不同杀青程度对安溪铁观音品质的影响

研究以铁观音秋茶鲜叶为原料加工安溪铁观音，比较不同杀青程度处理对其品质的影响。感官审评结合品质成分分析表明，中度杀青处理的清香型铁观音感官审评总分最高为92.1分，与其它两种杀青方式相比，茶多酚、茶红素和茶褐素含量最低，分别为17.15%、1.61%和1.43%，游离氨基酸和茶黄素含量最高，分别为3.57%和0.08%。轻度杀青处理的浓香型铁观音感官审评总分最高为94.4分；与其它两种杀青相比，茶多酚、咖啡碱和水浸出物含量最高，分别为15.52%、3.69%和43.57%。重度杀青处理的整体表现较差。为此，制作清香型铁观音秋茶时选择中度杀青处理为宜，制作浓香型铁观音时选择轻度杀青处理为宜，这样能使茶叶品质达到最佳。研究结果可为铁观音杀青技术提供技术参考。     

加工及干燥方式对短小蛇根草活性成分的影响

为进一步推进短小蛇根草Ophiorrhiza pumila在喜树碱产业上的应用，本研究利用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法，分析了加工方法(杀青、不杀青)及干燥方式(晒干、阴干、烘干、真空冷冻干燥、真空干燥)对短小蛇根草中活性成分(喜树碱、总黄酮、粗多糖)的影响。结果表明，加工方法及干燥方式均对短小蛇根草活性成分影响较大，喜树碱在晒干后含量最高(1.90 mg·g^-1)，总黄酮含量在真空干燥后含量最高(1.38 mg·g^-1)，粗多糖在冷冻干燥后含量最高(50.01 mg·g^-1)，均显著高于其他处理组(P<0.05)；杀青会导致喜树碱含量普遍降低，总黄酮含量显著提高，粗多糖含量普遍降低。在实际生产中，以晒干作为短小蛇根草的首选干燥方式，干燥前不宜采取杀青处理。     

基于EDEM的茶叶杀青机滚筒的结构参数设计

为高效合理地对滚筒式杀青机的滚筒进行结构设计,缩短产品研发周期、节约设计成本,以某型号滚筒杀青机为研究对象,对茶叶在滚筒中的运动情况进行分析;对杀青机滚筒的内部结构进行参数设计。通过离散元软件EDEM对滚筒的杀青过程和出料过程进行仿真分析,仿真结果表明,导叶板高度为130 mm,升角为10°时,茶叶的受热更均匀,杀青效果更好;当出料板数量为4,出料转速为20 r/min时,更便于茶叶的平稳出料。     

勐库大叶种普洱茶毛茶关键加工技术研究

勐库大叶种是国家级优良无性系茶树品种，其所制普洱茶内含物质丰富，香气浓郁，滋味浓强，是普洱茶产品的杰出代表。文章围绕杀青、干燥两大关键工序，系统探究不同杀青方式、杀青温度以及干燥方式等对勐库大叶种普洱茶毛茶品质成分及感官风味的影响，以获得最佳工艺技术参数，进而为普洱茶毛茶加工提供参考。     

不同杀青方式对伴矿景天秸秆干化的影响研究

为探究伴矿景天秸秆快速干化的方法，通过翻炒杀青、蒸汽杀青、微波杀青和直接阴干4种秸秆处理方式，对离田伴矿景天秸秆的失水速率、失水比例、失水量、含水率及镉(Cd)含量进行分析。结果表明，与直接阴干的秸秆相比，经杀青的秸秆失水速率、失水比例、失水量均较高，最终含水率较低。杀青结束后阴干初期，经翻炒杀青的秸秆失水速率、失水比例、失水量显著高于蒸汽杀青和微波杀青；阴干过程中，经翻炒杀青的秸秆含水率降至70%以下耗时最短仅需120 h，而经蒸汽杀青和微波杀青的秸秆含水率降至70%以下分别需180 h和216 h；阴干结束时，经蒸汽杀青和翻炒杀青的秸秆失水量最多，分别为459.40 g和459.80 g，并且不同杀青方式不会对秸秆Cd萃取总量造成显著影响。对伴矿景天离田秸秆进行杀青处理可以缩短干化周期且不会对秸秆Cd萃取总量造成显著影响；其中翻炒杀青可加速水分逸散，缩短含水率降至70%以下所耗时长，更符合转运、焚烧或其他后端处置措施的要求，该研究为超积累植物工程修复应用的产后处置技术提供了新思路和技术验证。     

基于PLC的茶叶滚筒杀青机温度控制系统设计

茶叶杀青温度的控制是保证茶叶杀青质量的关键,但目前茶叶加工中多采用的传统手工杀青及机械杀青过程中的杀青温度波动范围大,难以稳定,无法保证杀青品质的一致性。采用基于PID算法的PLC温度控制方法,设计出茶叶滚筒杀青机的温度控制系统,实现了对杀青温度的稳定控制。该系统工作稳定、茶叶杀青品质好,具有良好的应用前景。