干酪的营养价值及发展前景

干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。     

重制干酪工艺研究

对重制干酪制作工艺进行了研究,对天然干酪、水分、溶解盐和黄原胶的添加量分别作了因素试验,再考虑各种因素,最终确定最佳配方为：天然干酪添加量为45%,水分含量为50%,溶解盐添加量为2.0%,黄原胶添加量为0.3%.     

国际科技资讯

丹麦研究遗传变异和翻译后修饰影响牛乳凝乳过程中酪蛋白巨肽的释放干酪生产过程中凝乳酶促作用的第1个阶段是凝乳酶切割κ-酪蛋白(κ-casein,κ-CN),释放出亲水性C端-酪蛋白肽——酪蛋白巨肽(caseino-macropeptide,CMP)进入乳清。由于遗传变异以及磷酸化、O-连接的糖基化一系列翻译后加工的原因,κ-酪蛋白的成分很不均一。丹麦研究人员利用液相串联质谱法分析牛乳中添加凝乳酶后总蛋白谱和各种酪     

具有益生特性的小尾寒羊肠道正常菌群的分离、鉴定及筛选

为了获得适合生产的羊源益生菌株,本试验从健康成年小尾寒羊肠道内分离出5株菌落形态各异、生长良好的菌株。通过革兰染色、生理生化鉴定及16SrDNA分析,5株菌分别为M1(干酪乳杆菌)、M2(植物乳杆菌)、E1(粪肠球菌)、E2(屎肠球菌)、L1(枯草芽孢杆菌)。细菌生长曲线、耐酸、耐胆盐、抑菌试验等益生特性分析结果表明,M1、M2和L1具有生长速度快,耐酸、耐胆盐,明显抑制大肠杆菌、鸡白痢沙门菌和金黄色葡萄球菌等肠道常见致病菌的益生特性,可以作为研制羊用微生态制剂的候选菌株。     

鸽流感的防治

<正>(一)病因本病是由A型禽流感病毒引起的接触性呼吸道传染病。当气候突变、寒流侵袭、防寒保暖不当、饲养密度过大时容易促使本病的发生。每年从秋末到初春较为流行。对尚未换第一根毛的幼鸽(1~3月龄),由于缺少脂肪,吸水性大,在雨中淋湿后体温下降,很容易感冒患病。成鸽在秋季换毛时,换毛结束,体质下降,也容易发生本病。主要通过消化道、呼吸道传染。     

干酪乳杆菌功能及应用的研究进展

益生菌作为一种无毒、无害、无残留、无耐药性的绿色饲料添加剂,已成为抗生素替代品的一个热门研究方向。干酪乳杆菌作为最早录入《饲料添加剂品种目录》的益生菌之一,可对动物机体产生多种显著的益生功效,在实际生产中也被广泛应用。文章主要对干酪乳杆菌的分类、功能特性、在生产上的应用现状及前景进行了综述。     

棒杆病菌的防治

<正>棒杆病菌是由棒杆菌属的细菌所引起的多种动物的一些疾病的总称。各种动物的棒杆菌病是由不同种类的棒杆菌所引起,因此临诊症状也不完全相同。但一般以某些组织器官发生化脓性或干酪性的病理变化为特征。1.病原本病病原属于棒杆菌科(Corynebacteriaceae)(Corynebacterium)的一类多形态细菌。由球状至杆状,较长的菌体一端或两端膨大呈棒状。单在或成栅状或成丛     

肉鸡气囊炎的病因分析与诊治

肉鸡气囊炎临床上最常见的是大肠杆菌感染引起的气囊炎。病鸡精神沉郁,呼吸困难,有啰音,咳嗽。引起气囊炎的病原十分复杂,临床治疗若没有明确的目标,判断不准病原,选不准有效药物,很难奏效。肉鸡气囊炎近几年发生较为普遍,在一些养殖密集地区甚至呈现集中发病的现象,鸡群一旦发病就呈现发病严重,病程长,致死率高,难治疗的特点,特别是15日龄至出栏阶段的鸡群比较常见,秋末冬初至翌年春天是该病的多发期。     

水禽疾病的诊断方法

正与哺乳动物相比,水禽更容易发病。在水禽临床诊断过程中,是按照收集病史,查看临床症状、对水禽剖检、进一步实验室检查,最后才能给出初步诊断。1询问病史对于兽医来讲,每一次接触新病例都是考试。通过向畜主询问发病情况,可以收集到很多有用的资料,对该病做一个大致判断,为下一步诊断指明方向。有经验的医生甚至通过畜主叙     

重组减蛋综合征病毒KnobS干酪乳杆菌的构建与表达

以干酪乳杆菌为传递载体,以开发食品级安全的减蛋综合征病毒疫苗为目标,构建了一个温度敏感型自杀型质粒系统p ORZP-UKD。将该质粒电转化到干酪乳杆菌L.casei中,经过2次升温处理和5-氟尿嘧啶抗性筛选,挑选阳性克隆,采用PCR和SDS-PAGE方法进行鉴定。KnobS基因整合到干酪乳酸杆菌基因组内,并实现融合蛋白KnobS的分泌表达。表明得到了一株具有无任何选择性标记、携带有KnobS表达盒元件的基因组整合的重组干酪乳酸杆菌KnobSΔupp L.casei,且整合的外源基因能够随着细菌的复制而进行表达,为减蛋综合征病毒免疫保护性抗原KnobS疫苗的进一步研制提供了试验数据。