日本果蔬保鲜设施及相关技术的开发与应用

日本非常重视果蔬的保鲜工作,以预冷和保鲜冷库为龙头,积极构筑、扩大和改善冷链系统,在开发和利用保鲜材料及相关技术方面作了许多研究和应用工作。１　温湿度管理及贮藏设施果品蔬菜收获后,靠消耗体内的养分进行呼吸作用,其呼吸强度直接影响其鲜度。因此,果品蔬菜保鲜最好的方法是从其收获到消费整个过程一直保持低温高湿条件,即保持冷链的连续性。日本１９６５年就开始进行果蔬预冷的研究和应用。１９７１年长野县小沼农协利用冷藏车将预冷后的大白菜和甘蓝首次投放东京市场,销售一举获得成功。预冷的方式主要有强制通风冷却、差…     

室温臭氧保鲜草菇研究

用不同臭氧浓度处理新鲜草菇,结合聚乙烯薄膜包装保鲜贮藏,以５×１０－６臭氧处理草菇效果最好,较对照贮藏寿命延长了１０ｈ,延长了３８％,各处理的过氧化物酶活性、可溶性蛋白质含量和游离氨基酸含量,均随臭氧处理浓度增加而上升。文章对这些生化指标变化进行了讨论。     

苹果采后处理与产业化建设

1 陕西苹果采后处理的现状 1.1 采收、分级和包装 适宜的采收期是获得果实优良品质和贮藏性状的必须条件。近年来苹果销售价格波动较大,随行就市,只要果农认为销售价格能够接受,即进行采收,较少考虑果实采收成熟度是否适宜的问题,部分地区采收期偏早,分次采收更难实现。     

鱼精蛋白的特性及开发利用

鱼精蛋白是存在于鱼精巢中的一种碱性蛋白质,是一种高效、安全、值得开发的新型天然食品防腐剂.本文综述了鱼精蛋白的性质、提取、纯化、抑菌机理及其应用.     

茶树油对三种常见致病菌的体外抑菌活性研究

为了确定茶树油的体外抑菌敏感度和最低体外抑菌浓度,本试验抑菌剂选择茶树油,供试菌选择沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,进行体外抑菌试验,并测定茶树油原液的抑菌圈以及不同稀释度的茶树油和1.5×10⁸ cfu/ml菌悬液混合培养后在600 nm波长处的光密度值。试验结果表明,茶树油在3种细菌中对金黄色葡萄球菌最为敏感,对沙门氏菌和大肠杆菌次之,对3种菌的抑制培养最大突变区间分别为金黄色葡萄球菌2^-3×10^-1～2^-2×10^-1、沙门氏菌2^-4×10^-1～2^-3×10^-1和大肠杆菌2^-7×10^-1～2^-6×10^-1。     

中草药对奶牛常见病原菌的体外抑菌试验

采用琼脂扩散法(打孔法),选择白头翁、夏枯草、黄柏、乌梅、鱼腥草等16种中草药煎剂和复方制剂对从病牛分离出的4种主要致病菌进行了体外抑菌试验,结果发现,乌梅、黄连、白头翁、诃子、黄芩等的综合效果好,8个复方制剂除复方2和复方3对大肠杆菌无抑菌作用,其余均敏感.为中草药防治奶牛常见病的科学配方筛选提供了依据.     

复合保鲜剂对香菇保鲜效果的试验

为寻求一种无毒、高效的香菇保鲜剂,经正交试验得出复合保鲜剂最佳配方为L-半胱氨酸2.5g／L,溶菌酶1.0g／L,柠檬酸9.0g／L。香菇用此复合保鲜剂在10～12℃下可保存8d,气味颜色均正常,呼吸强度、还原糖、MDA均优于传统0.75g／L过碳酸钠保鲜剂及无保鲜剂保存的香菇。     

茄果类蔬菜的贮藏保鲜技术

茄果类蔬菜为季节性蔬菜,有计划地选择部分优质蔬菜进行贮藏保鲜,是一项增产增收的好方法。就茄果类蔬菜贮藏保鲜技术提出措施建议。     

油茶内生拮抗细菌的筛选、鉴定及防效

为筛选出对油茶炭疽菌有拮抗效果的生防菌株,以油茶健康叶为对象,平板对峙法筛选,利用形态和生理生化特征以及16S rDNA基因和gyrA基因序列对菌株进行鉴定,测定其抑菌活性,并将该菌株与枯草芽胞杆菌Y13复配进行林间防效试验.结果表明,对油茶炭疽病菌拮抗作用效果较强的内生菌株为HBMC-B05;菌落为乳白色,不透明,边...     

植物精油及其单体成分对水果腐败菌的抑菌活性及作用机理研究进展

为寻求绿色、天然的水果防腐保鲜剂,对水果常见的腐败微生物及其特征进行了分析,综述了牛至、肉桂、百里香、丁香、橙皮、芥末和山苍子7种植物精油对水果常见腐败菌的抑制作用,分析了百里酚、香芹酚、肉桂醛、柠檬醛、丁香酚5种精油单体成分的抑菌机理,总结出植物精油及其单体成分对水果常见腐败菌抑菌机理主要有以下5个途径：破坏细胞壁、细胞质膜,增强膜通透性;通过降低或抑制霉菌孢子的产生与萌发,阻断其繁殖;线粒体膜发生电势超级化,TCA循环关键酶活性被抑制,氧化还原反应系统被破坏;抑制ATP的合成和呼吸酶的活性,能量代谢异常;干扰DNA、RNA正常合成或加速RNA降解。