真空冷冻干燥对柠檬挥发性风味化合物保留的影响

为探索真空冷冻干燥方法对柠檬中挥发性风味化合物保留特性的影响,该研究采用一体化冻干、传统冷冻干燥2种不同工艺方法进行对比干燥试验。结果表明,柠檬一体化冻干法在真空冻结阶段预先脱除了近1/3的初始水分,在预冻和升华干燥环节分别与比传统冻干法节省2.5、2h,冻干后形成相对致密的多孔网络结构,细胞壁孔室较为完整。新鲜柠檬原料挥发性风味化合物中单萜烯类化合物占绝对主导地位,主要为D-柠檬烯、萜品烯、左旋-β-蒎烯、β-蒎烯,主要倍半萜烯风味化合物为1-石竹烯、巴伦西亚橘烯、β-防风根烯,主要醛类化合物为柠檬醛、二甲基-辛二烯醛、壬醛、癸醛、己醛,主要醇类化合物为α-松油醇、橙花醇、4-萜烯醇、芳樟醇、香叶醇,主要酯类化合物为橙花乙酸酯、5-甲基-2-4-己烯-1-醇乙酸酯;各类主要挥发性风味化合物在2种方法冻干柠檬中保留率均较低,绝大部分迁移出被冷阱凝霜捕集或真空泵抽排机外损失;一体化冻干柠檬中各类风味化合物含量显著高于传统冻干柠檬(P0.05),对挥发性风味化合物的保留具有显著优势;主要单萜烯类风味化合物在传统冻干冷阱凝霜中含量显著高于一体化冻干冷阱凝霜(P0.05),而主要倍半萜烯化合物、醛类化合物、醇类化合物、脂类化合物在一体化冷阱凝霜中含量均显著高于传统冻干冷阱凝霜(P0.05)。2种冻干柠檬挥发性风味化合物保留特性的差异可能与冻干工艺时间、微观组织形态有关。该研究结果为柠檬等果蔬冷冻干燥加工制品的保香提质提供参考。     

Selenium in lemon balm plants: Productivity,phytotoxicity and drought alleviation

Since studies on the effects of selenium (Se) supplementation in water-stressed plants have mainly focused on cereal crops, the specific reports regarding Se-mediated adaptation to drought stress in medicinal vegetables are scant. Thus, we investigated the responses of Melissa officinalis to Se supplementation. Selenium contents were increased in leaves and grains by supplemental Se. Selenium foliar application at 1 mg l^?1 could be useful to increase the vegetative and reproductive growth of Se-enriched plants under well-watered conditions but at 20 mg l^?1 led to toxicity and caused damage to shoots. Drought stress significantly inhibited plant growth by chlorophyll degradation and reduced net carbon dioxide (CO₂) assimilation rate. Although Se at 1 mg l^?1 could increase biomass production under well-watered conditions in addition to the stimulation of antioxidant system under water stress, it could not ameliorate the negative effect of drought on productivity.     

Functional Characterization of Citrus Polygalacturonase-inhibiting Protein

A cDNA encoding a polygalacturonase-inhibiting protein gene (SaiPGIPA) was identified from the citrus cultivar Sainumphung (Citrus sp.), one of the most popular cultivars in northern Thailand. SaiPGIPA was expressed in Escherichia coli cells, and the functional properties of citrus PGIP were analyzed. The PGIP fusion protein inhibited by a maximum of about 60% of the endopolygalacturonase activity, and a mixture of the PGIP and fungal endopoly-galacturonase released oligogalacturonides from polygalacturonic acid. The mixture containing the oligogalactur-onides, endopolygalacturonase and PGIP induced expression of the PGIP gene and a chalcone synthase gene in citrus leaves. The mixture also induced resistance in cucumber leaves against Colletotrichum lagenarium. Received 5 September 2001/ Accepted in revised form 20 November 2001     

柠檬加工综合利用的研究进展

柠檬商品化鲜果、柠檬香精油、柠檬浓缩汁、柠檬果胶、柠檬苦素及柠檬休闲食品是柠檬加工综合利用的重要产品。本文主要概述了柠檬加工综合利用的研究进展,并提出了目前国内柠檬加工利用研究的发展方向。     

