油脂氢化改性研究进展

通过介绍目前广为认可的油脂氢化作用机理,油脂氢化催化剂的发展情况,以及影响油脂氢化选择性的重要因素,多角度回顾和概述了油脂氢化改性的研究进展,为油脂氢化的进一步研究提供了较为全面的素材。