猪肉鸡蛋价格全线回落

国家统计局最新发布的数据显示,"十一"黄金周前后节庆因素并未掀起物价波澜,备受关注的猪肉和鸡蛋等农产品价格均出现了回落。国家统计局公布的50个城市主要食品平均价格变动情况(2011年9月21~30日)显示,猪肉价格在这一阶段迎来了8月以来的首次回落,鸡蛋价格也出现较大降幅。值得关注的是,由于北方     

猪肉游离氨基酸和还原糖含量测定

以杜洛克猪为对照,测定了梅山猪两部位肌内中游离氨基酸和还原糖含量,初步研究了这两类对食肉香味有重要影响的物质在冷藏和加热过程中的变化规律。结果表明,宰后1.5和96小时背最长肌游离氨基酸总量,杜洛克猪分别显著和极显著地高于梅山猪,48小时的测定值品种间无显著差异。半膜肌3个时间阶段游离氨基酸含量品种间均无显著差异。冷藏过程中游离氨基酸含量增加。宰后4个时间阶段测定的还原糖含量,品种及部位间均无显著差异。冷藏期间,梅山猪两部位肌肉还原糖含量增加,而杜洛克猪两部位肌肉的还原糖含量则略有下降。加热引起两类物质的含量下降。     

四川丘区猪肉生产的生命周期评估研究

四川省养猪模式存在多种形式,但目前有关各种养殖模式对环境的影响及资源利用效率的系统研究较少。如何避开生产细节,客观评价猪肉生产全过程对环境的影响是值得探讨的问题。本文采用生命周期方法学和情景分析法相结合的方式,对四川丘区3种典型的养猪生产情景进行了猪肉生产的生命周期评估分析。结果表明,在四川丘区养猪生产中环境问题优先序列为土地占用→富营养化潜势→酸化效应→水资源消耗→气候变暖→不可更新能源耗竭。归一化结果表明,在本研究的3种设定情景中全球环境影响方面以情景B最为突出,而情景A的影响最小。最后,本文针对3种情景模式的环境问题提出了相应的对策和措施。     

消费者对安全猪肉的购买意愿及影响因素研究 ——基于非洲猪瘟疫情下的数据调查

2018年8月中国确诊了首例猪瘟疫情,接连数月,疫情呈点状散发在多省市蔓延。由于非洲猪瘟在我国爆发的初次性、高致死性以及影响范围的广泛性,我国生猪产业和猪肉市场的稳定发展受到了巨大冲击。本文以南京市248位消费者调查数据为样本,运用二元Logistic模型对当前消费者安全猪肉的购买意愿进行了实证分析。结果表明,当前消费者对猪肉的购买意愿较低,在非洲猪瘟发生后,有73.79%的消费者表示不再愿意购买猪肉;年龄、性别、受教育程度、家庭结构等变量对消费者购买猪肉意愿的影响并不显著;职业性质和对非洲猪瘟传染性的认知水平对消费者购买猪肉意愿具有显著影响。据此结论,提出要加大猪肉质量监管力度,提高消费者满意度;增强食品安全意识,提高消费者认知水平等相关政策建议。     

盐城生猪产业现状调查与反思

<正>今年以来,猪肉价格一直在高价位徘徊。进入5月份,猪肉价格反常地在淡季暴涨,全国各地猪肉价格不断创出新高。5月底,盐城市区部分农贸市场猪     

2023年3月全国畜产品和饲料价格情况

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测,2023年3月份,仔猪、生猪、商品代雏鸡价格上涨,猪肉、鸡蛋、鸡肉、牛羊产品、饲料产品价格下跌。按集贸市场监测口径,本月猪粮比价为5.22∶1,环比上涨0.19个点。 一、生猪产品价格 （一）仔猪价格　全国仔猪平均价格37.72元/公斤,同比上涨55.6%,环比上涨10.7%。从价格涨跌情况看,新疆、陕西、山东、吉林、安徽等27个省份价格上涨,青海、天津等2个省份价格下跌。其中,东北地区环比涨幅较大,吉林领涨,涨幅为17.5%。从价格水平来看,西北地区仔猪平均价格最高,为40.65元/公斤|西南地区最低,为31.46元/公斤。     

从长春地区牛肉和猪肉中检出产vero毒素大肠杆菌O157:H7

用分离培养法、生化反应鉴定、胶乳凝集试验和聚合酶链式反应（ＰＣＲ）对长春地区市售的４０份牛肉和３０份猪肉样品进行了调查,结果从２份牛肉（５％）和１份猪肉（３．３％）样品中检出了产ｖｅｒｏ毒素大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７。     

猪肉中SM2的残留检测HPLC方法研究

<正>磺胺二甲嘧啶(sulfamethazinum,SM2)为兽医临床常用的磺胺类药,具有抗菌力强、毒性小、吸收迅速完全、在家畜体内药效维持时间较长、能透过血脑屏障进入脑脊液、排泄较慢、不易损害肾脏和尿路及药价低廉等优点,兽医临床常用本药防治畜禽菌源性感染症和球虫病,也用作饲料添加剂,     

屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素

随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要口感好.然而,在屠宰检疫的过程中往往会因为多方面的因素对猪肉品质造成不良影响.本文主要综述了屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素,为今后降低屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素的发生提供参考.