谷朊粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶稳定性的影响

为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶(TGase)热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水解物(WGPHs),并对添加了WGPHs的TGase热稳定性进行了分析。结果表明,添加一定量的谷朊粉水解物能明显提高谷氨酰胺转胺酶的热稳定性,而水解植物蛋白、蛋白胨的添加对TGase的热稳定性无影响,大豆低聚肽甚至降低了TGase的热稳定性;复合蛋白酶FV水解谷朊粉过程中所产生的水解物-小麦肽具有抗氧化能力;添加水解时间为20 min的谷朊粉水解物到TGase液中,50℃处理2 h后,其酶活残存率为95.90%,较对照高30.90%,但随着水解的进行,谷朊粉水解物对提高TGase热稳定性的作用减小,甚至降低了TGase的热稳定性。由此可见,以谷朊粉水解物作为保护剂,在添加量相同的条件下,水解20 min时的谷朊粉水解物保护效果更佳。     

银杏提取物抑菌效果的研究

测定了不同浓度的银杏叶提取物对五种常见菌的抑菌活性,研究了不同的pH条件和热处理对抑菌活性的影响。结果表明：随着银杏叶提取物浓度的增加,其抗菌活性也显著增强;细菌的最低抑菌浓度为4％,霉菌的最低抑菌浓度为6％;银杏叶提取物的活性物质具有热稳定性,高温短时间加热不影响其抗菌活性;在pH为7的条件下,抗菌活性最强。     

差示扫描量热法在大豆蛋白产品品质检测中的应用

差示扫描量热分析仪(DSC仪)因其使用方便,精确度高等特点,多年来备受青睐.综述了近20年来DSC分析仪在大豆蛋白产品品质测定中的典型应用,涉及试验条件的选择及因试验条件不同导致的试验结果的差异.主要包括升温速率、保护气体、样品量、液体样品的溶剂等条件对样品热稳定性的影响.     

来源于Thermomyces sp.的植酸酶基因在毕赤酵母中的组成型表达

[目的]研究植酸酶基因在毕赤酵母中的组成型表达。[方法]用PCR方法从嗜热真菌(Thermomyces sp.)中扩增到去除信号肽和内含子后约1.4 kb的phyT基因编码区片段,并对该片段进行克隆与序列测定。[结果]序列相似性分析表明,克隆的植酸酶基因无信号肽和内含子,与报道的嗜热真菌Thermomyces lanuginosus植酸酶基因相似性最高,DNA序列相似性为95%。从验证后的转化子筛选得到了表达嗜热真菌植酸酶的重组毕赤酵母菌株p-phy T,SDS-PAGE分析显示其分子量约为45 kD,重组毕赤酵母成功表达植酸酶。与野生型菌株相比,结果显示重组植酸酶酶活性提高了12.6%,最适温度65℃,75℃仍有64%以上酶活活性;最适pH值为5.5。[结论]嗜热真菌植酸酶基因用组成型质粒能在毕赤酵母中表达。     

一种食用菌栽培室获国家专利

该食用菌栽培室,特征为在栽培室外搭建塑膜棚,并且在栽培室内设置水淋管,以及与塑膜棚和淋水管相连通的温度调节系统;水淋管的水源由设置在栽培室地面下的水箱贮存。整体采用玻镁保温板搭建,无钢架或水泥或土木结构,建造费用低,保温隔热稳定性优,并且是利用太阳能和地热资源对室温进行调控,使其一年四季均能达到食用菌生长发育所需的适宜温度,     

不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响

分别以阿拉伯胶（gum arabic, GA）与大豆分离蛋白（soybean protein isolate, SPI）、乳清分离蛋白（whey protein isolate, WPI）和酪蛋白酸钠（sodium caseinate, SC）作为壁材,通过复合凝聚法制备3种绿咖啡油（green coffee oil, GCO）微胶囊。结合不同表征技术手段,对壁材的浊度、红外光谱特征、表观形貌以及荧光共定位进行分析;比较3种绿咖啡油微胶囊的包封效率、形貌、粒径、结构表征及热稳定性。结果表明,阿拉伯胶与不同蛋白之间通过静电相互作用形成复聚物,可作为包埋绿咖啡油的新型壁材;红外光谱分析表明,3种壁材均能较好地包埋绿咖啡油,包埋率从大到小依次为SPIGA-GCO(69.26%)>SCGA-GCO(58.69%)>WPIGA-GCO(52.57%);绿咖啡油微胶囊的微观结构表面平坦,无明显裂纹,其中SPIGA-GCO中油滴分布较为均匀;差示扫描热量法分析表明,微胶囊热变性温度较高（103.93～108.33℃）,具有良好的热稳定性。研究结果表明,SPIGA-GCO微胶囊性能明显优于...     

绿豆、小豆种质清除自由基作用的研究

为了解绿豆、小豆种质资源清除自由基的潜力,本文对我国26份绿豆品种、18份小豆品种清除自由基的活性及稳定性进行了研究。不同种质间清除DPPH·、·OH、02·-自由基的活性及还原力差异较大,2种豆清除·OH的活性和还原力基本相当,绿豆擅长清除02·-,小豆则擅长清除DPPH·,清除DPPH·的活性主要在种皮中,种皮与子叶清除·OH的活性差别不大;绿豆、小豆提取液于100℃煮30min或p H1.5下放置5h,清除DPPH·的活性分别保存95.2%~105.4%和85.4%~152.8%,清除·OH的活性分别保存93.6%~105.3%和37.6%~73.4%,小豆的稳定性高于绿豆;豆皮提取液常温下贮藏266d,其DPPH·清除活性保存81.5%~106.8%。本研究为我国绿豆、小豆种质的利用、加工以及清除自由基产品的开发奠定了基础。     

通过了解植酸酶的特性来区别不同的产品

正目前,商用植酸酶在其特性方面明显不同,使得进行直接比较非常困难。最近市场上推出的多种新产品仅增加了这种多样性,而且增加了需要对供应产品进行鉴别的终端用户的挑战。虽然植酸酶按照标准剂量添加后其在磷(Phosphorus,P)的释放上的主要区别与每种植酸酶公布的营养基质有关,但在较高添加水平或超剂量添加以消除作为抗营养因子的植酸时,这种情况则没有多大的关联性。大多数的终端用户很大程度     

植酸酶及其在家禽日粮中的应用

磷是家禽的重要矿物元素。它既是机体重要的组成成分,同时也参与机体许多重要的生理、生化过程。例如,磷与钙一起参与骨骼和牙齿的结构组成,保证骨骼和牙齿的结合完整。磷参与体内能量代谢,是ATP和磷酸肌酸的组成成分。植物性饲料中磷含量丰富,但主要以植酸磷形式