百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化及其体外抗氧化性研究

为生产优质果酒,采用单因素结合响应面的方法,以酒体感官评价为指标开展百香果树莓复合果酒的酿造工艺优化研究并测定其多酚含量,之后通过考查复合果酒对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率及其还原力开展百香果树莓复合果酒的体外抗氧化性研究。结果表明：复合果酒的最佳酿造工艺为百香果树莓果浆配比1:2（g·g^-1）、初始糖度22.4 Brix、料水比1:1（g·mL^-1）、发酵温度19 ℃、发酵时间11 d;与同多酚浓度的Vc相比,此果酒具有更高的羟基自由基和超氧阴离子清除能力,DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除率可达87.8%、66.9%和47.4%,还原力可达29.2%。按照优化的工艺酿造的复合果酒酒度为12.3%(vol),多酚含量为353.9 mg·L^-1,呈红宝石色,清澈透明无悬浮物、有典型的百香果和树莓香气、丰满爽口有新鲜感,具有良好的抗氧化性。     

红树莓花青素的微波辅助提取研究

目的：红树莓花青素的微波辅助提取及其体外清除自由基能力。方法：花青素提取工艺采用中心试验设计响应面试验设计,抗氧化能力测定通过了清除羟自由基、ABTS和DPPH进行评判。结果：红树莓花青素的最佳提取工艺为：微波强度600W,微波时间40S,液料比60︰1,酸化乙醇浓度的体积比为20:80,浸泡时间10min。在此条件下树莓花青素的预测含量为0.055mg/g,实际测得花青素的含量为0.054mg/g。     

生物补光在树莓反季栽培过程中对其营养生长的影响

为解决北方地区树莓反季栽培过程中光照不足的问题,利用植物生长灯补充照射的方法,设置补光又施肥、只补光不施肥、不补光不施肥3个处理,研究生物补光对树莓营养生长的影响。结果表明:经施肥和植物补光灯照射后树莓的营养生长明显高于不施肥和不补光的,同时也高于不施肥和补光的处理。北方地区树莓反击栽培过程中合理补光有益于促进树莓的营养生长进而也会提高后期的产量。     

Influence of edible fruit coatings on Drosophila suzukii (Matsumura) (Diptera: Drosophilidae) oviposition and development

Drosophila suzukii (Matsumura) is a highly invasive vinegar fly recently detected in the United States that severely threatens the viability of soft skinned fruit production. Insecticides mitigate some of this damage, but alternative methods to manage D. suzukii infestation are needed. We tested three edible coatings to determine if they could prevent or reduce oviposition by D. suzukii females or affect immature survivorship and development in two important host crops, blueberry and raspberry. None of the coatings prevented oviposition, but some reduced the number of eggs laid. Two carnauba wax-based coatings, PrimaFresh 45 and Raynox, dramatically reduced survivorship of immature D. suzukii in raspberries, but not in blueberries. Our results suggest that obtaining thorough, even coverage in the field will be essential if edible coatings are to be used as a management strategy for D. suzukii.     

树莓气调贮藏研究初报

研究了气调指标对树莓果实贮藏效果的影响。试验结果表明,树莓果实最佳气调贮藏条件为CO2≤10％,O2≥5％,在上述气调环境条件下,贮藏20天后树莓果实仍可保持较好的品质质量。     

波兰小浆果育种项目的目标和成就

波兰小浆果育种主要在波兰果树和花卉研究所进行.育种目标主要是培育果实品质佳、适应当地气候和土壤条件、对流行的病虫害具有可以接受的抵抗能力、适合鲜食和适宜不同形式加工、抗寒力强并且具有很强的花期抗霜害能力的优良品种.为了扩大遗传基础,最近已经开始了种间杂交工作,并已培育出很多的优良品种.黑穗醋栗品种有"Bona","Ceres","Ores","Ruben","Tiben","Tines"和"Tisel";醋栗品种有"Hin-8el"和"Resika";红树莓品种有"Benefis","Beskid","Laszka","Nawojka","Pokusa","Polana","Polesie","Polka"和"Poranna Rosa";黑莓品种有"Gazda"and"Orkan";草莓品种有"Aga","Astra","Duht","Elkat","Elsar-iusz","Era","Fara","Feriusz","Filon","Filut",Hokent","Marduk"."Panon",Salut",Segal","Selvik"and"Vikat".这些品种显示出很强的市场前景并且在生产中的使用面积逐年增加.     

采用气调技术延长小浆果的市场供应期

包括草莓、树莓和蓝莓在内的小浆果可以通过使用气调贮藏技术来延长市场的供应期.气调贮藏条件下,果实质量与采收时期有关.品种、栽培技术、采收的成熟度、正确的采收方式和采后的管理均会影响贮藏开始时期的品质和潜在的贮藏能力.增加CO2(≥10%)浓度可以有效抑制采后贮藏中的主要损失之一-腐烂.增加CO2浓度还可以提高草莓的果实硬度和延迟草莓、树莓和黑莓的采后色素形成过程.不当的CO2和/或O2浓度导致蓝莓果实失去风味、果肉组织变软和褪色.通过使用托盘包装、帐式气调和气调集装箱,气调技术可以在小浆果的贮藏和运输过程中商业化应用.     

不同防寒措施对树莓生长和越冬的影响

通过大棚保温防寒、埋土防寒和露地越冬3种不同的防寒处理方式,研究了8个树莓品种的越冬情况,记录不同防寒措施下树莓的抽条率、成活率以及枝梢的生长量。结果显示:3种越冬处理下树莓的植株成活率均达到98%以上,表明树莓的各供试品种均能在本地安全越冬,但露地越冬的树莓发生较严重的抽条现象;树莓在大棚内越冬的萌芽时间最早,其次是埋土防寒的处理,最后是露地越冬的处理;同一品种树莓在大棚内越冬的植株长势强于埋土防寒和露地越冬防寒处理的树莓。     

树莓乳制品开发研究进展

对树莓营养价值、保健功能及开发利用现状等进行概述,指出目前树莓资源开发利用的局限性,重点阐述树莓乳制品开发研究现状,并对其发展前景作了简要讨论。     

添加剂对微波膨化树莓果片质构特性的影响

为改善微波膨化树莓果片产品膨化率及质构特性,添加黄原胶、大豆纤维和单甘酯等3种添加剂调整原料配方,以膨化果片膨化率、硬度、脆度作为指标,采用单因素及Box-Behnken组合试验,探讨黄原胶、大豆纤维和单甘酯添加量对膨化果片质构特性影响,得到各因素与膨化果片膨化率、硬度、脆度回归模型,优化最佳微波膨化配方。结果表明,最优配方为黄原胶添加量0.75%,大豆纤维添加量5.5%,单甘脂添加量0.7%,此条件下,膨化树莓果片膨化率最大、硬度最小、脆度最大。验证微波膨化树莓果片最佳配方,最大相对误差小于5%,表明优化配方合理。适量添加剂可有效改善树莓果片质构特性,为微波膨化树莓果片工艺市场化提供理论依据。