响应面优化小米辣椒烫漂工艺研究

[目的]为改善小米辣椒泡制品质,优化小米辣椒漂烫工艺.[方法]采用烫漂处理对新鲜小米辣椒多酚氧化酶进行钝化,通过单因素试验考察烫漂温度、烫漂时间以及液料比3个主要因素对小米辣椒多酚氧化酶相对酶活和硬度的影响.在此基础上设计响应面试验优化漂烫工艺.[结果]通过分析得出小米辣椒漂烫最佳工艺:烫漂温度87.94℃、烫漂时间43.99 s和液料比3.5∶1 ml/g时,可以在保证较高硬度(61.76 N)的基础上使多酚氧化酶活性降低80.62％.[结论]研究建立了小米辣椒烫漂工艺的回归模型,可为小米辣椒的深加工提供一定的参考依据.     

采后浸钙对空心李果实相关酶活性的影响

以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料,用清水和0.5%、2.0%的Ca Cl2浸果5 min,研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35 d的贮藏过程中,各处理果实中PPO活性均在贮藏前期出现一个高峰;PG活性也为单峰曲线,但峰值在中期;Cx活性也呈现波动变化趋势。除了2.0%Ca Cl2处理的CX活性在第7天和第28天显著或极显著低于清水处理外,其他各指标各处理间在各测定点均未出现显著性差异。在贮藏前后,果实中各测定指标的总体变化不大。这说明在35 d的贮藏期,低温是影响空心李果实生理变化的主要因素,而浸钙处理只是辅助因素。     

豆粕掺假鉴别方法

豆粕是以浸提法制油得到的残余物.一般豆粕的蛋白质含量高于饼.因此,普通农户和饲料加工厂都比较喜欢用豆粕.     

提高即浸蚕种质量的技术措施

<正>即时浸酸蚕种主要是用于夏蚕和早秋,近些年由于农村蚕桑生产的布局调整和有些品种上的需要,复式种不能满足生产需求,我们每年都做了一部分的即浸蚕种,5年我们共即浸蚕种63批次,10.44万余张蚕种,良卵     

食用菌保鲜技术

<正> 食用菌子实体由于普遍具有含水量高,纤维质少,菌体鲜嫩,孢子易弹射,后熟性强,易变色,采收后易开伞、萎缩、菇柄伸长、失水、液化、褐变、自溶、腐烂等特点,从而使鲜美的食用菌变色、变形、变味。目前国内外常用的食用菌保鲜方法有以下6种。     

茄子间歇性浸种高温烫种催芽技术

茄子间歇性浸种高温烫种催芽技术１２４１０６辽宁省盘锦劳改总队刘振奎茄子的种皮是一层很厚的革质角质层，并附着很多果胶物质，水分和氧气很难进入，而茄子发芽时对氧较为敏感，如果水分过多，种子吸水过度，使种皮更加密致，氧气就难以透过，从而造成种子内部缺氧，延...     

H.E.染色切片质量影响因素分析

H.E.切片染色是生物学和医学领域中组织学和细胞学等学科中最常见的切片染色方法。染色质量的好坏直接影响到细胞观察的科学性和病理学诊断的准确性。经过长时间的组织胚胎学 H.E.染色切片的制作实践 ,对影响石蜡切片 H.E.染色质量的因素进行了如下分析。1　取材固定　取材要新鲜、迅速、避免机械损伤、大小适宜、厚薄均匀。固定要及时、充分。固定液一般采用10 %中性缓冲福尔马林溶液和 Bonin氏液 ,但是检查糖元、黏液、尿酸结晶类物质最好用无水乙醇固定 ,固定 2 4～ 4 8h,最短不短于 30～ 6 0 min。固定时间应根据取材大小、性质以及…