Desalted Cod Spoilage Flora Inhibition by Citric Acid and Potassium Sorbate Combination

ABSTRACT

Desalted cod spoilage isolates were tested in culture broth for growth inhibition by citric acid and potassium sorbate. Preservative effect was also evaluated in refrigeratedcod juice and desalted cod spiked with Shewanella putrefaciens and Pseudomonas fluorescens orputida. Combination of 0.15% citric acid and 0.1% potassium sorbate inhibited growth of approximately 60% of isolates, including the former two strains. Total inhibition was observed for S. putrefaciens and partial inhibition was noticed for P. fluorescens or putida, in both treated juice and desalted cod. Preservatives delayed growth of halotolerant bacteria in cod. Citric acid plus potassium sorbate addition lowered the pH to extend desalted cod shelf life.     

新型木材防腐剂的开发和利用

综述了无机硼类、有机铵类、植物油类以及纳米防腐剂等各类新型木材防腐剂的开发利用现状及研究进展,并针对不同防腐剂的特点,分析了不同类型的木材防腐剂在未来的发展潜力.     

30种中草药提取物对食品细菌的影响

[目的]研究30种中草药提取物对食品细菌的影响。[方法]以30种中草药为试验材料,以食品中常见的3种细菌为试验菌种,采用滤纸片法研究了水、无水乙醇、石油醚3种提取液的抑菌效果。[结果]黄连、大黄、厚朴和丁香的水提取液,黄连、厚朴、虎杖和丁香的无水乙醇提取液以及大蒜、厚朴、丁香和黄连的石油醚提取液的抑菌能力较强。[结论]该研究为开发天然食品防腐剂提供了科学依据。     

保鲜剂处理对银杏果采后生理及贮藏品质的影响

【目的】探讨保鲜剂在银杏果贮藏保鲜中的应用效果。【方法】以银杏果主栽品种大佛指为试材,分别采用二氯异氰尿酸钠熏蒸、G型二氧化氯片剂、FK葡萄保鲜片剂以及噻苯咪唑悬浮剂处理银杏果,研究其在4℃冷藏过程中的生理生化及相关营养和贮藏品质的变化规律。【结果】采用噻苯咪唑悬浮剂浸泡处理银杏果,可有效抑制贮藏期间银杏果呼吸强度及MDA含量的升高,保持较低的细胞膜透性;贮藏末期,经噻苯咪唑处理的银杏果POD活性和CAT活性较高,分别为1970.3 U•g-1,826.2 U•g-1;噻苯咪唑处理可延缓银杏果还原糖、可溶性总糖的生成,保持淀粉含量在较高的水平,贮藏末期淀粉含量为21.39%;噻苯咪唑溶液浸泡也可使银杏果含水量增加;噻苯咪唑处理还可抑制银杏种仁霉变的发生,保持较高好果率。【结论】噻苯咪唑悬浮剂处理银杏果,可以保持其贮藏品质,延长其贮藏寿命,贮藏效果优于其它保鲜剂。     

生物源保鲜剂研究评述\

介绍了植物源、动物源和微生物源果蔬保鲜剂的类型、特点、保鲜机理及研究应用的概况,提出了存在问题和发展方向。西北林学院学报21卷第3期李鹏霞等生物源保鲜剂研究评述     

天然保鲜物料在食品保鲜上的应用研究

食品变质主要是由氧化和微生物作用引起的,目前使用的化学合成添加剂,其毒性和对人体的潜在危险,已引起严重关注,研究和开发天然的保鲜防腐物料已成为必然趋势,从辛香物料中提取保鲜组分,从茶叶中提取茶多酚,是目前最有希望的开发天然保鲜添加剂的途径,本文初步分析了食品的变质过程和天然保鲜组分的特性,并为这方面的深入研究提出了看法。     

瑞典木材防腐工业发展趋势

本文综述瑞典木材防腐工业的一般情况,介绍了瑞典木材防腐研究的新进展。     

方便旅游豆制品保鲜技术研究

本研究证实芽胞杆菌(主要是枯草芽胞杆菌和腊样芽胞杆菌)是引起旅游豆制品变质的主要细菌.对产品采用热处理与保鲜剂处理并用,结合真空包装,成功地解决了保藏技术.     

复合防腐剂浸种对玉米种子萌发及幼苗生长的影响

采用改良土培法,研究不同质量浓度的复合防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾质量比为3∶2)浸种对玉米种子萌发及幼苗生长的影响.结果表明,低浓度的复合防腐剂(≤3.0 g/L)处理,种子的发芽率、幼苗的根长、株高、株直茎、叶绿素及过氧化物酶指标均增高,丙二醛(MDA)含量降低;高浓度时(≥6.0 g/L)上述形态与生理指标均发生反向改变,当浓度为9.0 g/L时,各指标变化情况与对照组相比,差异均达到显著或极显著水平.综上所述,复合防腐剂对玉米幼苗的生长起低浓度促进、高浓度抑制的作用.     

辣萝卜干中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定分析研究

[目的]了解宁河县酱腌菜辣萝卜干中防腐剂和甜味剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。[方法]通过薄层色谱法和高效液相色谱法对辣萝卜干中苯甲酸、山梨酸和糖精钠进行定性定量分析。[结果]分析表明,辣萝卜干中苯甲酸含量为0.590 4 g/kg,山梨酸含量为0.309 8 g/kg,糖精钠含量为0.090 8 g/kg,通过参考GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》标准进行评价,样品辣萝卜干中苯甲酸、山梨酸和糖精钠均在限量使用范围内。[结论]研究可为酱腌菜生产企业采用食品添加剂提供一定的理论依据,保障消费者食用安全、健康、放心。