蜜枣小规模经营与加工技术

在我国许多地方,鲜枣资源丰富,枣制品花样繁多。去年,河北、福建、江苏等枣产区枣的收购价在每500gl元钱左右,蜜枣的出售价大约为每500g2．5-3．5元,除去买白糖、煤等项支出,每500g蜜枣的净利润在0．3-0．5元。一般果农户可采用小规模经营和加工。     

多味枣加工技术

多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品,具有多种风味,弥补了蜜枣甜味过浓风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。     

如何加工蜜饯枣——兼答山西读者王发胜

蜜饯枣包括无核糖枣和蜜枣,以下分别介绍其加工工艺。     

徽州蜜枣加工技术

徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州“金丝蜜枣”、“琥珀蜜枣”娇艳黄亮,甜美不腻。其历史悠久,风行欧美、东南亚地区,近年来出口量日益增长。其特点：颜色黄亮透明,刀纹细致,体质干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒。     

‘伏脆蜜枣’在邹城市引种表现及栽培技术

2005年,引入‘伏脆蜜枣’苗木300株,定植在山东省邹城市张庄镇果树试验园,经过8年的栽培试验,证明该品种适于在邹城地区栽培。在邹城张庄镇,‘伏脆蜜枣’单果重10～22 g,脆熟期果实含可溶性固形物29.6%,8月中旬脆熟,8月下旬完熟。花期环剥和叶面喷施15 mg/L赤霉素有利于提高坐果率。     

信息荟萃

“太空花生”在江西试种成功; 伏脆蜜枣通过成果鉴定;加工型杂交辣椒新品种面世;河北选育玉米新品种;美国发现世界上最辣红椒;花育26号花生通过品种审定。     

秋季滋阴润燥养生药膳

一、菜干鸭肾蜜枣汤 用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉500克，白菜干250克，蜜枣4个。制法：菜干切段：腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲约2—3小时。     

枣食品加工技术

枣香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等,是人们十分喜爱的果中珍品。中医认为红枣温中滋养,是老人、儿童保健滋补佳品。我国是枣的原产地,栽培面积达46万多公顷,年产量达80万吨,除了鲜食和晒制干枣外,已开发生产出许多枣食品,现介绍几种枣产品的加工技术。一、糖水红枣罐头1、工艺流程原料→分级→清洗浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品2、操作要点(1)原料:红枣要丰满完整,不得有严重机械伤,无虫害、无霉烂,按…     

鲜枣品种——国光蜜枣、金丝新四号

(一)国光蜜枣国光蜜枣是用沾化冬枣与广西灌阳枣杂交育成的新品种。经重庆、四川、广西、贵州、云南等地栽种表明,该品种质优、丰产、抗病性强,适宜密植。1、特征特性树势较旺,树姿直立,分枝角小,枝条细小,发枝率高,成枝力强,树体性状与沾化冬枣相似。果实近圆形,果大,一般单果