复合无硫护色剂对干制红富士苹果片中部分自由基抑制作用研究

[目的]研究抑制苹果干制过程中易引起果肉褐变的自由基蓄积的有效护色剂。[方法]考察了干制红富士苹果片中的超氧自由基和过氧化氢自由基的浓度随干制时间的变化及复合无硫护色剂对果肉中蓄积自由基的抑制效果。[结果]各组干制苹果片中氧和过氧化氢自由基浓度随干制时间的延长而增加,在8～10 h浓度达到最大。与对照组相比,各处理组自由基浓度在各干制时间点均较低,且差异有显著的统计学意义。在各处理组之间,复合处理组干制果片中的自由基浓度最低,CaCl2处理组干制果片中的自由基浓度最高,其他4组自由基浓度基本相近。[结论]复合无硫护色剂的护色效果与它能有效抑制果肉中的蓄积的自由基浓度的变化紧密相关。     

漂浮海参养殖网箱:让海参养殖地重回大海

海参以前都是在海里用网箱养殖,但因传统的网箱养殖太麻烦,海参需要换网、换箱,还容易淤进海底,所以现在的海参养殖多搬进了大棚,一年四季都能养。近日,烟台莱州市永安路街道的一位发明能人,研究发明了一种能够完全漂浮在海面的海参养殖网箱,经过多方面试验,已经完全解决了传统海参养殖网箱的一系列问题,目前已经申请专利。这位能人叫王良平,"发明能人"现在整天待在海庙港研究他的海参网箱。     

安溪油柿饼的加工贮藏工艺

安溪油柿属国内名优水果 ,主要分布在福建省的安溪、永春、南安、长泰、华安一带 ,年产约 5万ｔ。以鲜油柿为原料加工成的柿饼 ,是一种形大柔软、干而不硬、软而不烂、霜粉多而洁白、入口冰甜、风味优美的高级果品。作为我国的名优特产 ,早在1 95 8年就已参加全国农展会。产品畅销国内外市场 ,深受东南亚华侨的欢迎。然而 ,长期以来沿袭传统手工加工方法 ,油柿饼生产技术滞后 ,加工产量上不去 ,产品质量不能进一步提高 ,制约了油柿饼商品化市场的发展 ,主要表现在 :一是加工生产周期太长 ,(35～ 45ｄ) ,不具备规模化生产技术条件 ,产品质量…     

提炼工业鱼油用作鱼饲料的添加剂

为了使鱼饲料增加磷脂，利用工业鱼油(这种鱼油是干制法生产鱼粉的副产品)作为高级不饱和脂肪酸的主要来源比植物油更加适合。但是鱼油用于该项目却受到了许多因素的限制。     

关于海参及其加工方法的参考资料

平常所说的海参，是海参类的通称。在分类学上属棘皮动物门(Echinodermata)，游在亚门(Eleutherozoa)，海参纲(Holothurioidea)。本纲共分六个目；     

软包装即食肉鸽加工法

即食肉鸽光亮油润,香味浓郁,酥嫩适口。既是餐桌佳肴,又方便旅游、野外工作携带。其制法如下。 一、配方:鸽胴体50公斤,生姜60克,花椒、山柰、砂仁、白芷、大茴香(八角)各25克,草果、陈皮、肉蔻各20克,小茴香、桂皮各16克,辛夷、丁香各10克,食用防腐剂适量。     

黄花菜前景好 巧干制增值多

<正> 黄花菜,又名金针菜,因其营养丰富,香味宜人,近年来不仅畅销国内,而且远销欧、美、非及东南亚地区。但黄花菜采摘季节适逢多雨时期,搞好黄花菜花蕾的生理脱水,是决定黄花菜成品质量的关键。 一、分级采摘 采收适当是保证黄化菜干制品的     

即食软包装美味笋的加工

1、工艺流程.原材料验收→预煮冷却→剥壳整修→切片→乳酸发酵→调味拌匀→装袋→真空密封→反压杀菌→反压冷却→擦水→成品.