荔枝果肉热泵干燥及其储藏特性研究

为了探讨荔枝果肉热泵干燥特性及储藏过程中一些品质指标的变化规律,将去皮去核后的果肉进行热泵干燥,测定其干燥特性及储藏过程中色泽、褐变度、总酸、糖组分、质构及微生物指标的变化。结果表明：荔枝果肉在60 ℃下热泵干燥2 h,干燥速度升至最大值后进入降速干燥阶段,干燥过程中,亮度L*值变化不大,a*值和b*值显著增大;干燥18~20 h,样品的水分含量达25%左右、颜色呈金黄色;不同水分含量的荔枝果肉干在储藏过程中,L*值、a*值和b*值下降,果肉发生褐变,总酸含量呈上升趋势,果糖、葡萄糖和蔗糖呈减少趋势;水分含量35%的样品储藏180 d褐变明显;荔枝果干的硬度和咀嚼性在储藏后期明显增大,黏着性变化不显著。采用热泵干燥荔枝果肉,25%水分含量的样品品质和储藏性较佳。     

加工型辣椒新品种‘英潮红4号’的选育

‘英潮红4号’作为加工型辣椒常规新品种,由地方品种‘益都红’自然变异株通过系统选育获得的。株高70～90 cm,株幅60～80 cm。门椒着生节位13节左右,果实形状短锥形,果长8.0 cm左右,果肩径4.0 cm左右,干椒单果质量4.0 g左右,嫩果绿色,成熟果紫红色。干椒色价值13～14,味微辣。自然环境下,晾干速度快、易于干制,干椒品质好,容易加工。在山东省适应地区作为干制辣椒品种进行露地栽培。2015年‘英潮红4号’辣椒经山东省农作物品种审定委员会审定通过,审定编号为鲁农审2015058号。     

干制方法对枇杷叶总酚、黄酮等成分及抗氧化活性的影响

研究不同干制方法对枇杷叶总酚、黄酮等成分和抗氧化活性的影响,给生产实践提供技术依据和理论参考,以成熟枇杷叶作为试验材料,采用热风烘干（35℃、50℃、65℃、80℃）、自然晒干和阴干方式进行干制处理,用70%乙醇超声浸提,测定其黄酮、总酚、多糖含量及抗氧化活性。结果表明,不同干制条件下枇杷叶总酚、黄酮、多糖含量及抗氧化活性存在差异,其中阴干条件下所测成分含量及抗氧化活性最高,热风烘干条件下随着温度的升高,试验所测成分含量及抗氧化活性呈下降趋势。阴干可以较大程度地保留枇杷叶总酚、黄酮等成分及其抗氧化活性。在以干燥枇杷叶为原料,以总酚、黄酮等成分和抗氧化性为主的生产利用方面,应以阴干方法进行干制处理。     

热风干燥温度对脱水白萝卜品质的影响

以"长春大根"白萝卜品种为试材,采用50、60、70、80、90、100℃的热风干燥处理1 cm×1 cm×10 cm的白萝卜条,研究热风干燥温度对脱水白萝卜品质的影响。结果表明,干燥温度为70℃时,脱水速率较快,脱水白萝卜色泽较白,感官品质、食用品质和复水性均较好,VC保留率较高。其次,干燥温度60℃时,脱水速率较慢,形态轻微变形、皱缩,食用品质略差。干燥温度低至50℃时,VC的保留率有所提高,但干燥时间延长,感官及食用品质均有所下降。干燥温度超过80℃后,干燥时间未显著缩短,脱水白萝卜褐变加重,感官品质、食用品质和复水性均变差,VC损失增加。     

翡翠贻贝调味干制品的试制

翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳，营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。     

降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的方法探讨

[目的]降低腌制白萝卜中的亚硝酸盐含量。[方法]在白萝卜腌制过程中添加葱、姜、大蒜、干辣椒、抗坏血酸等不同配料,采用α-萘胺比色法测定亚硝酸盐含量,探讨降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的方法。[结果]5%食盐腌制的白萝卜在第8天出现亚硝峰,15%食盐腌制的白萝卜在第11天出现亚硝峰,且前者的亚硝峰值远高于后者。添加葱、姜、蒜、干辣椒及抗坏血酸均能在不同程度上抑制亚硝酸盐的产生,其中抗坏血酸、蒜和葱的抑制效果较明显。在一定范围内,大蒜的用量越大,其对亚硝酸盐的清除作用越强,5%大蒜对亚硝酸盐的去除能力最好。[结论]适当地提高食盐浓度和延长腌制时间是降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的有效办法。     

不同氮用量对白萝卜生长及产量的影响

白萝卜是平顶山市合并区(包括湛河区、石龙区、新华区、卫东区4区)主要蔬菜作物之一,常年种植面积较大。近年来,为了提高白萝卜的产量,肥料的投入量特别是氮肥的施用量越来越高,由此也带来了土壤板结、肥力下降、肥料利用率降低、环境安全受到影响、农作物硝酸盐与亚硝酸盐累积、品质降低等诸多问题,严重影响平顶山市白萝卜生产的进一步发展。为此,科学合理施用氮肥对平顶山市白萝卜生产尤为重要。2009年,测土配方施肥补贴项目开始在平     

北京：减免蔬菜进场费稳定物价

近日,北京市发改委在新发地批发市场召开现场会,宣布2011年11月1日起至2012年2月1日,新发地批发市场免收8种蔬菜的入场费。研中蔬菜包括大白菜、土豆、洋葱、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿和豆角。对少量混装（不超过20％）的其他蔬菜的车辆,也同样免收进入新发地市场的入场费。新发地是北京市蔬菜批发市场的龙头,市场蔬菜交易量占全市交易总量的八成。     

马铃薯新品种冀张薯24号的选育研究

冀张薯24号是由冀张薯8号作母本、ELLES作父本配制杂交组合,经系谱法选育而成的马铃薯新品种。该品种属晚熟加工型,植株直立,长势强且整齐,茎绿色,叶深绿色,花冠紫色,薯型卵圆形,浅黄皮白肉,薯皮微麻,芽眼浅。干物质含量20.82%,淀粉含量15.14%,还原糖含量0.26%,粗蛋白含量2.69%,维生素C含量265.6mg·kg^-1。抗PVY、PVX、PLRV、PVA、PVM病毒病,中抗晚疫病、早疫病。2018年8月30日通过中华人民共和国农业农村部非主要农作物品种登记,登记编号:GPD马铃薯(2018)130077。     

白萝卜新品种“富帅二号”的选育

早熟厚皮型萝卜一代杂交种"富帅二号",是以自育萝卜雄性不育系HS46A和优良父本HS1224配制选育而成。该品种最显著的特点是韧性好,草姿半直立,28片叶,羽状裂叶,根形顺直、均匀,表皮全白,光滑,适宜条件下根长26～37 cm,根直径6～8 cm,根质量1.1～1.4 kg,皮厚有韧性。田间对软腐病抗性优于对照"新白玉春"。适宜在山东与湖北、重庆等地区进行推广。