小麦淀粉糖发酵过程谷氨酸菌理化性质研究(英文)

[目的]为了考察小麦淀粉糖发酵过程中谷氨酸菌种的理化特性。[方法]以不同发酵时间内代谢谷氨酸的纯度以及菌体的光密度和细胞活性能为检测指标、并对定性和定量指标进行分析回归比较。[结果]华勃氏微量呼吸仪与双功能分析仪在试验范围内,检测误差为d=3.3166%,其线性关系为s1=(1-d)s2,在小麦淀粉糖发酵过程中,细胞活性能平均值6.24μA,最高值为6.61μA。[结论]细胞活性能比菌体光密度更真实反应菌体在小麦淀粉糖发酵过程的理化性质,细胞膜磷脂与细胞活性能有相关性。     

全球高果糖甜味剂生产的发展格局与区域特点

2017/2018榨季全球糖市供给过剩,导致糖价低位运行,全球高果糖甜味剂(HFS)的生产除中国保持增长外,其他国家或地区均处于停滞或下降局面.2018/2019榨季和2019/2020榨季全球高果糖甜味剂产量分别为1390万t和1310万t.全球高果糖甜味剂生产发展呈几个特点:第一,HFS产量从2012/2013榨季...     

浅谈玉米深加工的研究

一、淀粉加工业 随着中国淀粉工业的发展,对淀粉的需求正在增长,而淀粉加工业中玉米淀粉所占比重也在不断增加,行业高层人士估计未来五年内,中国玉米淀粉产量料平均年增5-10％,因食品添加剂需求增加. 淀粉糖是我国食品工业的重要原料,是人们日常消费食糖的有益补充.进入2000年以来,淀粉糖发展形势看好,攀升很快.1999年蔗糖产量880万吨,而淀粉糖仅60多万吨.市场放开后,蔗糖连年亏损局面越来越重,全国糖业连续4年亏损累计人民币100亿元.     

技术需求

品种:淀粉糖需求:玉米干法脱胚制粉生产淀粉糖。玉米胚芽、玉米皮未综合利用技术。品种:甜大蒜需求:添加有机糖作为甜度调配,能保证食品安全,但存放时间不长,容易发酵产生     

试分析蔗糖与淀粉糖的竞赛指标—价格与质量

1 蔗糖与淀粉糖的特点 蔗糖甜味清爽纯正、化学和热的稳定性好、溶解性好;贮存运输方便;与淀粉原料比较甘蔗为非粮食原料,不与粮食争地、单位面积产糖多、生产流程简单;缺点是季节性生产,生产期约100-150天.     

生姜制品的加工

<正> 1、脱水姜片。将生姜根茎洗净,除去须根,切成5毫米厚的姜片。置于沸水烫5～6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,熏硫5分钟。再用冷水洗净,送入烘房烘干。温度以65～70℃为宜。烘时温度先低,然后逐渐升高,避免淀粉糖化,变质发粘。     

浅议玉米食品工业深加工的开发重点

１．我国玉米食品工业深加工现状玉米是我国主要粮食作物之一，年总产量１．２亿t，在粮食作物中排在第３位。在玉米食品工业领域的深加工，主要有直接利用玉米原料发酵制酒精等发酵产品，还有用玉米先制成淀粉作为原料，再进一步加工成味精、淀粉糖等深加工产品。我国目前玉米食品工业深加工的现状如下。（１）玉米原料制酒精和白酒酒精在食品、化工和医药方面有广泛的用途，近十多年来发展很快，１９９５年全国酒精产量为１７０万t，１９９６年为２４０万t，２０００年降至２０６万t。近年酒精装备开工率不足５０％，在此期间由于国家将玉…     

白砂糖的最佳代用品--淀粉糖

利用含淀粉的粮食,如玉米、大米、红薯、马铃薯等为原料加工制取的糖都可称淀粉糖。对我们养蜂人来说最重要的是:果萄糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、葡萄糖粉,当然还有其他各种用途的淀粉糖。据我了解的近20年淀粉糖生产的发展历程,它受到两大因素的制约:一是白砂糖价格,当白砂糖价在近3000元/t或以上时,淀粉糖行业会得到快速发展;二是粮食价格,主要是玉米价格的影响。1999年我国淀粉糖产量约60万t,在国家产业结构的调整下,很多白砂糖小生产企业关、停、并、转,白糖价格开始逐年回升,淀粉糖产业就得到了快速发展,迎来了建国以来的黄金时节。200…