巴氏奶行业抢“鲜”研究

在新消费升级的背景下,人们越来越注重消费品质量和感受,乳制品消费的新鲜化和休闲化是新消费时代的发展趋势。营养鲜活、口感轻柔的巴氏奶,在我国乳制品液态奶品类中成为新的消费增长点,各大乳品企业纷纷加码低温赛道抢占市场。本文基于大量的文献研究并结合消费市场趋势,从而确定探究新消费下的巴氏奶行业问题。从巴氏奶市场发展现状入手,集合巴氏奶在国家政府部门所发布的各项利好政策为发展背景优势。通过分析巴氏奶在乳品市场中的规模,发现其增速提高和占比增大的发展态势,强劲的增长吸引各大乳品企业争先布局低温市场。为了避免盲目入局,本文继续分析了巴氏奶在目前发展中存在的问题,并对上述巴氏奶发展问题提出了针对性的建议,最后围绕新消费下的特点,重构“人货场”三要素,以期激活消费者的购买力。     

红香酥梨的保鲜技术措施

红香酥梨是南中国农科院郑州果树研究所培育而成的梨树杂交优良新品种，果实呈长卵圆形或纺锤形，平均单果质量为200g，最大单果质量为600g，果面洁净光滑，果皮为绿黄色，向阳果面呈红色，果肉为白色，肉质致密较细脆，石细胞少。每100g红香酥梨中，含总糖9．74g、总酸0．08g，汁多味甜，香气浓郁，酸甜适口，品质超群。红香酥梨结果早，极丰产，耐贮运，在华北地区于9月下旬成熟，常温下可贮藏两三个月，但是在适宜的贮藏环境下贮藏期可延长到240天，其经济效益自然可观。     

高水分玉米防霉保鲜生产性试验

以正丁醇作为防霉剂，将0.085%(W/W）0.13%、0.2%剂量喷酒到东北产生分为24.5～25.4%的黄玉米中，每处理3万斤做席囤，进行密闭储藏。以粮温开始异常上升作为实验终止的依据，0.085%剂量正丁醇处理的玉米比未处理的对照延长储存5天，0.13%剂量延长储存7天，0.2%剂量至少延长储存10天。在储藏期间玉米的脂肪酸值、还原粮值、霉菌菌相等变化都不大，霉菌的带菌量只是个别部位有所增加。实验结果表明正丁醇作为高水分玉米应急储藏的防霉剂可以延长安全储藏时间，以达防霉保鲜的目的。     

PGR在百合上的应用研究进展

PGR是指施用在植物上，在植物体内很少量就能调控植物生长的非营养有机物。百合相关产品的保鲜技术欠缺，繁殖缓慢等问题是影响百合经济效益的瓶颈之一。本文介绍百合切花衰老机理；对PGR应用于百合切花、鳞茎保鲜，组织培养，栽培技术等方进行概述，并提出了需要进一步研究的问题     

高压静电场处理对葡萄鲜度保持的影响

以巨丰葡萄为材料,研究了在20kV/m,40kV/m,60kV/m,80kV/m,100kV/m不同高压静电场处理1h对葡萄的质量损失率、腐烂率、掉果率的影响.试验结果表明:高压静电场处理对葡萄质量损失有明显的抑制作用;并且能够延迟葡萄采后的衰老过程,葡萄的腐烂率、掉果率明显低于对照;在相同贮藏条件下,利用60kV/m的高压静电场处理,葡萄的保鲜效果好于其它高压静电场处理,葡萄贮藏70天,好果率达80%.     

小型节能电子果蔬保鲜机

一种普通房间贮藏果菜使用的BXY-3型电子果蔬保鲜机，由山西曲沃明通农林器材厂研制成功。该机适用于我国南、北方各种水果蔬菜的贮藏保鲜．在100～300m^3普通房间内安装使用，电压220V，每立方米可贮藏120kg果蔬。它主要有分解氧化乙烯系统、消毒灭菌系统、气调输送系统组成。可根据不同果蔬的特性，进行调节控制臭氧气体的含量，     

水果蔬菜电子保鲜机

一种利用电子系统抑制果蔬呼吸、延缓衰老、进行鲜果鲜菜贮藏保鲜的高科技产品——水果蔬菜电子保鲜机。最近由山西省曲沃新型工艺制品厂研制成功,现已投放市场。该机技术居国内同类产品领先水平,在普通房间即可安装使用,电压220V,主要由高湿低温控制系统、抑制乙烯系统和消毒灭菌系统组成。根据不同果蔬特性调节温度、湿度,控制氧气和二氧化碳气体的含量,杀灭多种导致腐烂变质的微生物,钝化代谢过程中的酶,使果蔬处于休眠状态,保持果蔬的色泽、品质和营养成分。该机具有耗电少、操作方便、无需专人看管、安全高效等特点。非常适用于果农、…     

食品加压保鲜技术

鲜榨的橙汁、苹果汁、芒果或番石榴汁是什么味道？您有否考虑过不使用防腐剂、不进行加热或冷冻处理来延长新鲜果汁、苹果汁、色拉味调料、蕃茄辣酱、果味酸奶或海鲜的保鲜期？这是可以做到的 ,而且仍能满足消费者对产品便利性、质量以及安全性能等方面的要求。以往应用在陶瓷、石墨、钻石、合金钢和塑料等制造业中的高压处理方法（ＨＰＰ） ,现已在食品加工业中取得了突破性的进展。应用该技术替代传统的用防腐剂或加热工艺处理的保鲜技术 ,可延长食品保鲜期而不改变营养成分和风味。ＨＰＰ技术在温度增长很小的情况下采用超高压（每平方英…