茶多酚对马蹄的常温保鲜效果

以茶多酚作为保鲜剂,以不同浓度浸泡和涂膜法对马蹄常温保鲜效果进行研究。结果表明:在1个月时间内,以茶多酚浓度4.5%处理时,效果最佳,此时失重率为2.6%,总糖含量为15.9mg/100g,VC含量为2.7mg/100g,感观品质为95分,果实饱满,皮色紫黑,肉质乳白,味甜多汁,清脆可口;而对照失重率却是10.4%,总糖含量为8.4mg/100g,VC含量为1.2mg/100g,感观品质为65分,表面发霉,肉质暗白,汁少粗糙,有异味。     

茶多酚体外氧化产物颜色稳定性及对PC-3细胞生长的影响

以红茶中提取的茶黄素粗提物、绿茶多酚为对照,利用紫外扫描技术、UV-Vis法及MTT法研究了绿茶多酚纳米固定化多酚氧化酶体外氧化产物的颜色稳定性、自由基清除能力和对前列腺癌细胞PC-3生长的抑制作用。在不同pH值条件下,茶黄素粗提物和绿茶多酚纳米固定化酶体外氧化产物的紫外吸收光谱的变化趋势相似,碱性增加,吸光度增加;绿茶多酚、茶黄素粗提物及绿茶多酚纳米固定化酶体外氧化产物对DPPH·自由基均有明显清除作用,绿茶多酚纳米固定化酶体外氧化产物清除效果较绿茶多酚和茶黄素粗提物强;茶黄素粗提物及绿茶多酚纳米固定化酶体外氧化产物对PC-3细胞的生长都有抑制作用,绿茶多酚纳米固定化酶体外氧化产物优于茶黄素粗提物。因此,绿茶多酚纳米碳酸钙固定化酶体外氧化产物中茶黄素保持了红茶中茶黄素所具有的良好生物学活性。     

茶多酚对壬基酚所致白鲫鱼胚胎发育毒性的改善作用

【目的】壬基酚（nonylphed,NP）为环境雌激素污染物,研究 NP 对白鲫鱼胚胎发育的毒性影响, 同时探讨茶多酚对 NP 所致白鲫鱼胚胎发育毒性的改善作用。【方法】利用不同浓度 NP 对白鲫鱼尾芽期胚胎进 行染毒,以清水为对照,观察胚胎发育情况,通过比较染毒处理胚胎孵化率及孵化仔鱼畸形率的变化情况来分 析 NP 对白鲫鱼胚胎发育的毒性影响,在 NP 基础液中加入不同浓度的茶多酚,以 NP 基础液为对照,通过比较 茶多酚组中胚胎孵化率及孵化仔鱼畸形率的变化情况来判断茶多酚的改善效果。【结果】与溶剂乙醇对照相比,中、 低浓度（0.04 ～ 0.40 mg/L）NP 能显著性降低白鲫鱼胚胎的孵化率,同时显著提高孵化仔鱼的畸形率,且畸形率 随着 NP 浓度的升高而升高;高浓度（4.00 mg/L）的 NP 对胚胎发育毒性极强,染毒 24 h 即可导致胚胎停育。在 NP 中加入 0.35 ～ 35.00 μg/L 茶多酚后,3.50 μg/L 茶多酚处理白鲫鱼的孵化率得到了显著提高,其余浓度处理 的孵化率与 NP 对照没有显著差异。0.35 ～ 35.00 μg/L 茶多酚均能显著性降低孵化仔鱼的畸形率。【结论】NP 对白鲫鱼胚胎具有一定的发育毒性,而添加适量的茶多酚能改善 NP 引发的白鲫鱼胚胎发育毒性。     

茶多酚与多糖的相互作用:作用机理及功能特性变化研究进展

茶多酚具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等多种生物活性,与环糊精、黑木耳多糖或壳聚糖等多种多糖作用后,功能活性增强,但相互作用的过程与机理尚不明确。因此,对茶多酚与多糖的结构及其相互作用的研究显得尤为重要。近几年,关于茶多酚与多糖之间相互作用的研究日益增多,本文介绍了茶多酚和多糖的分类及结构,概括了多糖与茶多酚之间的相互作用类型、影响因素及研究方法,针对二者之间的相互作用对茶多酚功能特性的影响进行了综述,为后续研究二者与其他活性物质相互作用以及功能特性变化等方面提供参考。     

