本刊读者服务部举办拥有五项专利的“旺佳”炉灶技术培训

近年来各种炉灶广告特别多,都说自己的炉子先进、好用,但都是要用电、用鼓风机,各种燃料又要粉碎,使用十分麻烦,价格又高,产品很难推广,许多人学了技术后赔钱亏本。     

日本几种保健茶加工技术简介

猕猴桃茶日本松泽恒友等人研制出来的猕猴桃茶,其加工制作技术是:先将猕猴桃叶洗净,放入蒸汽杀青机内用100℃蒸汽蒸15 min,再进行揉捻15～20 min,使猕猴桃叶的组织细胞被破坏,汁液流出.然后再在烘干机中用100℃的热风烘干,即制成猕猴桃干叶粗品,再和茶叶制作成猕猴桃茶.制作方法有两种,一种是将猕猴桃干叶粗品与绿毛茶进行掺和、搅拌、碾碎及装袋,制成猴猴桃茶袋泡茶;另一种制作方法是将茶鲜叶杀青、揉捻后,与猕猴桃叶混和放入揉捻机中揉捻,而后再经过抖筛、分筛、初烘、摊凉及复烘,制成条状猕猴桃茶.由于猕猴桃叶含有丰富的维生素C前身物质,这种物质在高温加工过程中可转化为维生素C.因此,猕猴桃茶含有大量维生素C及其它营养保健物质,具有清凉、消脂、降压、抗癌防癌等保健功效.     

浮瑶仙芝的加工制作技术

江西省浮梁县生产的浮瑶仙芝2002年荣获第四届国际茶博会金奖,多次荣获国内外茶类博览会、展销会大奖,并被国务院新闻办指定为礼品茶,其公司已通过ISO9001国际质量体系认证、欧盟BCS有机认证、中国有机茶认证、绿色食品AA认证及江西省首批茶叶出口备案基地认证。经江西省蚕桑茶叶研究所、江西省茶叶进口公司等有关单位鉴定,于     

核桃叶等中药单味制剂和复合制剂驱杀青海血蜱的试验研究

考察核桃叶、蒲公英、紫花地丁、对叶百部4种中药单味制剂和复合制剂对青海血蜱的驱杀效果。在36 h内进行实验室活性青海血蜱和田间羊体青海血蜱驱杀试验研究。实验室活性青海血蜱驱杀试验结果显示,中药复合制剂杀灭青海血蜱效果优于4种单味制剂;中药复合制剂杀死青海血蜱89只,青海血蜱死亡率为89.00%;田间羊体青海血蜱驱杀试验结果显示,中药复合制剂杀灭青海血蜱效果优于4种单味制剂,中药复合制剂杀死青海血蜱115只,青海血蜱死亡率为91.26%。结果表明,核桃叶等中药复合制剂对青海血蜱驱杀效果显著。     

银杏芽茶杀青工艺的探讨

我国是世界最大的银杏原料生产国。充分利用这一资源优势 ,积极开拓银杏叶的应用范围 ,发挥银杏叶所具有的药用功能 ,为消费者提供实用的新型保健饮料 ,为农村产业结构的调整 ,增加银杏产地农民收入 ,具有一定的现实意义。近年来 ,一些主要银杏叶产地 ,纷纷依照绿茶的生产工艺生产银杏叶茶 ,即运用杀青、揉捻、烘炒等工艺流程进行初制。但由于银杏树鲜叶的外部特征、主要内含成分、酶类等与茶树鲜叶有很大的差异。如何根据其特点 ,探索出合理的杀青工艺 ,生产出色、香、味符合消费者口味的优质银杏叶茶 ,是笔者开展该项研究的目的所在。1　…     

雪水云绿茶机制工艺的改进与提高

正浙江桐庐20多年来摸索出一条比较完善的雪水云绿名茶全机制工艺流程,所制出的雪水云绿茶条形紧直,绿润似茅,汤色绿明,幽香持久,滋味鲜醇,冲泡后朵朵直立。因其品质优越,在历届国际、国家、省市级名茶评比中均获金奖,2007年荣获浙江名牌产品、浙江省著名商标称号。2008年7月又成功注册了雪水云绿国家地理标志证明商标,实现了原产地域保护。2010年雪水云绿名茶产量为295吨,产值达11700万元,占全县茶叶总产值的70.9%,名茶产业的快     

不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及成分的影响

以广西群体种茶树品系华江六垌茶的一芽二、三叶鲜叶为原料,研究了不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及内含成分的影响。结果表明：采用滚筒杀青时,杀青温度在220～240℃制作出来的传统工艺六堡茶品质较佳,干茶主要体现为香气纯正,汤色橙黄明亮,滋味浓醇、甘爽,叶底黄亮、匀整,同时干茶中含水量、水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的含量总体随着杀青温度的增加而逐渐减少,试验的结果有利于传统工艺六堡茶产品品质的提高。     

绿茶杀青机茶叶颗粒运动学仿真分析

绿茶杀青及炒制加工过程中,杀青炒干机核心构件滚筒的结构参数及转动速度对绿茶的卷曲成形起着关键作用。为优化设计滚筒式杀青炒干机的滚筒结构尺寸,制定有利于茶叶卷曲成形的工艺参数,提出一种茶叶杀青过程中的茶叶颗粒运动学分析方法,推导茶叶颗粒运动学方程,基于EDEM软件进行运动学仿真,进而对不同滚筒转速下的理论计算结果及仿真结果进行分析对比,仿真结果验证了在常规杀青工艺的速度下,茶叶颗粒运动学模型的正确性。通过研究,获取优化的滚筒结构参数和改进的生产工艺：导叶板倾斜角调整到15°,茶叶炒制过程中,杀青时滚筒转速为25 r/min,成形时滚筒转速为40 r/min。研究为后续优化设计滚筒关键结构尺寸及绿茶杀青工艺参数优化提供理论参考。