毒胶囊 谁之过?

近日,央视曝光河北、浙江等地不法厂商使用重金属超标工业明胶生产药用、食用胶囊,引起社会舆论高度关注。公众在一致指责生产者丧尽天良和监管者对药品食品安全的漠视外,希望有关部门严厉查处责任人,避免类似事件再次发生。眼下,对毒胶囊的查处,是公众关心的焦点。就在有关部门开始彻查的同时,事发地却发     

明胶空心胶囊中铬含量测定的不确定度评定

建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定明胶空心胶囊中铬含量的不确定度评定方法,探讨影响铬含量测定的不确定度分量。通过测定过程,建立数学模型,对测量过程中的不确定度分量进行了评估。结果表明：ICP-MS法测定明胶空心胶囊铬含量为1.07 mg/kg,其扩展不确定度为0.058 mg/kg,测量结果表示为(1.07±0.058)mg/kg,k=2。建立了明胶空心胶囊铬含量的测量不确定度评定方法,分析产生不确定度的主要来源,为测定明胶空心胶囊铬含量方法的准确性提供可靠的理论依据,并为不确定度评定提供参考。     

甜瓜果酒澄清技术研究

[目的]为甜瓜果酒的加工提供理论依据。[方法]利用物理条件(自然澄清、冷处理澄清、热处理澄清)和化学澄清剂(蛋清液澄清剂、明胶澄清剂、皂土澄清剂、果胶酶澄清剂)对甜瓜发酵原酒进行初步的澄清,并对处理后的甜瓜果酒的吸光度值、残糖、酸度、酒精度进行了测定,对其沉淀形成及色泽变化进行比较。[结果]使用0.8 g/L明胶或者1.2 g/L皂土处理甜瓜果酒澄清效果较好,对果香及酒体影响较小。同时,不同澄清处理方式对甜瓜果酒的酒精度、总酸及残还原糖几乎无影响。[结论]该研究得出的甜瓜果酒色泽淡黄有光泽,有甜瓜特有的果香味,酒香浓郁协调,适口柔和醇厚,体态澄清,无沉淀、无浮膜,各项理化指标和微生物指标符合行业标准。     

复合保健灌肠的加工

<正>1.配方。猪肌腿肉40千克、猪肋条肉20千克、大豆蛋白粉2千克、新鲜胡萝卜4千克、青椒4千克、食盐3千克、淀粉7千克、白糖750克、魔芋精粉25克、胡椒粉260克、食用明胶20克、琼脂25克、味精50克。2.加工方法。     

鸡皮明胶有望替代商业明胶大规模应用

英国萨里大学的研究人员首次提取鸡皮明胶,并将鸡皮明胶的理化性质与牛明胶进行比较。鸡皮明胶提取率6.67%(w/v)时的状健值(355±1.48g)显著高于牛明胶(259±0.71g)。动态粘性分析显示,在一定浓度     

星点设计-效应面法优化硫氰酸红霉素肺靶向明胶微球的配方

用星点设计-效应面法优化硫氰酸红霉素明胶微球的处方,以期得到分散性好、粒径符合要求的明胶微球。本研究采用乳化-化学交联法制备,以明胶浓度、油水比例、乳化剂浓度为自变量,微球的平均粒径、载药量、包封率、跨距为因变量对自变量的各水平进行多元线性回归和二项式拟合。根据因变量效应面法选取较佳工艺,并在此基础上制备了硫氰酸红霉素微球,且进行了优化处方的验证。结果显示,二项式模型拟合效果较多元线性回归要好,最佳优化处方为明胶浓度0.156g/mL、油水比例12∶2、乳化剂浓度0.03g/mL,根据优化工艺制备的微球分散性好,平均粒径、载药量、跨距、包封率分别为12.51μm、21.28%、1.51和84.39%。体外释药特性研究表明,该微球符合一级方程规律,具有明显的缓释效果。通过星点设计-效应面法成功建立了处方优化模型,且预测性良好。     

浅谈增稠剂在肉类食品加工中的应用

近几年来,西式肉类食品在我国得到了较好的发展,为我国的肉类食品加工业从原料到市场开拓了更广阔的空间。但是,我们必须清楚地看到,这些年来,我国西式肉类制品的质量明显下降,根据调查,其主要原因是:产品中的淀粉、卡拉胶、大豆蛋白、琼脂等含量较高,而肉类蛋白含量相对较低。这严重影响了肉制品在消费者心中的信誉,同时也误导消费者认为在肉制品中加有上述物质皆是掺杂使假行为,而事实上在肉类制品中合理运用上述添加剂是有助于肉制品品质的工艺需要。在肉制品加工过程中,由于工艺和营养上的需要,为改善和稳定肉制品的物理性质或组织状态,…     

新型纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料对兔下颌骨缺损的修复

建立兔下颌骨缺损模型,观察纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肤复合材料的修复效果,以期来研究复合材料的成骨效能.取80只实验用新西兰大白兔进行同期颌骨缺损造模,随机均分为材料1组(鹿茸多肽含量5 mg/g)、材料2组(鹿茸多肽含量20 mg/g)、材料3组(不舍鹿茸多肤)及对照组(无材料组).分别在2、4、8、12用对造模部位取材,每组每次取5只,做组织学及扫描电镜(SEM)分析.材料植入后4用即可见到明显的新骨生成,并且材料1组明显优于其他3组.材料3组也有少量的新骨生成,对照组新骨生成缓慢,缺损区内被脂肪组织、血管以及纤堆结组织所填埋,有少量的不连续的骨小梁生成.术后临床观察并无其他并发症,组织学观察骨缺损区内未见明显组织坏死和炎症细胞浸润.纳米β-TCP/明胶/鹿茸多肽复合材料对兔下颔骨缺损具有良好的修复效果.     

卫生部严禁用非食品原料生产加工食品

日前,卫生部发出紧急通知,要求各地清理整顿非食品原料生产加工食品行为。 利用非食品原料制备的明胶和水解蛋白含有多种有害残留物,食用后