工业明胶禁止用于饲料

“毒胶囊”事件持续发酵，有媒体报道，废旧皮革加工后的明胶废渣晒干后被收走，部分被卖给了饲料厂，直接充当饲料原料。2004年版的《动物源性饲料产品目录》规定，皮革蛋白粉和明胶可以用作饲料原料。但是2012年5月1日实施的新《饲料和饲料添加剂管理条例》，已明确将皮革蛋白粉剔除出饲料目录，明胶则被保留。据了解，明胶能起到塑性和黏合作用，主要应用在水产饲料中，     

大豆蛋白在山葡萄酒澄清处理中的应用研究

大豆蛋白即大豆产品所含蛋白质,是植物性的完全蛋白质,绿色安全。本文研究了大豆蛋白对山葡萄酒的澄清作用。确定了大豆蛋白作为山葡萄酒下胶剂的最佳作用条件,即在作用温度：20℃;PH值：3.00条件下,添加0.06%大豆蛋白,以边加边搅拌,每天在振荡器中振荡1h,持续3d,静置,自然澄清的作用方式,使山葡萄酒的澄清度达到89%。并与常规下胶剂明胶进行比较。大豆蛋白比明胶的澄清作用、稳定性更强,口感也更加醇和。     

明胶 卡拉胶及变性淀粉凝胶性能对比研究

分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据。     

几种不同稳定剂对凝固型酸奶品质的影响

凝固酸牛奶有组织状态，凝固怎样是反映质量的关键指标。在酸奶发酵工艺中，分别采用１％、１．１５％、２％不同比例的明胶、ＴＭ２０、玉米淀粉三种不同稳定剂发酵对照试验与普通凝固型酸奶在组织状态、口感风味、发酵酸度、生产成本上进行数次比较。结果表明，若要保证凝固型酸牛奶最佳适口性和最佳组织状态，选用酸牛奶中添加１．５％ＴＭ２０或０．５％明胶，最后选１％明胶；若要保证凝固型酸奶的适口性、组织状态，又要考虑成     

笃斯越橘果汁澄清方法的研究

果胶酶－明胶－硅胶－膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁，最佳澄清搂：斯越橘果汁中添加0．034％的果胶酶，在50度下保温2h,每100L果汁加入10克明胶，30％的明硅胶溶液37．5ml以及75克膨润土对果汁进行澄清，澄清的果汁于室温下贮藏180天后，仍保持清流透明，无沉淀。     

有机硅缓释肥料包膜材料的制备及性能研究

以制备具有低成本、高缓释性能、可生物降解、无环境污染等特点的包膜材料为目标,解决淀粉材料的耐水性差问题,采用玉米淀粉为原料,γ-(2,3-环氧丙氧)丙基三甲氧基硅烷为改性剂,制备有机硅改性淀粉,并与明胶、聚乙烯醇和甲醛进行交联反应,制备了一种含有机硅缓释肥料包膜材料,分析了有机硅含量、交联剂甲醛用量、增塑剂甘油用量等各种因素对膜的抗张强度、断裂伸长率、耐水性和缓释性等性能的影响。结果表明:由有机硅改性的包膜材料的吸水率为224.92%,拉伸强度为38.27 MPa,断裂伸长率为44.28%,缓释性能好,作为缓释肥料包膜材料具有潜在应用价值。     

碱性蛋白酶降解骨胶原制备食品明胶工艺

[目的]研究碱性蛋白酶降解骨胶原的工艺条件,探索其应用于骨料制备明胶的可行性。[方法]采用碱性蛋白酶降解骨胶原制备食品明胶,通过正交试验L(934)得出酶解制备食品明胶的最佳工艺参数。[结果]结果表明:最佳工艺参数为20万U/g碱性蛋白酶用量为干骨质量的0.005%,酶解温度60℃,酶解pH值为8,酶解时间5h,升温灭酶,提胶一次2h;获得食品明胶指标值分别为:得胶率20.0%,黏度3.1mPa·s,冻力193Bloomg。[结论]该研究为获得品质和产量俱佳的食品明胶提供了试验依据。     

警钟长鸣 乳品质量安全不容放松

"被丢弃的破烂皮革竟然是老酸奶的原料来源","激素催奶已成行业潜规则,是公开的秘密","贵州70名小学生疑似食物中毒,当天饮用蒙牛牛奶"……