g,可溶性果胶0.68 g,蛋白质0.35 g,钾174.21 mg,维生素B2129.75 mg,钙28.78 mg,磷16.60 mg,镁9.70 mg.     

香菇保健饮料的研制

以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为0.20/0.30‰.     

罗汉果种植中的主要气象灾害及防御对策

罗汉果[Siraitia grosvnorii（Swingle）C．Jeffrey-]是葫芦科多年生草质藤本植物,是我国特有的医药原材料和饮料添加剂,享有“东方神果”的美誉,以广西栽培最多,广东、江西、湖南、贵州等省也有分布,但较为零散。罗汉果作药用,味甘性凉,有清热、祛痰、消渴、润肺止咳、润肠通便之效;作饮料,煎汤代茶,     

蒲公英乳酸菌饮料的研制

以鲜乳,蒲公英为主要原料制成新型乳酸菌饮料,通过单因素试验和正交试验确定蒲公英乳酸菌饮料的最佳配方是：蒲公英汁添加量12％,发酵乳添加量54％,糖添加量5．5％,pH值4．2,稳定剂添加量0．15％。     

"双歧"豆奶饮料的研制

以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料，添加双歧因子－－大豆低聚糖，并配以甜味剂、稳定剂、香料等，经调配、细磨、均质杀菌等处理，制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饲料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方，并制定了产品质量标准。     

甘草苹果复合饮料的研制

黑龙江八一农垦大学食品学院和大庆晓雪啤酒有限公司的科技人员，以甘草和苹果为原料制备复合饮料。研究人员确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳，最佳的甘草浸提条件是，温度90℃，时间3小时，加水量12倍；最佳的饮料配方为，甘草汁25．2％，蔗糖6％，柠檬酸0．02％，苹果汁8．4％。同时，研究人员还研究了甘草苹果复合饮料的稳定性，确定了稳定剂为CMC和黄原胶，添加量分别为0．1％和0．4％。     

火焰原子吸收法测定咖啡饮料中5种微量元素

采用微波消解法消解6种咖啡饮料样品,用火焰原子吸收光谱法(FAAS)进行Zn、K、Ca、Cu、Mn的含量测定,并对其进行了比较。结果表明:吸光度与浓度之间呈良好的线性关系;加标回收率为97.02%~103.80%,RSD值均小于1.31%;方法具有良好的准确度和精密度。准确测定不同种类咖啡饮料中微量元素的含量差异可以为消费者提供更好的选购依据。     

低聚糖运动饮料生产工艺研究

低聚糖率加入其重量１％的膨润土脱胶,经９５℃,１ｍｉｎ杀菌后,用来生产运动饮料,可解决产品易浑浊和易被微生物侵染的问题。正交试验结果表明：饮料中蔗糖,低聚糖和柠檬酸的质量分数分别为６％,２％和０．９％时,口感最好。