我国市场生鲜畜禽肉微生物污染情况分析——基于中国知网数据库

生鲜畜禽肉消费在大众日常生活中占据着重要支出,而生鲜肉常常受到沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物的污染,存在食品安全隐患.本文以中国知网(CNKI)数据库为统计源,检索"肉,污染"等关键词,选择2000-2019年的文献,按照生鲜肉种类、采样地区、采样量、采样时间、微生物类型、检出率等内容对我国市场生鲜畜禽肉微...     

新疆伊宁市部分售奶站生鲜乳中微生物污染的调查分析

[目的]研究伊宁市生鲜乳中主要微生物的含量,为散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全检测研究提供参考。[方法]针对新疆伊宁市8个不同片区售奶站进行采样,研究不同季节生鲜乳中菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数的含量变化。[结果]2014年6月~2015年5月期间,伊宁市8个售奶站的生鲜乳在感官方面色泽、滋味、气味均正常,且不存在凝块、沉淀、肉眼可见异物现象;主要微生物含量指标菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数分别为:3.08×105~8.48×105CFU/m L、1.5×105~8.1×105MPN/L、21~75 CFU/m L和3~8 CFU/m L,均符合国家标准。但散奶户所销售的生鲜乳中检查出微生物的含量要明显高于售奶站的鲜乳。[结论]新疆伊宁市部分奶站所售生鲜乳中主要微生物含量各项指标整体均符合国家标准,反映出伊宁市生鲜乳卫生管控整体水平较高。     

2014~2015年吉林省出入境8类食品中微生物污染状况分析

[目的]了解吉林省出入境食品中微生物的污染状况及其趋势,为采取有效措施降低进出口食品微生物污染的风险提供基础资料。[方法]依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789—2003/2010,对2014~2015年2年间吉林省出入境送检和抽检的8类食品进行微生物检测,对采集样品进行4项微生物检测,指标包括：细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌检测。[结果]试验共检测8类食品共计1668份样品,检出微生物98株,总检出率5.88%。[结论]吉林省出入境8类食品中微生物污染整体状况较好,2015年的污染状况较2014年有所好转,抽检能更好地发现食品中存在的卫生问题,今后应重点加强对肉制品和乳制品的监督管理。     

电子标签(RFID)在动物产品安全监控中的应用

近年来,世界动物疫情不断暴发,病原微生物污染、兽药、饲料添加剂残留超标等因素引起的动物源性食品中毒事件频频发生,给人民的身体健康和生命带来严重威胁,同时,也给动物生产管理和动物源性食品安全监督带来了极大的挑战。“从农场到餐桌”的食品安全控     

猪场消毒存在的问题及应采取的措施

疫病的发生往往受多因素制约,但其中最主要的是由于外界病原微生物的入侵、扩散,场内病原微生物污染、扩散造成的。如何控制内外病原微生物的扩散,是保证猪场持续稳定健康发展的关键所在。为了更好地控制猪病的发生、扩散、流行,现将猪场消毒存在的主要问题及应采取的措施谈一些看法。     

养禽场规范消毒操作方法

做好禽流感疫病的防治工作，养殖场的日常消毒尤为重要。饲养场管理者耍依照HACCP（危害分析与关键控制点）的原则制定科学的消毒操作规范。危害分析即确认由接受到运输过程中每一步骤可能发生的微生物污染和物理风险；关键控制点即消毒剂。整个消毒操作过程必须特别注意个人卫生，工作人员必须穿戴防护性衣物，手部消毒，足履浸池消毒，     

谈谈牛奶中微生物的来源及污染预防

谈谈牛奶中微生物的来源及污染预防￥福建省南平市乳牛良种繁殖场＠龚太棋谈谈牛奶中微生物的来源及污染预防○福建省南平市乳牛良种繁殖场（３５３０００）龚太棋牛奶营养丰富，是微生物生长繁殖的良好培养基。了解牛奶中微生物的来源及污染渠道，对防止和控制牛奶中微生物的污...     

奶牛乳房炎的中草药防治

<正>1中草药乳头药浴乳头药浴是控制奶牛乳房炎的主要措施之一,可在一定程度上减少环境微生物感染。为防止乳房及乳头在挤奶前被病原微生物污染,挤奶前应给予乳头药浴。可选用鱼腥草、红花和明矾组成的中药乳头消毒剂进行药浴,对乳头进行浸泡,一般为30分钟,再用毛巾擦干。乳头皮肤无汗腺和皮脂腺,且容易龟裂,给病原微生物侵入提供机会。在挤奶后乳头管括约肌松弛,15秒后才能关闭乳头,此时极易受到病原微生物的侵袭,因此挤奶后乳头药浴是必要的,也     

市售散装鲜乳中微生物污染指标的检验

对互助地区45份市售散装鲜乳进行了菌落总数、大肠菌群、芽孢总数、金黄色葡萄球菌等微生物污染指标的检测，结果表明：菌落总数超标34份，占检样的75.6%；大肠菌群超标27份，占检样的60.0%；芽孢总数超标26份，占检样的57.8%；检出金黄色葡萄球菌7株，占检样的15.6%，鲜乳卫生状况较差。     

雄蜂蛹保鲜与加工

雄蜂蛹的特点是以蜜蜂自身为营养品供人们食用及保健。雄蜂蛹是一类味道鲜美、营养十分齐全的天然食品,因此是各种微生物生长发育的理想营养源,极易被周同的微生物污染;加之本身的生命活动十分旺盛,对光、热、空气、容器材料等外界条件极为敏感。在正常情况下,离开蜂群的幼虫和蛹在2～4h即会出现质变征兆,随后发生腐败现象。