新疆伊犁地区褐牛产业链中大肠菌群污染分布与研究

[目的]调查新疆伊犁地区褐牛产业链中大肠菌群的污染分布,分析影响牛肉卫生质量的关键环节.[方法]用国家标准方法《生活饮用水标准检验方法一微生物指标(GB/T 5750.12-2006)》、《饲料中大肠菌群的测定(GB/T 18869-2002)》、《食品微生物学检验一大肠菌群计数(GB/T 47893-2008)》对新疆伊犁地区褐牛产业链中的水源、饲草料、屠宰加工环节进行大肠菌群最可能数(most probable number,MPN)检测.[结果]地下水和自来水中的大肠菌群MPN分布在低的范围里,食槽内的水基本上都分布在高的范围里.饲草料中青贮和青草中的大肠菌群MPN分布在较低范围.屠宰加工环节中,大部分样品的大肠菌群MPN在比较低的范围,但分割肉用具和胴体的大肠菌群MPN在比较高的范围.[结论]食槽饮水模式增加大肠菌群数量,秸秆和精料中大肠菌群的数量较高,分割肉用具中大肠菌群污染最高.     

猪场沼液絮凝上清液的紫外线杀菌效果

猪场沼液中含有大量的微生物,为确保其排放或循环利用的卫生和环境安全,应对其进行有效的杀菌处理,目前国内沼液杀菌相关的研究缺乏。由于猪场沼液原液的色度和浊度很高,紫外线透过率很低,采用紫外线杀菌前需要对其进行预处理。该研究采用絮凝方法处理猪场沼液,对所获取的不同透射率沼液絮凝上清液进行杀菌试验,试验以细菌总数、大肠菌群和粪大肠菌群的数量变化及其杀菌率为指标,在4种沼液絮凝上清液透射率(0.01%、0.69%、3.78%和8.54%)、3种紫外线杀菌装置内水深(1、2和3 cm)和5种水力停留时间(1、5、10、15、20和30 min)试验条件下,探讨紫外线对沼液絮凝上清液杀菌的可行性及其运行效果。结果表明,絮凝上清液透射率(T254)、紫外线杀菌装置内水深和水力停留时间等因素对紫外线的杀菌效果均有极显著影响(P0.01),3种因素之间均有极显著的交互作用(P0.01)。试验紫外线灯管强度为395μW/cm2,当沼液絮凝上清液的透射率为0.69%、水力停留时间15 min和紫外线杀菌装置内水深2 cm时,紫外线对细菌总数、大肠菌群和粪大肠菌群的杀菌率分别为(99.99±1.20)%、(99.99±1.43)%和(100.00±0.01)%,使沼液絮凝上清液中粪大肠菌群的数量从3.9×106个/L下降至检出限(3个/L)以下,紫外线杀菌处理出水达到现行国家标准的无害化卫生要求,该研究可能为沼液的紫外线杀菌技术的深入研究和沼液安全循环利用提供参考。     

热处理初乳能提高其中IgG的吸收率

<正>对于饲喂犊牛的初乳是否需要进行巴氏杀菌,一直是奶牛业的重要话题。测定表明,40%～90%用于饲喂犊牛的初乳中所含细菌总数都超过了最小允许量,即细菌总数为10万CFU/mL,大肠菌群数为1万CFU/mL。     

不同保存温度和时间对酸牛乳品质的影响

为了评价不同温度和保存时间对酸乳品质的影响。选用自制酸乳30盒,室温条件下放置15盒,分别于第3d、6d、8d、10d、12d随机取1盒测定酸乳感官、理化和微生物指标;在4℃冰箱中冷藏放置15盒,分别在第4d、7d、9d、11d、14d、17d、20d随机取1盒测定酸乳感官、理化和微生物指标。结果显示：常温条件下,酸乳在第8d时,出现感官品质异常,大肠菌群、霉菌和酵母数开始增加,酸度开始下降,到12d时,酸奶完全变质;在冷藏条件下,酸乳在第14d时,感官、大肠菌群、霉菌和酵母数、酸度出现异常变化,但变化速度较慢。到20d时,仅霉菌总数超标;常温条件下,乳酸菌有减少的趋势,冷藏条件下,乳酸菌在试验期内未受影响。综合以上结果表明：一定保存温度下,保存时间的延长会引起酸奶品质逐步变差,微生物污染加剧;冷藏保存比室温保存能延长酸奶的保存期。     

无公害畜禽产品中大肠菌群快速计数法——PetrifilmTM测试片法

对PetrifilmTM测试片进行了无公害畜禽产品中大肠菌群测定的重复性及特异性试验,并与GB/T4789.3-2003测定方法进行了比较。结果表明,PetrifilmTM测试片适用于无公害畜禽产品中大肠菌群的计数。     

我国对噬菌蛭弧菌的研究（七）

5.3蛭弧菌在自然环境河水中对细菌的净化作用 我们在江苏省盐城市境内的自然环境河水中观察了蛭弧菌Bd81对不凝集弧菌17040-1等的净化作用。自然河水的选择：河流东西走向,河堤上有芦苇、杂草等。河水肉眼观察稍有浑浊,河水中有水草等水生物分布,并有鱼、虾、蚌、蛙、蟾蜍、蛇等水生动物存在。河水自然p H（7.1~7.8）。河水中没有检出不凝集弧菌17040-1的噬菌体。     

食品中大肠菌群检测应注意的问题

大肠菌群是食品质量检测的主要必检项目之一。本文在简述了在肠菌群检验方法的基础上提出了应注意的几个问题。     

纸片快速法测定水中粪大肠菌群质量控制研究

本文对纸片快速法测定粪大肠菌群的质量控制进行了研究。结果表明,样品间的准确度和精密度结果都在质控范围内。通过加强质量控制可使获得的数据更加具有代表性和准确性,能满足相关环境标准和环保工作的要求。     

饲料中大肠菌群快速计数法-Petrifilm~(TM)测试片法

对PetrifilmTM测试片进行了饲料中大肠菌群测定的重复性及特异性实验,并与GB/T18869-2002测定方法进行了比较。实验结果表明PetrifilmTM测试片适用于配合饲料、浓缩饲料、饲料原料中大肠菌群的计数。     

两种检验水质总大肠菌群方法的比较研究

总大肠菌群是评价水环境质量的重要卫生指示菌之一，水质总大肠菌群的监测检验对保障人体健康和维护良好的生态环境有着重要的意义。选择山东省内有代表性的210份不同水质分别用多管发酵法和纸片法进行检验比较，经过分析，发现纸片法比多管发酵法更适合于日常水质环境的监测检验。