关于软包装山野菜变坏的原因及其防止措施的探讨

山野菜包装食品在流通中，受到光线，氧气，温度等因素的影响，而发生变味，变色等现象。为此要采取适当的加工方法，真空包装技术措施，以延长其保存期。     

人参蔬菜—刺嫩芽

我国古代即有"药食同源”之说,"功能保健食品”即是源于我国中医食疗.随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,绿色保健食品倍受人们关注.餐桌上的菜类,除了种植蔬菜外,山野菜以其自然生长、无污染、无公害、营养齐全的特色成为真正的绿色食品,日益成为人们的美味佳肴,倍受现代人所崇尚.山野菜不仅可以食用,而且有的种类还有医疗保健作用,深受广大城乡居民钟爱.刺嫩芽即是集食用、药用一身的山野菜珍品,被誉为人参蔬菜.     

加工山野菜也致富

湖南省隆回县小沙江镇小沙江村农民肖满文，为了脱贫致富，勇于创新，他独辟蹊径，做起了山野菜收购、加工的文章，靠山吃山抱上了“金娃娃”。近几年，他收购加工的山野菜远销到了日本、韩国、港澳地区及国内的沿海城市，年获利达3万余元。     

保存山野菜的几种有效方法

目前，黑龙江省已开发利用的山野菜有50余种，它们凭借其独特的风味、无污染性和丰富的营养而备受青睐。但由于山野菜的生长期短，且多集中在春夏两季，这就造成采集时间短、量多不易保存的局面。如何保存山野菜是急待解决的问题。山野菜的品种不同，因而保存方法各异，这里主要谈6种方法。1阴干保存法将采集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗净，平摊在由纱窃或细铁丝搭成的、离地面30～40cm的网架上，放在阴凉处自然风干。此法应用范围较广，如木耳、黄花菜等均采用此法。若采用阳光下晒干山野菜的方法也可，只是某些绿色野菜的颜色…     

浅谈马齿苋作为山野菜的开发价值

着重论述了马齿苋的药用价值和食用效果，为更好地开发利用提供了依据。     

HACCP在罐藏山野菜中的应用研究

采用HACCP原理,对罐藏山野菜生产过程中影响其产品质量的各种因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,提出了解决途径,将生产和加工过程中危害因素降到最低限度,提高产品质量。     

高效益山野菜大叶芹育苗技术

高效益山野菜大叶芹育苗技术张玉奎（辽宁省铁岭县柴河灌区管理所园艺场）大叶芹是伞形花科的一种山野菜，属多年生宿根草本。多生长在寒带的阔叶林下或灌木丛中，东北大部分地区均有零星分布。大叶芹风味独特，清鲜爽口、营养价值高，深受国内外消费者的欢迎。内销每公斤...     

野菜情结

一年四季生活在大山里，少不了要采食山野菜。山野菜种类繁多，有灌木嫩叶，也有野坡野地里杂生的蒿草类山野菜。灌木嫩叶种类较少，好吃，如刺老芽、刺五加叶等等，不仅绿色，还有一定的药用价值。尤其是刺五加叶，长期食用，有醒脑、安神、营养心脏的功效。刺老芽是一种带刺灌木，俗称“刺鬼”或“老虎獠子”，春草发芽时节，其上多生嫩叶，初生时采食，不仅鲜嫩可口．且有营养。此种山野菜以多年生的灌木为最好，故称“刺老芽”，而不称其为“嫩芽”。除了这些灌木生的山野菜，就是满山遍野的山野菜一族了。如蕨菜、薇菜、黄瓜香、四叶菜、燕子尾、山菠菜、老山芹、柳蒿芽等等。经常上餐桌又便于采食的有十几种，据说可食的山野菜有近百种之多，