超声波辅助提取荷叶多酚工艺及其动力学分析

以微山湖荷叶为试材,用超声波辅助提取荷叶多酚,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,并建立4种数学模型对提取过程的动力学进行研究,采用决定系数(R2)、精准因子(Af)、偏差因子(Bf)和根平均方差(RMSE)4种模型评价参数对模型的适用性进行分析。结果表明:当乙醇体积分数68%、料液比1∶25 g·mL-1、提取温度40℃、提取时间38 min时,荷叶多酚得率为3.231%;2种非线性增长函数模型,即Sgompertz模型和Slogistic1模型能很好地拟合荷叶多酚提取的动力学过程。超声波辅助提取的工艺参数及所建立的动力学数学模型,均可用于荷叶多酚提取过程的工程放大和优化控制。     

植物多酚的抗氧化机理及其在动物生产中的应用

肉及肉制品在加工及贮藏过程中易发生氧化而导致品质下降，在动物日粮中添加植物多酚可抑制脂肪及蛋白质氧化，进而提高肉及肉制品在加工及贮藏过程中的氧化稳定性。植物多酚因具有酚羟基结构而具有清除自由基的抗氧化作用，可提高动物机体及肉制品中抗氧化酶的活性，还可激活Nrf2/ARE信号通路从而提高肉制品在加工及贮藏过程中的抗氧化能力。将植物多酚添加到畜禽日粮中，可促进动物对饲料中营养物质的消化吸收，提高其生产性能，且可提高动物机体的抗氧化酶活性及总抗氧化能力，降低畜禽产品中丙二醛的含量，提高产品的质量，延长产品的货架期。文章介绍了植物多酚，包括黄酮类、酚酸类、非黄酮类化合物及其代表性化合物的结构，并阐述了其抗氧化性机理及其在动物生产中的应用，旨为研究利用植物多酚提高肉制品的氧化稳定性、安全性提供理论参考。     

茶多酚对活性氧引起的鸡胚睾丸细胞氧化损伤的保护作用

利用精原细胞-体细胞共培养模型研究茶多酚对鸡胚睾丸细胞氧化损伤的缓解作用。结果表明:由次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生的活性氧可引起脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的生成量增加、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性降低,而添加0.1μg/mL的茶多酚能降低MDA的生成量、使SOD和GSH-Px的活性恢复到对照组水平。这些结果说明,茶多酚通过抗氧化作用对活性氧引起的鸡胚睾丸细胞的氧化损伤具有保护作用。     

植物多酚对氧化应激与炎症信号通路的调控机制

炎症及氧化应激是造成动物机体组织和器官损伤的主要原因之一,肠道炎症可造成肠黏膜损伤,进而影响其屏障功能,减弱动物对外界刺激的防御能力。植物多酚具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种潜在功效,且具有低毒、无耐药性等特点,因此,在新型饲料添加剂的开发中具有广阔的应用前景。但目前大部分植物多酚在动物体内的代谢及调控机制尚不明确,这极大阻碍了其合理有效利用。本文基于近期研究就植物多酚对氧化应激与炎症信号通路的调控机制进行综述,为其在新型饲料添加剂中的应用提供理论依据。     

茶多酚的生物学特性及其在畜牧生产中的应用

茶作为一种具有保健功能的天然饮品,在我国有着悠久的历史,被称为"茶文化"。茶多酚是一类从茶叶中提取的多酚类化合物的总称,具有抗氧化、抑菌、抗癌、防止遗传物质损伤等诸多优势,常做为抗氧化剂添加入饲料中,广泛应用于畜禽生产实践中。本文对于茶多酚的理化性质、生物学功能及其在畜禽生产中的实际应用效果进行了综述,目的在于评价茶多酚在畜禽养殖中的效果,并为其进一步应用提供理论基础。     

丝兰提取物生理功能及其在养殖生产上的应用

丝兰属是一类集观赏、食用、药用、饲料添加剂于一体的多功能植物。丝兰提取物的活性成分包含甾体皂苷、多酚类、多糖等物质,具有抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、免疫刺激活性、降糖、降低胆固醇、促进生长等多种功能。本文从丝兰提取物的主要活性成分、生理功能及其在养殖生产上的应用等方面进行阐述,深入探讨丝兰属植物在食用、药用及动物生产中可能的作用机制及潜在的应用价值。