速冻菠菜漂烫工艺的研究

[目的]研究速冻菠菜漂烫最佳工艺条件。[方法]研究漂烫温度、漂烫时间、加水比、氯化钙浓度等漂烫条件对速冻菠菜品质的影响。在此基础上,通过正交试验进一步获得最适漂烫条件。[结果]最佳漂烫工艺：氯化钙浓度1．0％,漂烫温度80℃,料水比1：10,漂烫时间20S。[结论]该研究对于厂家节约时间、节省能耗、降低成本具有一定借鉴意义。     

标本鞣制技术

国内传统的标本制作技术很不重视对皮张的处理,通常都使用砒霜,有着极大的弊端,现在国际上先进的皮张处理方法是鞣皮。结合理论和实际操作,笔者总结出鞣制技术供标本制作同行交流。鞣制技术主要应用于大型哺乳类动物的皮张,经过特殊处理的皮张,毛发光滑油亮,能充分还原出动物生活时的原貌。经过鞣制的皮张是熟皮(砒霜处理过的皮张是生皮)。鞣制的制作工艺     

我国鲜海带加工的综合利用

一、我国鲜海带漂烫加工发展迅速但综合利用程度较低 我国的海带养殖产量和加工规模均居世界首位.据统计,2010年我国海带年产量达到88.4万吨(以干重计),占我国海藻总产量的57.3％.2010年我国藻类加工品产量达到94.6万吨,其中,盐渍海带年产量约为42万吨,年产值超过12亿元,主要集中在山东、福建、辽宁等地. 盐渍海带加工是我国海带食品加工的重要组成部分.将刚刚从海上养殖区收获的鲜海带以80～90℃热水短暂漂烫后,经冷却、沥水、拌盐脱水即得到盐渍海带的粗品,再经切丝或打结等整理即可成产品投放市场或出口.盐渍海带产品颜色深绿、外形美观、口感良好、易于烹调,保持了鲜海带营养丰富等多种优点,很受消费者的欢迎.上世纪七、八十年代我国北方地区开始搞海带盐渍加工,最初以出口为主,所占海带总产量的份额不大,当时仍是以淡干海带为主.后来盐渍海带产品的国内市场逐渐形成,由沿海地区扩大到内地.     

基于ARCH类模型的中国农资价格波动特征分析

运用ARCH族模型对中国农资价格波动特征进行分析。主要研究结果包括：农资价格波动存在明显的聚集性和长期记忆性;农资市场不存在所谓的高风险高回报和非对称效应。据此建议：加强政府对农资价格的宏观调控,完善农资市场体系建设和深化农资储备制度。     

浸涂机器人在缸盖砂芯生产线上的应用

介绍了缸盖砂芯浸涂工艺、浸涂机器人系统和手抓夹具特点。     

杀虫剂对新入侵海南草地贪夜蛾种群幼虫的毒力

草地贪夜蛾是2019年1月新入侵我国云南的重大农业害虫,4月首次在海口玉米田中剥查发现该虫。草地贪夜蛾严重威胁到海南本地的鲜玉米生产,筛选出具有较高毒力水平的化学药剂防治该虫迫在眉睫。本文采用浸叶法测定了15种杀虫剂对草地贪夜蛾幼虫的毒力。实验结果表明,采用较低浓度的甲维盐（5 mg/L,24 h）和多杀菌素（5 mg/L,24 h）,以及较高浓度氯虫苯甲酰胺（50 mg/L,72 h）和辛硫磷（100 mg/L,72 h）时,对草地贪夜蛾幼虫的致死率达100%,这4种杀虫剂在24 h的LC₅₀分别为0.28、0.31、9.77和11.7 mg/L;其他种类杀虫剂如灭多威、吡丙醚、氟虫腈、啶虫脒、阿维菌素、高效氯氰菊酯和虱螨脲,在100 mg/L浓度水平下,72 h对草地贪夜蛾幼虫的校正死亡率分别为100%、96.67%、88.33%、86.11%、81.67%、80.83%和80.09%。表明了可选用甲维盐、多杀菌素、氯虫苯甲酰胺和辛硫磷作为主要成分的杀虫剂,并组合其他种类杀虫剂,作为当前防治草地贪夜蛾幼虫主要防治药剂。     

