安顺市地方名优绿茶质量调查分析

通过对安顺市5县1区14个绿茶代表茶样的抽样综合分析,其常规理化指标均高于相关国家标准,茶叶质量理化指标优于对照样,感官审评内质评语高于对照样,表明了安顺绿茶在加工技术上已经成熟稳定,产品品质优秀。     

基于色泽技术对隔夜茶品质的研究

采用Minolta CM-3500D型色差仪检测冲泡后不同存放时间的茶汤的色度变化,以研究隔夜茶品质与色度之间的变化相关性。结果表明:随着不同加工工艺绿茶茶汤储存时间的延长,绿茶茶汤向黄红方向发展即茶汤发生褐变。     

关于摩洛哥饮茶习惯的学习与思考

摩洛哥人极爱饮用薄荷茶,饮用薄荷茶早已成为摩洛哥人不可缺少的生活本能。薄荷茶所用之茶是绿茶,通常是我国出口的珠茶和眉茶,因此摩洛哥大量进口中国茶叶,是进口我国绿茶数量最多的国家。对摩洛哥人的饮茶习惯进行研究,并分析其饮茶文化,进而认为茶叶是中摩两国友好交往的重要媒介。     

科普惠农促发展碧雪春茶润万家——记胶南市绿茶开发研究会

胶南市绿茶开发研究会成立于1999年,主要从事北方绿茶的开发、研究、推广、普及。带动了周边2700多家农户。已逐步实现“研究会＋实体＋农户”的产业化生产服务模式,为振兴农村经济,带动会员和茶农致富做出了积极贡献。     

茶乡茶韵

中国是茶的故乡,茶的发现、利用可追溯到4 OOO多年前的神农时代,其间经历了从食用、药用到饮用的漫长过程. 婺源初始产茶,应在汉晋到南朝时期.从那时起,茶就成了历史的一部分,和世代先民岁月相依,兴衰与共.大自然也似乎格外亲睐这片土地;山高林密,水丰土肥,温和湿润,雾薄风轻.正是因为山灵秀,这里的茶才叶绿汤清,香高味醇;正是因为茶农的智慧和创造,这里的茶才名品不绝,历久弥新.婺源也因此有"茶乡"的美誉.     

大蒜、生姜、绿茶对菜籽油抗氧化活性的初步研究

采用Schaal烘箱法,以菜籽油为原料,以过氧化值（POV）及其增长率为指标,研究了欠蒜,生姜,绿茶的不同添加量对菜籽油的抗氧化活性影响。结果表明：大蒜,生姜,绿茶均具有抗氧化活性,且随添加剂量的增大,抗氧化活性增强。同时,生姜抗氧化活性最高,大蒜次之,绿茶最低。建议以大蒜和生姜为原料开发水产饲料天然抗氧化剂。     

桑叶绿茶适宜采收季节研究及桑园管理

本文通过对不同月份试制的桑叶绿茶主要成分测试分析,结果表明:所制桑叶绿茶,10-12月水浸出物、多酚类、总黄酮、可溶性蛋白明显增加,总叶绿素11月开始减少,12月最少,结合桑叶绿茶保健功能及外观品质要求,认为10月中旬-11月中旬为冬桑叶茶适宜制作时间;并对冬桑叶绿茶采叶桑园栽培管理、病虫害防控及桑叶茶采叶方法进行了全面描述。     

绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响

试验旨在探究饲粮中添加绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响。选取360只300日龄的赤水乌骨鸡母鸡,随机分成4个组,每组6个重复,每个重复15只鸡。各组分别饲喂添加0%（对照组）、0.8%、1.6%、2.4%绿茶渣的饲粮,预试期14 d,正试期60 d,屠宰后采集胸肌测定肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明：与对照组相比,添加绿茶渣可降低胸肌中铁含量（P<0.05）,0.8%绿茶渣组粗脂肪含量降低（P<0.05）,1.6%绿茶渣组粗蛋白质含量提高（P<0.05）,2.4%绿茶渣组鸡肉亮度增加（P<0.05）;绿茶渣对胸肌中氨基酸含量无显著影响;绿茶渣对总饱和脂肪酸的含量无显著影响,添加1.6%绿茶渣使得单不饱和脂肪酸（MUFA）含量有升高趋势（P>0.05）,多不饱和脂肪酸（PUFA）含量有降低趋势（P>0.05）。综上,饲粮中添加1.6%绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸含量影响不显著,对脂肪酸的影响较大。     

绿茶提取物在食品工业中的应用进展

绿茶具有显著的保健功能,近年来受到越来越多的学者关注,笔者就绿茶提取物在增加食品风味、食品护色和保鲜、食品脱臭、形成凝胶、合成食品包装材料、食品去毒、回收蛋白酶等方面的应用做了简要综述.