ω—3脂肪酸增强型鸡肉可替代鱼油产品

饮食中的ω—3脂肪酸尤其是长链二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被公认为是降低人类心血管疾病风险的重要因素。人类自身无法合成EPA和DHA,鱼油是人类饮食中ω-3的主要来源,但很多人不吃鱼油或相关食物。因此,英国瑞丁大学的科学家们为了改善人们对ω-3脂肪酸的摄入情况,拟通过在家禽日粮中添加鱼油成分从而提高鸡肉中的ω-3脂肪酸含量,进而通过消费鸡肉产品来提高入对ω-3脂肪酸的摄入量,     

吃鱼益处多

<正>鱼类食品肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。鱼类的蛋白质含量高,一般为15%～25%,而脂肪含量极低,仅有1%～3%,远低于畜禽类动物。鱼体矿物质和维生素含量丰富,富含钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐。正因为鱼类具有独特的营养和药用价值,笔者认为吃鱼至少有以下十大好处。利于消化吸收鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质,蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似,最适合人体需要;且鱼肉蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,很容易被人体消化和吸收,吸收利用率可高达96%。鱼体脂肪的消化吸收率也高达     

鱼粉对妊娠晚期和泌乳早期的母羊的影响（1）

本试验研究妊娠晚期和泌乳早期的母羊在日粮中添加鱼粉对羊初乳和母羊所产羔羊血浆中的脂肪酸组成的影响。8只妊娠100d的初始体重为97±5kg的阿尔科特母羊用于该试验,将母羊随机分成两组,一组为对照组（对照组追加豆粕）,一组为鱼粉组。在母羊生产前6周和产后7周分别追加豆粕和鱼粉。母羊生产后,在产后的第0d和母羊泌乳期的第36、49d分别采集羊乳样本;在产后的第0、36和49d分别采集哺乳羔羊的血液样本。结果表明,在母羊妊娠晚期和泌乳早期时追加鱼粉可明显提高羔羊血浆中的DHA含量,从而对羔羊的存活率、增加羔羊免疫力等方面有积极作用。     

深海鱼油保健奶酪的加工工艺研究

<正>"深海鱼油"就是从深海鱼体内提取的油,由于富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)而备受关注。将对人体具有多种益处的功能性食品深海鱼油加到传统高营养食品奶酪中,制成既具有深海鱼油的功能价值又具有奶酪的高营养价值的双重优势的新产品,对保健食品发展的方向具有深远的研究开发意义。     

超临界流体制备EPA和DHA的研究进展

二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是人体必需的脂肪酸,具有重要的食用和药用价值。利用超临界流体制备EPA和DHA有很多优点,近些年来它已逐渐成为脂肪酸分离的一种常用方法。本文主要从超临界流体萃取的相平衡理论和超临界色谱法两方面阐述了利用超临界流体制备EPA和DHA的最新研究进展。     

二十二碳六烯酸在动物生产中的应用

正二十二碳六烯酸(DHA)是一种对人和动物非常重要的ω-3多不饱和脂肪酸,俗称"脑黄金",人类针对DHA已进行了几十年的深入研究。研究发现:DHA具有治疗癌症、促进大脑发育、降低心脑血管病的发生、抑制炎症等功能。目前,人们的保健意识越来越强,对保健产品的需求也越来越多,因此,开发含DHA等功能性产品成为现代畜牧生产上研究的主要方向,很多专家将DHA应用到动物生产中,发现可以改善动物生产性能和畜产品品质。     

富集DHA、EPA的牛奶及牛肉的生产研究

DHA(Docosa—hexaenoic Acid，二十二碳六烯酸)俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经发育不可缺少的物质，可以促进智力开发和提高智商，并可降低老年性痴呆的发病率。EPA(Eicosapen—taenoic Acid，二十碳五烯酸)俗称“血管清道夫”，它可以制造某种前列腺素，这种前列腺素能使血管壁软化并抑制血小板在血管内凝聚，进而大大减少血栓形成和血管硬化。因此，近年来，世界各国对它们都进行了广泛的研究，并制成了各种形式的食品。     

日粮添加裂壶藻粉对奶牛生产性能和乳品质的影响

本文探究了日粮中添加裂壶藻粉对奶牛生产性能和乳中DHA含量的影响。将试验奶牛随机分为7组,每组6个重复,进行饲喂试验。结果表明,随着裂壶藻粉用量的增加,乳中DHA含量显著增加(P<0.01),不饱和脂肪酸水平显著提升(P<0.05),且改进了n-3:n-6脂肪酸的比例。添加裂壶藻粉对产奶量无影响,但添加量达300g/(头·d)时乳脂率极显著降低(P<0.01),DHA的转化率从13.50%降至11.60%。本试验条件下,裂壶藻粉在日粮中的适宜添加量为150~250g/(头·d),此时牛奶中DHA含量稳定达到10~20mg/100mL。添加250g裂壶藻粉时,DHA在牛奶甘油三酯sn-2位分布的相对含量达到52.82%,与母乳含量接近。     

牙鲆幼鱼对EPA和DHA的营养需求

研究了EPA和DHA水平对牙鲆生长的影响,饲料中含0.5%EPA和1.0%～1.5%DHA能保证牙鲆幼鱼最适生长,鱼体水分最低,肝体指数最小,脂肪含量有较大幅度提高,肝脏极性脂中EPA和DHA达到最大积累;在肝脏和肌肉的非极性脂部分,各组间的脂肪酸组成没有显著变化,而极性脂部分能体现出饲料中n-3 HUFA含量对鱼体脂肪酸组成的影响,极性脂中的EPA和DHA含量远高于非极性脂;在肌肉和肝脏的极性脂和非极性脂中都含有较高的16:0和18:1n-9; 18:1n-9/n-3HUFA可以作为必需脂肪酸满足程度的一个判据,18:1n-9值的升高往往是缺乏必需脂肪酸的表现,在生长最佳时18:1n-9/n-3HUFA比值下降,为0.62和0.74.