MSBC的水分校正测定方法

该方法是亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)与焦亚硫酸钠(Na2S2O5)的混合物(简称MSBC)的水分校正测定方法。GB7294-1987规定用卡尔·费休法,方法操作简单方便,但测得MSBC的水分总是比物料的实际水分高,用卡尔·费休法测Na2S2O5的水分可高达8.9%左右。Na2S2O5本身不含有水分,测得的水分值实际是由于Na2S2O5与卡尔·费休试剂中的碘反应所致。为了测得MSBC的实际水分,将已知水分的纯MSB与一定量的Na2S2O5混合成MSBC,用卡尔·费休法测水分;同时根据所加入的已知水分的纯MSB量计算得到MSBC实际水分,发现结果随着Na2S2O5的增加而增大。本…     

自制葡萄保鲜剂

用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状,以亚硫酸盐：变色硅胶=1：2的比例混合,     

葡萄保鲜剂的制作及贮藏方法

1葡萄保鲜剂的制作可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出二氧化硫气体而达到防腐保鲜的目的。先将亚硫酸盐、变色硅胶分别研成粉末状,以亚硫酸盐:     

食用菌化学保鲜法

1、氯化钠(食盐)保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的食盐水中约10min,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5-8d.     

杏鲍菇腌制工艺

1.选择原料。腌制用的鲜杏鲍菇要求含水量尽可能少些,采菇前不喷水,选用无虫、无杂质、色泽正常的子实体。对菇形选择没有限制。2.漂洗、护色。子实体色泽直接关系到产品的外观质量,保护好菇体色泽是十分重要的工序。漂洗可洗去泥沙等杂质,菇体漂洗去杂后,体内的酶活性依然存在,特别是多     

食用菌化学保鲜法

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。1 氯化钠(食盐)保鲜 将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.60％的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5-8天。     

养面制作摊馍

一、风味低糖姜片1.漂烫将鲜姜洗净去皮、沥干,切成4～5毫米厚的薄片,置于水槽中用流水漂冲1天。用姜片重量0.01%的焦亚硫酸钠和1%的柠檬混合溶液护色15分钟,然后用流水洗净沥干。最后将姜片倒入沸水中漂烫10分钟,迅速漂洗、冷却。     

不同加工方法对半夏中氨基酸含量的影响

以原生半夏为对照,对比分析硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的半夏中氨基酸成分及含量变化,研究不同加工方法及不同保存期对半夏中的氨基酸含量的影响。结果表明:硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的半夏中氨基酸含量大幅下降,有可能对半夏药效产生较大影响;且不同保存期的硫磺熏制半夏中氨基酸含量变化不明显。建议摒弃硫磺熏制和焦亚硫酸钠拌制的加工方法,探索无硫加工方法,以保证半夏的用药安全。     

酸渍加工双孢菇

<正>双孢菇不仅味鲜、营养价值高,而且能调节人体代谢,增强体质,在国际市场上非常畅销。在双孢菇收获季节,由于数量较多,难以贮存,一般用盐渍方法加工。但这种方法不利于直接食