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[目的]为进一步研究滩羊肉加工保存方法提供理论依据。[方法]通过对滩羊肉成熟前后脂肪酸含量的变化研究,探讨成熟处理对滩羊肉风味品质的潜在影响。[结果]4℃条件下滩羊肉的成熟时间为96 h。宰后96 h滩羊肉pH最低。除部分饱和脂肪酸外,熟化后滩羊肉中多数脂肪酸的含量出现不同程度升高。从脂肪酸分类来看,成熟后滩羊肉中总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量均有所增加。在滩羊肉的脂肪酸中油酸(C18∶1)的含量最高,成熟后可达29.86 g/kg。[结论]熟化一定程度上可提高滩羊肉风味品质。熟化排酸工艺可应用于滩羊肉生产加工,以提高其肉品质。 相似文献
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一、做好移栽前的准备工作1.烟田的选择一要选择排灌方便通风向阳的田地,特别要注重旱能灌、涝能排的条件。二要选择质地疏松、土层深厚、熟化程度高、通透性好、肥力中等的土地,呈微酸性为宜(pH值为5.5~6.5)。三要合理轮作。一般1~2年轮作谷类作物,不能与茄科或葫芦科作物(如番茄、辣椒、瓜类等)轮作。四要相对集中连片。集中连片种植便于加强管理和普及先进生产技术。 相似文献
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采用压片法对源自新疆不同地理分布区的大蒜的核型进行分析与比较研究,为新疆大蒜品种改良、新品种培育以及遗传多样性特征研究提供依据。结果表明,供试材料均为二倍体2n=2x=16,随体出现在短臂上,核型均为2A。新疆大蒜无M染色体,内地中牟大蒜有1条M染色体。源自新疆昭苏、皮山和焉耆的紫皮大蒜核型公式相同K (2n) = 2x = 13m+3sm,而源自吉木萨尔的白皮大蒜与它们三者的区别在于含有1条st染色体,源自阿合奇的白皮大蒜则少1条sm染色体,多1条m染色体。核型不对称系数为55.85-58.05 %。不同地理分布区的大蒜存在染色体类型、臂比、随体的位置和数目以及相对长度组成的差异。紫皮品种染色体结构比白皮品种相对稳定。随体与大蒜的栽培季节以及生态环境存在一定的关系,染色体结构变异是造成不同地理环境间引种引起品种退化的原因之一。 相似文献
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<正>1土壤管理9~10月份果树落叶后,应立即进行秋季土壤深翻,以增加养分积累,促进新根发育和花芽的继续分化、充实,延长熟化时间,承纳雨雪,满足果树蒸腾需求,并有利于消灭越冬虫茧、虫蛹,减少越冬害虫基数。 相似文献
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本文介绍以小麦面粉为基料,添加玉米花粉制成具有保健功效的玉米花粉保健营养面条的方法。该产品工艺简单、食用方便,适合家庭制作和工业生产。 相似文献
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