钟嵘“直寻”说新解

关于钟嵘在《诗品》中首次言及的“直寻”说,后世的解释大致围绕两个方面,一是直观反映现实,二是直抒胸臆。然而,到底钟氏之“直寻”何解,恐怕不得不回归到《诗品》具体的文章宗旨,深层的审美理想,才能说得清、道得明。尤其是“直寻”说与同为《诗品》的诗学理论建构的“滋味”说、“兴比赋”说、以及用典等方面的关系,更是直逼“直寻”精髓的有利切入点。     

爱因斯坦冰激凌店

老街靠普林斯顿大学一侧,有一家冰激凌店,是我按图索骥此次专门要去的地方。来美国之前,就听说这里有家冰激凌店,当年爱因斯坦爱到这里吃冰激凌,于是这家店因人获名,到普林斯顿的人几乎都要到这里,尝尝爱因斯坦尝过的冰激凌的滋味。没有想到它小得如同豌豆公主,我已经走过了它,却没有发现。等折回来再找,才发现根本没有什么爱因斯坦醒目的招牌,只在玻璃橱窗上面有一行弧形的美术字写着店名,叫做托马斯甜点店,而我先入为主以为应该叫爱因斯坦冰激凌店。     

系在榆树钱上的母爱

<正>真是好口福,周日回老家,正赶上老母亲蒸了一锅用榆树钱做的菜团子。刚进屋门,就看到那金黄色的菜团子热气腾腾的,还没走到饭桌前,一股清香就扑鼻而来。顾不得多想,赶快洗了把手,拿起一个就啃起来。那香喷喷的味道着实让我解馋,我一口气吃了三个,撑得直打嗝。看我这个样子,母亲递给了我一杯开水笑着问:这又不是什么稀罕东西,看你吃得这么有滋味,还记不记得小时候你最讨厌这东西。     

不同体质量鲢肌肉中主要滋味物质的研究

以1.0～3.0 kg/尾的鲢为材料,通过滋味活性值(taste active value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)2种滋味表征方法,研究加热对不同体质量鲢肌肉的游离氨基酸和核苷酸的影响.结果表明:不同体质量鲢肌肉游离氨基酸以牛磺酸(Tau)、组氨酸(His)、甘氨酸(Gly)为主,加热导致鲢肌肉中游离氨基酸含量降低.鲢肌肉中组氨酸(His)贡献的苦味明显,谷氨酸(Glu)对鲜味有所贡献,甘氨酸(Gly)和丙氨酸(Ala)对甜味有所贡献.不同体质量鲢肌肉中的核苷酸类物质以肌苷酸(IMP)和肌苷(HxR)为主,加热对鲢肌肉中核苷酸类物质含量影响显著.加热导致鲢肌肉中肌苷酸(IMP)和一磷酸腺苷(AMP)的TAV均有所下降,而次黄嘌呤(Hx)的TAV有所上升,但对鲜味贡献明显的仍是IMP.熟鲢肌肉的EUC随着体质量的增加,呈现先上升后下降的趋势,在2.0kg时达到最大为31.57 g MSG/100 g.     

百亿开磷之路

<正>开磷历史陈列馆藏有一张老工程师郑英生前的照片。一双深邃的眼睛、一片豁达的胸怀。他被历史误会了32年之久,他仍然以赤子之心报效矿山,解决了设备上的不少技术难题。那种滋味,只有亲历者才能体会。而外界之人只能是犹如隔山观火,或者无动于衷、或者同喜同悲、或者由此而产生一丝感慨。而这种滋味,对于他,却深刻而悠远。1984年落实政策,当他的冤屈被洗净时,已年过六旬,他渴望贡献余热,不多拿一分钱,请求组织上再让他干几年。于是,他继续留在技术科上班,投入到钢炉一次性铸造成型工艺的设计。"创业者,死,也要死在为开发矿业的工作岗位上!"1986年4月26日是一个刻骨铭心的日子。他绘图到凌晨四点才休息。白天,像往常一样,一张     

云南古树普洱生茶特征滋味成分分析

为了更好地了解古树普洱生茶特征滋味的化学基础,利用紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)测定其主要滋味组分含量.结果表明,13个古树普洱生茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类和水溶性总糖的平均含量分别为51.53％、24.75％、14.96％、3.85％、4.27％、1.58％和3.81％.古树普洱生茶中的水浸出物、茶多酚、简单儿茶素、氨基酸、水溶性总糖含量和鲜爽度量化比值均显著高于台地普洱生茶,而酯型儿茶素、儿茶素总量和黄酮类含量均显著低于台地普洱生茶.即相对于台地普洱生茶而言,古树普洱生茶的内含物质较丰富,且苦涩味较弱、鲜爽度较高、回甘较好.     

水仙茶未来发展的三点思考

<正>水仙茶,得名于清道光年间(1821-1850年)古建州的瓯宁县。由于品种性能稳定,栽培容易,品质优良,在台湾、湖南、浙江、四川、海南、广东等地均有引种。水仙茶滋味醇和,香气丰韵,耐泡柔顺,适宜久存,经医学证明水仙茶还具有降脂养胃增健康的功效,特别符合     

祁门红茶滋味品质评价模型的构建

为探究祁门红茶不同等级之间的差异,建立滋味品质评价模型,对6个不同等级祁门红茶（特茗、特级、二级、三级、五级和六级）的水浸出物含量、多酚类、氨基酸、咖啡碱、茶黄素类等品质相关化学成分进行测定,运用主成分分析和正交偏最小二乘判别分析对其品质进行综合评价。结果表明：6个等级的祁门红茶茶多酚含量范围在11.60%～15.63%之间,咖啡碱含量在2.28%～3.45%之间,水浸出物含量在34.74%～41.97%之间,氨基酸含量在1.99%～2.72%之间,其中高等级茶样的茶多酚、咖啡碱、水浸出物、氨基酸含量高于低等级茶样。经分析发现,茶多酚、水浸出物、咖啡碱和茶黄素这4类化合物是评价祁门红茶等级的重要指标,利用主成分分析法建立滋味品质评价模型,评价结果与感官审评结果一致,研究结果可为祁门红茶品质的评价提供初步参考。     

茶事诗十四首

一．参加“吴觉农茶学思想研究会成立十周年纪念大会”感赋钱时霖吴学研究整十年,觉农思想亿人传。高风亮节称茶圣,伟绩丰功胜昔贤。     

牛奶的感官评定与掺假物的实验检测

众所周知,没有好的原料,就无法生产出好的产品。但目前在奶牛业发展中,一些养殖户质量意识不强,专业知识浅薄,不注意对鲜奶的贮存,造成鲜奶的颜色、滋味和气味、酸度,以及鲜奶的细菌含量超标等;尤其在鲜奶中掺假,以获得较高的经济效益的