柠檬加工综合利用的研究进展

柠檬商品化鲜果、柠檬香精油、柠檬浓缩汁、柠檬果胶、柠檬苦素及柠檬休闲食品是柠檬加工综合利用的重要产品。本文主要概述了柠檬加工综合利用的研究进展,并提出了目前国内柠檬加工利用研究的发展方向。     

柠檬合子胚自交实生苗的鉴定及其对柑橘溃疡病的抗性初步评价

枸橼C-05是抗溃疡病的柑橘种质资源,柠檬是枸橼的后代,其自交后代可能继承枸橼的抗性基因。为分析柠檬自交群体对柑橘溃疡病的抗感性规律,本研究建立了433株的‘尤力克’柠檬自交后代群体,并利用SSR分子标记对合子胚实生苗进行了鉴定,观察合子胚实生苗和珠心胚实生苗叶片形态学的差异,对所有自交后代离体注射接种柑橘溃疡病菌,初步评价了实生后代对柑橘溃疡病的抗病性差异。结果表明‘尤力克’柠檬存在多胚性,从300对SSR引物中筛选到8对可用于‘尤力克’柠檬合子胚鉴定的引物,共鉴定出合子胚实生苗57株,确定珠心胚实生苗4株。叶形指数、叶尖指数、翼叶长、翼叶宽和叶柄长均不能作为区分‘尤力克’柠檬合子胚实生苗与珠心胚实生苗的形态学标记,但合子胚实生苗的翼叶长度变异幅度大于珠心胚。57株合子胚实生苗离体接种柑橘溃疡病菌后,5株表现为抗病,52株表现为感病;4株珠心胚实生苗均表现为感病;在372株未鉴定清楚的自交后代中,8株表现为抗病,364株表现为感病。本研究表明利用SSR分子标记还不能完全鉴定出‘尤力克’柠檬合子胚植株,可能需要更多的引物或更灵敏的分子标记才能把全部实生后代鉴定出来。利用合子胚自交后代接种鉴定,更有利于分析‘尤力克’柠檬对柑橘溃疡病的抗感性遗传规律,挖掘抗性基因,为柠檬的抗病育种提供种质资源。     

柠檬种质资源表型性状遗传多样性分析

采用单因素方差分析、相关性分析、主成分分析和聚类分析等统计学方法对13份柠檬种质资源的26个表型性状的多样性进行分析。结果表明：1)26个表型性状变异系数为9.77%～105.44%之间,表现出广泛的变异性;2)表型性状间呈极显著和显著相关性的分别有184对和36对,各性状间存在复杂的相互关系;3)单果重、果实横径、果实纵径等16个性状含有丰富的遗传信息,可作为柠檬优先鉴定内容和重要的评价指标;4)通过聚类分析分为3个组群,其中第1组群可作为选育高品质柠檬品种的亲本,第3组群可作为选育特大果型柠檬品种的亲本。     

有机无机配施对春花果柠檬产量和品质的影响

为探讨不同有机无机配施对柠檬产量、花果发育动态和品质的影响,筛选出适合云南德宏柠檬生产的施肥配方,选择常用的3种复合肥和2种有机肥对尤力克柠檬进行配施或单施。结果表明：有机无机配施能够提高柠檬的产量,比单施有机肥处理产量高0.53 -7.16kg/株,比单施无机肥处理产量高0.43-9.80 kg/株;周甲有机肥与柠檬专用肥配施有利于柠檬开花与坐果;有机无机配施能改善柠檬的果实品质,以周甲有机肥与柠檬专用肥配施效果最佳,施用第二年,其出汁率、vc含量、可滴定酸含量、可溶性固型物含量分别比其他处理高0.02%-4.93%、0.75 mg / 100g -5.74 mg / 100g、0.16-1.76 g/kg、0.07%-0.63%。有机无机配施有利于柠檬的产量与品质的提升,并以周甲有机肥与柠檬专用肥配施效果最好,可在生产中推广使用。