炒豆芽为什么要放点醋

豆芽是我们餐桌上的一道家常菜，它富含很多对身体有益的营养物质。但豆芽在炒制过程中，一些营养物质会随着水分的排出而流失，有什么办法能够减少营养物质的损失吗？除了在炒豆芽时一定要快火快炒外，最关键的一点是一定要放点醋。     

侗乡酸鱼制作工艺

湘西侗胞特别爱食腌制的家常菜,其中酸鱼便是"侗家菜"中的珍品。酸鱼的腌制工艺比较复杂,一般分为桶腌和坛腌两种。两种腌制方法大体相似,都是将新鲜的草鱼或鲤鱼洗净后,破开肚子,去掉内脏,整条放在大缸或大木盆里,用盐腌上三四天,使盐味能够浸入鱼体之中。之后,既可桶腌,也可坛腌。桶腌制作:将浸了盐的鱼放进     

玉米土豆开发的新路

玉米、土豆等这些家常菜,大家经常吃到,但是您见过用它们做成的奶瓶吗?近日,安徽省金天帮商贸公司开发出了系列新奇产品,不论是奶瓶还是碗勺、玩具等系列婴童产品,均是用从玉米、土豆等植物中提取的淀粉、植物纤维等材料制成。     

蟹池套养沙塘鳢新技术

沙塘鳢（Odontobutis obscura）隶属鲈形目、塘鳢科、沙塘鳢属。是长江中下游常见的一种小型经济鱼类,俗称“虎头鲨”,多生于河沟及湖泊中,营底栖生活。因其肌间刺少,含肉量高,营养丰富而成为普通居民的家常菜肴。2008年江苏省金坛市水产技术指导站利用沙塘鳢能与河蟹共存、互补的特点,在指前镇清水渎村开展了蟹池套养塘鳢的养殖试验,     

4道白菜萝卜家常菜

枸杞酿白菜 原料：白菜500克，高汤300克，枸杞10克，精盐8克，鸡精2克。 做法： 1、白菜洗净，用刀顺着菜帮的方向将菜梗部分切成1厘米宽的细条，菜叶部分不要切断：     

家常菜不寻常——记贾国龙和他的西贝莜面村

<正>如果说餐饮也有一定的时代性,那么贾国龙的西贝莜面村(以下简称"西贝")正在试图缔造自己的黄金时代。现在,西贝已经是在全国拥有50多家门店的连锁品牌,以每年新增10多家店的速度扩张。如果按时下流行的等位人数指标来衡量西贝,她绝不输阵,甚至在北京的非商业繁华区,排长队都是平常景象。2011年,西贝的收入首次突破10亿元。     

两种家常菜的简易制作方法

一、成鸭蛋 咸鸭蛋腌制方法较多,这里重点介绍白酒盐腌法。原料有鸭蛋、白酒和精盐,按10：2：1比例配备。最佳腌制季节是清明节前后,此时腌制空头少,不易坏,味道美。     

兔肉家常烹调五则

1红烧兔肉 1.1原料90～100日龄肉兔一只. 1.2制作方法 1.2.1将宰好的肉兔,去掉尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体,以避免有臊臭气味.然后将兔的整条脊骨(颈椎骨至尾椎骨)用刀起出.烹调前必须用凉水洗净,去掉淤血,并注意不要把兔毛沾在上面.     

十二种搭配不科学的家常菜

<正>生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,还是不科学的,这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。     

西红柿炒鸡蛋可呵护心血管

红黄两色向来是中国人心目中的吉祥色,而有一道家常菜就融合了这两种颜色,深受＂懒人＂们的厚爱——这就是西红柿（番茄）炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加,称之为＂饮食中的绝配＂。