马铃薯系列食品加工技术

一、马铃薯果酱 配方：马铃薯4千克，砂糖4千克，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2—3克。制法：将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮，摊开晾凉后用打浆机打成泥状。将砂糖倒人夹层锅内，加适量水煮至溶化，倒人马铃薯泥搅拌使二者混匀，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，以柠檬酸液调整pH值为3-3．5，加入少量稀释的胭脂红色素，出锅冷却。     

食品饮料加工刺激香料行业发展

近年来,食品饮料行业获得了快速发展,居民消费结构逐渐从生存型向享受型、发展型转变。其间明显的特征就是饮食结构中粮食消费量下降,而动物性食品(肉、蛋、奶、水产品等)消费量上升。今后伴随着农村居民和低收入居民消费能力的提高,我国人均食品饮     

基于微胶囊结构的耐高温牛奶香精制备工艺研究

本文以乳液的稳定性为指标,通过单因素筛选出微胶囊制备耐高温牛奶香粉的壁材为N-Drem,正交试验确定了牛奶香粉的最佳工艺:芯壁比1∶2、搅拌速度4 000r/min、流量15r/min、喷雾干燥温度180℃。经蛋糕应用试验测试:与搅拌型香粉相比,制得的微胶囊香粉奶味纯正,耐高温性强,留香好。     

含香精的竹子

香竹（Chimonocalamus spp．）：香竹属共8种1变种．是云南特有的中、小型优良竹种．秆高约5-8m．节部具刺状气根．且外形优美宜作园林观赏；其笋鲜嫩味美．品质细嫩．口感好．营养价值高．产区群众均以”香笋”相称。最大特点是节间空腔内含芳香油脂．竹竿不为虫蛀，是竹类中唯一含有芳香油脂的竹种。     

自制汽水

原料及用品（一瓶）小苏打（碳酸氢钠）2克、柠檬酸（或酒石酸）2克、砂糖（白糖）少许、果汁（果味香精）适量、汽水瓶、冷开水。     

关于提升、培育天然香料业的探讨

香料香精具有杀菌、调节人体中枢神经和使人产生愉悦、舒适、快感等多种功能，广泛用于食品、饮料、医药、香烟、日用化工品凋香，需求量与日俱增，被世界各国视为极具吸引力的高利润行业。我国生产的天然香料香精更具竞争力。香料业的发展，列优化林业产业结构，改变林业经济增长方式，保护生态环境，增加林农收入，具有重要意义。     

降焦烟用底料

降焦烟用底料与第一代梅拉德产物的主要区别在于:原料不同,所用原料为百分之百的天然物,不含一点合成品,不用蔗糖;而第一代梅拉德产物要用一部分合成氨基酸及蔗糖。催化剂不一样;在烟中的功能较第一代大为提高,不但能除杂消辣、增加烟的香气和烟草的醇化度,而且还能降低焦油含量。     

动物诱食鱼腥香精的配制

动物诱食用鱼腥香精是近几年来形成的一个新的课题,它能散发出鱼腥气味,部分动物对此特别偏好,它有增强动物食欲,减少鱼粉用量、提高饲料利用率,促进动物消化等特点,因此受到人们的普遍重视,市场较为广阔。本试验的目的就在于研制一种高效安全无任何副     

茉莉花渣提取香精工艺试验

茉莉花渣是花茶经窨制失去一部分花香后的花干,通常作废料处理。但茉莉花是天然高级香料的一种花源,在窨制花茶时仅吸收其芳香物质20～25％。花渣内仍有大量芳香油和微量元素,作为香料原料仍有很大开     

适宜冬季加工三果酱

果酱食品非常适合家庭制作,是一项技术简单、投资小的致富好门路。现介绍3种风味果酱的加工方法,供有条件从事该项目的农户参考。