环保型豆腐的研制

介绍了以大豆为原料，采用现代工艺生产的豆腐产品。环保型豆腐生产过程中胶体磨和纳米均质机处理，使豆浆颗粒直径小于30μm，无废渣产生和无废水排放，提高了原料利用率，保护了环境，最大限度地保存了大豆中的膳食纤维、异黄酮、低聚糖等功能性因子，还保持了豆腐的传统风味。