奶牛微生物培养物BLS的研究

用鉴别培养基从土壤矗、新疆传统奶酪和马奶洒中分离出地衣芽孢杆菌、米酒乳杆菌和酿酒酵母。经鉴定和安全试验，上述三株茵混合后的联合培养物，接种生料发酵制成微生态制剂BLS，饲喂泌乳牛。试验组平均每日奶产量显著高于对照组。     

药酒浸制法

<正>用米酒浸泡中药,能使中药里的生物碱、甙类等多种有效成分得到溶解,增强药物功效。家庭制作药酒多采用冷浸法。即把中药研成细末,用农家自制的米酒密封浸泡,酒的浓度越高越好。如无米酒,可用市售50度以上的优质白酒。药量与酒量比     

“中华老字号”的成功奥秘——孝感麻糖米酒有限责任公司品牌发展之路

千年之前，汉孝子董永“卖身葬父，孝感天庭”，而后成就了一段孝子与仙女“天仙配”的佳话，孝感之名也由此而来；     

家庭制作甜酒酿

甜酒酿又称江米酒、酪糟、米酒、伏汁酒、糯米酒、甜米酒、酒酿儿等,是我国传统食品。甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得,其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、     

提高黑米酒中花色苷含量的酿造方法研究

传统的黑米酒酿造工艺会导致花色苷含量大幅度下降,为了优化黑米酒的加工工艺,以黑米为原材料,在关键工艺设计的基础上,开展提取黑米多酚的实验室探索试验,通过提取和还原法、黑米整米提取法来提高花色苷含量。     

日本人喝“鸡蛋酒”治感冒

日本人自古以来就有一种专门治疗初期感冒的“特效药”——鸡蛋酒。制作鸡蛋酒的方法很简单，就是先将180毫升清酒或米酒稍稍加热，然后加1个鸡蛋，搅拌均匀后，放在小火上；等熬稠后，按个人口味加入少许蜂蜜或砂糖，并趁热饮用。这种鸡蛋酒睡前饮用，效果会更好。     

3款竹笋食品加工技术

一、酱笋的加工。取竹笋60千克,豆曲6千克,食盐8千克,砂糖1.5千克,米酒约200克,盐、糖用量视需求适当变化,长期贮存者食盐用量酌增。将鲜竹笋去壳,洗净,切成5～6厘米的笋块;或只切去笋节部分,再切成3～4厘米的笋圈。笋顶部组织太嫩,硬节和竹笋基部太硬,都不能采用。先将豆曲、食盐、砂糖混匀待用。     

马齿苋制备复合米酒的工艺

马齿苋经榨汁、护色、离心得到马齿苋提取液;大米蒸煮、冷却、糖化后与马齿苋提取液共同发酵得到色泽浅黄、醇厚丰满、风味独特的马齿苋米酒。研究不同发酵条件对马齿苋米酒的品质影响,优选出的最佳发酵工艺为:马齿苋提取液15%、甜酒曲1.0%、酿酒酵母0.1%、发酵120小时。     

红曲甜米酒的研制

通过单因素试验确定红曲米酒中红曲添加量、甜酒曲添加量、发酵时间等因素的最优水平范围,再以酒精度、糖度和感官评价为检测指标,每个因素取3个水平进行正交试验,得到红曲米酒的最佳酿制条件为:红曲添加量3%、甜酒曲添加量0.3%、发酵时间120h。此工艺条件下的米酒风味醇厚,符合大部分人的口味需求。