广东 米酒独树一帜

2006年12月7日，石湾玉冰烧被评为国家级米酒香型（豉香型）代表产品。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华认为，这意味着广东本土产的玉冰烧已经具有和五粮液、茅台等其他白酒香型代表产品同等价值的地位。     

酒糟喂鱼不当 容易中毒死亡

近年来，随着农村生活水平的不断提高，大部分的农户家庭总喜欢酿制一些米酒，再把酿酒的副产品——酒糟用来喂鱼。但是，我们发现有不少的养鱼户往往不注意用量，一次投喂过量的酒糟，其实这是很危险的。     

奶酪店

奶酪店 [产品特色]将加入米酒的鲜牛奶小碗放入松木桶内壁的板架上，一层层码好，木桶中间放炭盆，桶上加盖，烘烤后即得奶酪。与牛奶和酸奶相比，奶酪有更高的营养价值和更独特的保健功效，且鲜香醇厚、口感嫩滑。作为传统的制品小吃之一，奶酪在各种鲜奶、酸奶随处可见的今天，魅力不减。     

米酒向饮料靠拢

米酒作为一类有数百年历史的传统食品,由于口味独特,营养丰富,颇受广大消费者青睐。但由于该产品缺少明确的属性定位,始终游离于传统酒类与饮料之间,成为米酒产业发展最大的阻碍。     

赊店古镇酒香飘荡两千年

照着仪狄亲传的酿造方法酿制的这种甜米酒，一直是当地独具特色的风味小吃，许多赊店人离开家乡后日思夜想的就是那股酸甜的味道。     

现磨米粉好赚钱

除了一日三餐中的米饭、米粥之外，大米还可以制成许多深加工产品。像米酒、米乳、米糕、米饼等等，这些都是我们在日常生活中经常能够接触到的。还有一样食品，不仅南方人家喻户晓，就连北方人也对它情有独钟，这就是米粉。     

湖北省麻糖米酒水生蔬菜加工科企对接活动在孝感隆重举行

金秋九月,硕果累累,丹桂飘香。2014年9月24日,由湖北省农业厅主办的全省麻糖米酒水生蔬菜加工科企对接活动在孝感隆重举行。参加这次活动的有：湖北省农业厅副厅长涂胜华、孝感市副市长周先来等省市领导：省农业厅产业化处、省农科院、华中农业大学、湖北工业大学、湖北工程学院、孝感市农科院等有关领导及专家教授;各市州农业产业化办公室负责人及全省100多家麻糖、米酒、水生蔬菜加工企业负责人。     

黑色稻米的营养保健价值及开发应用前景

黑米具有较高的营养价值,可开发黑米酒类、饮料、保健羹类等黑米深加工产品,满足消费者的需求。     

红豆糯米酒的酿造工艺研究

[目的]探讨红豆糯米酒的最佳酿造工艺。[方法]以糯米和红豆为主要原料,采用正交试验设计考察红豆添加量、甜酒曲添加量、发酵温度、发酵时间对红豆糯米酒感官评价的影响,得到红豆糯米酒的最佳工艺条件。[结果]最佳的红豆糯米酒酿造工艺为：红豆添加量16%、甜酒曲添加量0.3%、发酵温度32℃、发酵时间12d。[结论]最佳工艺条件下酿造出来的红豆糯米酒色泽微红、酒香和豆香味浓郁、口感柔和。     

提高黑米酒中花色苷含量的酿造方法研究

传统的黑米酒酿造工艺会导致花色苷含量大幅度下降,为了优化黑米酒的加工工艺,以黑米为原材料,在关键工艺设计的基础上,开展提取黑米多酚的实验室探索试验,通过提取和还原法、黑米整米提取法来提高花色苷含量。