荠菜豆腐羹

<正>春夏时节是各种野菜茁壮成长的大好时节。上世纪五六十年代的人在童年、少年时代没有少吃野菜。因为粮食不够吃,到了春天就挖各种野菜充饥。虽然吃野菜不能吃饱,但好歹能垫垫肚子,缓解一下无法忍受的饥饿感。现在生活条件好了,野菜很难再被端上人们的饭桌。但追求绿色、天然、无污染的人却爱上了这一口。野菜种类繁多,有些能吃,有些不能吃,需要仔细甄别。说起野菜,我还是最喜欢妈妈做的荠菜豆腐羹。春天的荠菜可是好东西。宋代诗人陆游有诗云:     

盐胁迫对荠菜幼苗生长及品质的影响

[目的]研究不同浓度NaCl对荠菜(Capsella bursa-pastoris L.Medic)幼苗生长及品质的影响,探讨其影响机制。[方法]NaCl浓度分别为0(CK)、10、20、40、80、160和320 mg/L,采用沙培法培养,NaCl浇灌后第7天测定根冠比、组织含水量、叶绿素含量与可溶性糖含量。[结果]随着NaCl浓度的升高根冠比和组织含水量呈下降趋势,且NaCl浓度为320 mg/L时最明显,分别是CK的24%、23%;叶绿素含量受NaCl胁迫后变化明显,当NaCl浓度为10、320 mg/L时分别为CK的98%、42%;可溶性糖含量随NaCl浓度增大而增加。[结论]该研究可为荠菜优质栽培提供理论依据。     

超声波辅助提取荠菜总黄酮工艺研究

以荠菜总黄酮含量为考察指标,采用单因素试验、L9(34)正交试验法和紫外分光光度法,对荠菜总黄酮提取中乙醇浓度、提取时间、提取温度及乙醇体积4个因素对荠菜总黄酮产率的影响进行了比较研究,对荠菜总黄酮的提取工艺进行了优化.结果表明荠菜总黄酮的最佳提取条件为:乙醇浓度80％,乙醇体积40 mL(1 g样品),提取时间1.5...     

3, 5-二硝基水杨酸比色法测定荠菜多糖含量的研究

[目的]为荠菜多糖的开发提供一定的理论依据。[方法]采用3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色法测定了荠菜还原糖的含量并通过单因素试验研究确定了其最佳测定条件。[结果]在0．5～1．5ml的范围内,吸光度随着DNS用量的增加而增大;当DNS的用量大于1．5m1时,吸光度基本不变。在4～6min内,吸光度随着加热时间的延长而显著增大;6min后吸光度基本稳定。在70～90℃内,吸光度随着反应温度的升高而显著增大;反应温度超过90℃后,吸光度随着反应温度的升高而趋于稳定。放置20min后吸光度达到最大。3,5-二硝基水杨酸比色法测定的荠菜还原糖含量为1．002％,总糖含量为7．3393％,多糖含量为6．3373％。[结论]该试验确定的DNS比色法的最佳测定波长为510nm,最佳DNS用量为1．5ml,最佳反应温度为90℃,最佳反应时间为6min,最佳放置时间为20min。     

森林野菜荠菜的有机栽培和加工利用

介绍了森林野菜荠菜的人工高产有机栽培技术和软包装加工、荠菜泥加工、荠菜汁饮料加工3种加工技术.     

土施超富集植物秸秆对荠菜生长及镉积累的影响

[目的]研究超富集植物秸秆对富集植物重金属积累的化感作用,为镉污染土壤的植物修复研究提供参考。[方法]通过在镉污染土壤中施用镉超富集植物〔(红果黄鹌菜Youngia erythrocarpa)、三叶鬼针草(Bidens pilosa)、少花龙葵(Solanum americanum)和豨莶(Siegesbeckia orientalis)〕秸秆,研究了4种镉超富集植物秸秆施入土壤对镉富集植物荠菜生长及镉积累的影响。[结果]4种镉超富集植物秸秆施入土壤均提高了荠菜地上部分生物量、总生物量和抗性系数,同时提高了荠菜叶片SPAD值(绿色度)。土施红果黄鹌菜秸秆提高了荠菜根系、茎、叶片及地上部分的镉含量,分别比各自对照高11.81%,102.07%,12.00%和54.95%,同时也提高了土样有效态镉含量,其余3种处理均低于各自对照。土施红果黄鹌菜秸秆的荠菜地上部分和整株的镉积累量均高于对照,分别为42.11和54.74μg/株,比各自对照高83.09%和54.11%,而其余3种处理的镉积累量均低于对照。[结论]土施红果黄鹌菜能够提高荠菜对土壤镉的积累,有利于提高荠菜对镉污染土壤的修复效果。     

荠菜周年生产高效栽培技术

荠菜要求冷凉和湿润的气候。种子发芽适温20—25℃,生长适温12—20℃,气温15℃左右植株生长迅速,播后30天即可开始收获。低于10℃、高于22℃时生长缓慢,温度高品质差。荠菜耐寒性强,在-5℃时植株不受害,可忍受-7.5℃的短期低温。在2—5℃低温下,经10—20天春化,即     

麦田间作荠菜、大豆

一、基本原理根据小麦、荠菜、大豆的生长发育特性,实行间套作,充分利用温、光、土地等资源,切实提高单位面积土地产出率和种植效益。该技术适宜苏北地区推广。二、主要内容秋播时,按净畦面2.5米宽作畦,在畦沟两边各预留20厘米空幅,其余撒播或条播小麦;     

介绍几种叶用蔬菜

大叶荠菜 原为野生蔬菜，经多年选育而成。叶片大，叶面平滑，抽薹晚，耐热、耐寒性强，春、秋、冬三季均可栽培，品质佳，味鲜美，可炒食，亦可做菜馅。