不同预处理对杏鲍菇片真空冻结品质的影响

为探索切片厚度、烫漂处理、外源水添加量等不同预处理条件对真空冻结杏鲍菇品质的影响,分析切片厚度与真空冻结失水率的关系,对烫漂、不烫漂两组物料添加不同比例的外源水后进行真空冻结对比试验。结果表明,随着切片厚度增加,杏鲍菇片真空冻结失水率呈递减趋势,为保证物料不失水而所需的外源水添加量与切片厚度之间呈现极显著的负线性关系(R2=0.98,P0.01)。不烫漂组杏鲍菇片解冻汁液流失率均显著高于烫漂组(P0.01),主要是由于其解冻前相对较高的含水率所致。烫漂组杏鲍菇片总损失率和相对电导率均显著高于不烫漂组,且均整体上随外源水添加量的增加而逐渐减小。外源水添加量可显著降低杏鲍菇片真空冻结失水率(P0.05),当外源水添加量低于20%时,不烫漂组杏鲍菇片真空冻结失水率显著高于烫漂组(P0.05),当外源水添加量高于25%时则相反。随着外源水添加量的增加,不烫漂组杏鲍菇片解冻汁液流失率整体呈增加趋势,而烫漂组解冻汁液流失率当外源水添加量高于10%时无显著性差异(P0.01)。显微结构观察表明,烫漂处理对杏鲍菇细胞网络结构产生一定破坏作用,而真空冻结前添加外源水可不同程度上降低物料组织内部水分蒸腾作用,减少对细胞组织结构的破坏。生产真空速冻杏鲍菇片时,推荐预处理条件为:切片厚度3 mm,90℃热水烫漂1 min,冻结前外源水添加量为30%。该研究结果可为食品真空冻结技术实践应用提供参考。     

乌拉尔甘草毛状根的诱导及离体培养

为获得甘草的药用成分和保护甘草野生资源,利用发根农杆菌ATCC15834、A4 侵染乌拉尔甘草幼苗、子叶、下胚轴,获得毛状根,建立了乌拉尔甘草毛状根培养系统,经PCR和毛细管凝胶电泳检测,在248 bp 有rolA 基因,在490 bp 有rolC 基因,证实发根农杆菌基因片段在甘草毛状根的基因组中整合并得到表达,其中无菌实生苗毛状根诱导率达79.5%,毛状根分枝较多,生长速度快,在不添加激素的1/2MS液体培养基中生长明显,培养25 天后,鲜重平均增殖达19.13 倍,乌拉尔甘草毛状根培养体系的建立为进一步利用生物反应器规模化培养甘草药用活性成分提供了参考。     

养心菜速冻前预处理保鲜工艺的研究

为使速冻养心菜能够保持原有的新鲜度与营养成分,以感官品质和POD活性为主要考察指标,研究养心菜速冻前护绿、烫漂、保脆的最佳工艺条件。结果表明,新鲜养心菜经0．05％ZnCl2溶液浸泡30min护绿后,用O．5％NaHC03溶液95℃烫漂120S去除其POD活性,再用0．3％CaCl2溶液浸泡30min保脆,可使菜叶鲜绿,保持其原有的色泽、组织形态及滋味等性状,产品的硬度适中,脆而不韧,品质最佳。     

荞麦壳水不溶性膳食纤维提取工艺的优化

[目的]确定化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数,为合理利用养麦壳资源提供参考依据.[方法]采用化学浸提法对荞麦壳水不溶性膳食纤维进行提取,探讨料液比、碱解时间、碱解温度和NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取率的影响,并采用正交试验设计优化提取工艺.[结果]NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取的影响最大,其次是碱解温度和碱解时间,料液比影响最小;化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比1.0∶15.5,碱解时间60 min,碱解温度45℃,NaOH浓度4%.从荞麦壳中提取的水不溶性膳食纤维持水力300.25g/g,膨胀力5.57 mL/g,色泽为焦黄色,可用作食品添加剂.[结论]化学浸提法能有效提取出荞麦壳水不溶性膳食纤维,且方法简单、可控、耗时短,适用于工厂化大规模生产,但必须控制好NaOH浓度.