焦亚硫酸钠对雄性小鼠睾丸染色体的影响

研究焦亚硫酸钠(Na2S5O5)对雄性小鼠睾丸染色体的影响.取25只雄性昆明种小鼠随机分成阴性对照组、阳性对照组和3个剂量组,每组5只.分别按高、中、低剂量(150,75,37.5 mg/kg) Na2S2O5,进行灌胃,阴性对照组用等体积的生理盐水进行灌胃,阳性对照组用40 mg/mL环磷酸胺进行灌胃,1次/d,连续7d.第14天处死小鼠,取睾丸制染色体片,然后观察,进行染色体结构畸变率分析.结果为,焦亚硫酸钠高、中、低剂量组的染色体畸变率分别是5.0%,4.33%,3.33%,与阴性对照组4.0%相比,差异不显著.阳性对照组的染色体畸变率为25.67%,与阴性对照组比较差异极显著(P<0.01).可知,在本试验条件下,表明焦亚硫酸钠不具有生殖毒性.     

焦亚硫酸钠对双孢蘑菇鲜品颜色和质量安全性的影响

以双孢蘑菇鲜品为试验材料,研究了焦亚硫酸钠溶液浸泡处理的菇体外观变化和SO_2的残留状况及膳食风险。结果表明,焦亚硫酸钠不一定对双孢蘑菇外观有增白作用,但可延缓双孢蘑菇切面的褐变。各处理中SO_2残留量随焦亚硫酸钠溶液浓度的增加而增加,随浸泡时间的延长而不同。2.5 g/L和5.0 g/L处理中呈先增后降,45 min时含量最高;30.0 g/L和40.0g/L处理中呈先增后降,30 min时含量最高;10.0 g/L和20.0 g/L处理中SO_2含量随浸泡时间的延长而连续增加。冷藏前期各处理SO_2含量随着贮藏天数的增加而降低,低浓度处理连续降低直至无检出,质量浓度大于10.0 g/L的处理后期反而增加。焦亚硫酸钠2.5 g/L-15 min处理SO_2残留量低于国家标准,其余处理均高于国家标准。小于5.0 g/L时对双孢蘑菇有护色和保鲜效果,且冷藏放置0～1 d后无SO_2检出,膳食暴露风险可接受。SO_2残留量达到《绿色食品食用菌》(NY/T 749-2012)要求的鲜双孢蘑菇,不足以说明其SO_2慢性风险熵是可接受的。     

香菇柄松加工技术

1．菇柄处理。选用无杂质、无虫蛀、无霉烂的香菇柄,切成1厘米长的小段,称重后倒入水槽内,加水浸泡3-5小时（若采用鲜香菇柄,则要在水中加入0．03％的焦亚硫酸钠进行护色）。浸泡过程中经常搅拌,使其吸水均匀,并除去菇柄上的杂质。捞出,沥干水,放人食醋中浸泡5～6小时,使菇柄进一步软化。将其投入沸水中预煮5分钟,不断翻动。捞出,用冷水漂洗。     

蘑菇、莲藕、蒜苗巧保鲜

一、蘑菇1.激动素保鲜法用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟,取出沥干后贮存。2.焦亚硫酸钠处理法先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟,然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装入塑料袋内贮藏在室温10～15℃条件下,保鲜效果较好。二、莲藕1.薄膜帐贮藏     

焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾的保鲜效果研究

采用焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾进行冰藏保鲜研究。试验结果表明,凡纳滨对虾经不同浓度焦亚硫酸钠溶液浸泡处理后,其体内SO₂残留量随浸泡时间的延长呈现不同的变化趋势。在浸泡时间相同的情况下,凡纳滨对虾体内SO₂残留量随着Na₂S₂O₅浓度的增加而增加。在冰藏保鲜过程中,随着保鲜时间的延长,3组Na₂S₂O₅溶液处理组对虾体内SO₂残留量逐渐减少,且保鲜效果均优于空白对照组。其中10 g/L Na₂S₂O₅处理可使凡纳滨对虾在冰藏10 d后具有最佳保鲜效果,该组测得的挥发性盐基氮(TVB-N)、质构、菌落总数、外观变化等指标结果都优于30 g/L和50 g/L Na₂S₂O₅处理组。     

基于正交试验法的鱼腥草 贮藏保鲜试剂效果研究

摘要：为延长鱼腥草鲜品和种茎的存放时间,促进鱼腥草人工栽培生产,选用3种不同保鲜试剂（草酸、 焦亚硫酸钠和柠檬酸）,应用单因素试验和正交试验设计,以蒸馏水为空白对照,研究3种试剂对鱼腥草感官 品质和营养品质的影响。结果表明：贮藏7 d以后,草酸、焦亚硫酸钠、柠檬酸溶液对保持鱼腥草的感官品质 有明显促进作用,褐变率在0%～45%;而对照处理鱼腥草腐烂严重,褐变率达65%;草酸对鱼腥草褐变的抑制 效果最显著,焦亚硫酸钠能显著抑制不良气味的产生,柠檬酸对鱼腥草地下茎硬挺度的保持效果最好;当处 理溶液为草酸50 mg/L、焦亚硫酸钠80 mg/L、柠檬酸350 mg/L组合时,鱼腥草在贮藏7 d后失重率最小,保水 效果较好,贮藏保鲜效果最好,可为鱼腥草保存提供参考。     

葡萄保鲜剂的制作及贮藏方法

1葡萄保鲜剂的制作可用亚硫酸盐与变色硅胶制作葡萄保鲜剂。亚硫酸盐可选用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠或焦亚硫酸钾。亚硫酸盐吸潮后能缓慢释放出SO2气体而达到防腐保鲜的目的。     

蘑菇蜜饯加工技术

一、选料与处理 选用菇形饱满而不开伞，无机械损伤的蘑菇。将选好的蘑菇洗净后立即倒入0．05％浓度的焦亚硫酸钠溶液中进行护色。     

MSBC的水分校正测定方法

该方法是亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)与焦亚硫酸钠(Na2S2O5)的混合物(简称MSBC)的水分校正测定方法。GB7294-1987规定用卡尔·费休法,方法操作简单方便,但测得MSBC的水分总是比物料的实际水分高,用卡尔·费休法测Na2S2O5的水分可高达8.9%左右。Na2S2O5本身不含有水分,测得的水分值实际是由于Na2S2O5与卡尔·费休试剂中的碘反应所致。为了测得MSBC的实际水分,将已知水分的纯MSB与一定量的Na2S2O5混合成MSBC,用卡尔·费休法测水分;同时根据所加入的已知水分的纯MSB量计算得到MSBC实际水分,发现结果随着Na2S2O5的增加而增大。本…