我国气调保鲜库建设现状及使用管理中存在的问题

气调库的贮藏实际是在冷藏的基础上人为地造成特定环境气体成份。冷藏加气调是果蔬贮藏的双控指标,更能有效地抑制果蔬呼吸、减少水分蒸发、延缓生理代谢推迟后熟衰老进程和防止腐败变质,从而减少贮藏损失,延长保鲜期,使果蔬更长久地保持新鲜和优质的食用品质。只有冷藏加上气调保鲜才能最大限度的延长果蔬生理生命,     

巴西：成功研发鉴定变质食物新设备

巴西研究人员发明了一项设备。可以鉴定易腐食品是否情况良好适于食用。该设备由巴西国有农业研究公司（巴西农科院）的研究人员发明,基于磁共振技术,用于诊断多种病变。它可以在不接触食物的情况下使用。可以快速安全在不损坏食物的的前提下鉴定食物、果汁、牛奶或者掺假油。     

变质鸡蛋中蜡样芽孢杆菌的分离与鉴定

从山东地区保存超过14 d大范围出现变质鸡蛋中分离到一株细菌,经过培养特性、生理生化鉴定和16S rDNA鉴定,鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus).分别将变质鸡蛋、煮熟的变质蛋、健康鸡蛋进行厌氧培养和细菌计数,发现健康鸡蛋和煮熟的变质蛋无蜡样芽孢杆菌,而变质鸡蛋中的细菌数量达到1.3×108CFU/g.本试验表明,蛋黄中过量的蜡样芽孢杆菌可能与鸡蛋变质有关,应注意过量添加蜡样芽孢杆菌可能影响蛋品的保鲜和食用安全性.     

常见饲料喂猪应注意事项

营养丰富的饲料是养猪的必备品，但随着四季轮回，各类饲料应季而生，不少养殖户由于贮存、处理、调制等环节的不当，易导致饲料变质，甚至带毒，轻则影响猪的生长发育，重则造成死亡，应引起各位养殖户和农民朋友的注意。     

鲜猪肉放血不全的原因

鲜猪肉放血不全直接危害消费者健康。血是细菌的培养基,被有害细菌污染的肉品存放时间稍长,就容易引起腐败变质。猪肉含血过多,增加肉的重量,也损害消费者利益。放血不全还使肉的色泽不鲜、鲜美味道降低。     

引起绪腹泻的传染病（上）

腹泻是猪常发的疾病，其特征是严重的胃肠功能障碍和不同程度的自体中毒。腹泻病因非常复杂，首先是传染性腹泻。平时寄生于胃肠道的微生物并不能引起患病，病毒、细菌、原虫和真菌在饲养管理不良条件下，毒力大大增强而导致腹泻。病毒往往是引发猪腹泻的启动因素，但总体发病原因认为是多种病原体的混合感染，饲料营养不全或不平衡、过食、饲喂发霉变质的饲料，以及有毒植物、化学药品和农药污染的饲料，也会引起消化不良性腹泻。     

盐渍蘑菇变质分析及防止措施

蘑菇在盐渍过程中和贮藏期间,常会发生以下变质情况： 1．醭膜。又称菌花,这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物,较厚,有皱纹和光滑两种,均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办法加满盐水,并使盐水浓度保持在22波美度以上,pH降至2．5以下。可以在盐水中加入0．1％的苯甲酸或苯甲酸钠等防腐剂。     

果蔬减压保鲜贮藏技术

果蔬类农产品的主要特点是含水量相当高,极易腐败变质,保存期很短。在国外市场,果蔬水份损失5%以上时就失去鲜销的价值,因此,保持其鲜     

小成本保鲜禽蛋

在家禽产蛋旺季市场滞销时,利用无公害保鲜技术,可使蛋价值倍增。 1 草木灰保鲜法 用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器（缸、坛均可）底层铺上1层约13cm厚的草木灰,然后1层蛋1层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次．可以保存禽蛋1a不变质。     

怎样鉴别饲料原料是否掺假

鱼粉鱼粉中的掺假物质主要有羽毛粉、肉粉、皮革粉、尿素和蛋白精等。优质鱼粉色泽均匀,一般呈黄棕色至浅褐色,有鱼腥味,手捻无沙粒感,手感松软,镜检可见到大量疏松的鱼肌纤维和少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等。存放时间长、腐败变质的鱼粉会有腥臭味或氨味。掺有羽毛粉的鱼粉在显微镜下呈黄琥珀色或暗褐色,为半透明松香状碎块,形状不定,边缘多为弧形,有时还可见残存的未完全水解的羽枝等。