高橙皮苷含量橙汁饮料制备工艺研究

橙皮苷具有多种生物活性,但其水溶性差,制约了它在食品工业等领域的应用。采用微胶囊技术对橙皮苷进行包埋,研究了该微胶囊添加到橙汁饮料中对产品品质的影响,确定微胶囊添加量低于1.5%时,对橙汁饮料产品品质无显著影响。试验发现,高橙皮苷含量橙汁饮料的最佳配比为:原汁浓度30%,橙皮苷微胶囊0.8%,稳定剂0.2%。应用该工艺生产的橙汁饮料,具有良好的风味,橙皮苷含量高达0.82 g/L,不但提高了橙汁饮料的营养价值,也为橙皮苷的应用开辟了一条新的途径。     

宗庆后：让娃哈哈笑到最后

坐拥800亿财富的宗庆后常说，对他影响最大的人是毛泽东。他认为自己成功是因为深涪毛泽东理论精髓。“中国现在成功的大企业，都是强势的领导，大权独揽。”     

兴发出口30吨食品级磷酸产品

<正>本报讯近日,湖北兴发工集团股份有限公司接连与家世界知名食品、饮料企业展合作,高科技食品级磷酸品进军全球市场。专家指出这对于我国功能性磷化工产高端化具有示范意义。兴发吨高纯食品级磷酸产品出口球最大软饮料企业可口可乐司、与世界最大食品制造企雀巢公司确定长期合作关系。"与世界知名企业确立合关系,得益于科技创新。"兴集团董事长李国璋表示,兴集团始终坚持自主创新,除规地与国内外大学、科研院建立战略合作关系,引进、用人才,对新产品、新技术     

中国饮料制造业全要素生产率测度及其影响因素分析——基于13个四位数行业的视角

基于2003-2010年间中国饮料制造业13个四位数行业的面板数据,运用非参数数据包络分析的DEA-Malmquist生产率指数方法,对饮料制造业整体及细分行业的全要素生产率(TFP)进行测度,并考察TFP指标的变动情况。在此基础上,运用Tobit模型对行业TFP的影响因素进行了探讨。结果表明,考察期间,技术进步是推动TFP增长的主要动力;人均资本、企业规模和劳动力成本与饮料制造业TFP间具有显著的正相关性,而出口交货值和市场竞争程度两项指标与TFP间不显著负相关。     

灭菌型乳酸菌饮料稳定性的研究进展

综述了灭菌型乳酸菌饮料的稳定机理及其稳定性的表征方法，并介绍了影响灭菌型乳酸菌饮料稳定性的主要因素。     

红枣汁/饮料发酵过程中抗氧化活性变化的研究

以复合乳杆菌为发酵剂制备红枣汁/饮料,测定不同发酵时间的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基、超氧阴离子、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+·)自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,了解红枣汁/饮料在整个发酵过程中抗氧化活性的变化情况。结果表明,各指标都随着发酵时间先升高后降低,其中,DPPH,ABTS+·自由基清除率和总还原能力在40 h达到最大值,分别为(3.60±0.059)%、(12.54±0.370)%和0.23±0.009,比发酵前分别增加了2.74%、3.31%、0.077;羟基、超氧阴离子自由基清除率和多肽含量在32 h达到最大值,分别为(13.80±0.430)%、(7.19±0.320)%和0.35±0.004,比发酵前分别增加了5.94%、4.42%和0.35。发酵能够提高红枣汁/饮料的抗氧化活性。     

印尼欲进口280万t原糖

据印度尼西亚《雅加达邮报》报道,印尼政府可能会批准2015年进口280万t原糖,以满足印尼国内精糖企业的需求。据印尼贸易部外贸处处长帕图齐·潘加瑞布安介绍,280万t的数据是根据印尼政府的需求预计得出的。根据预计,明年印尼精糖使用大户——食品和饮料行业对精糖的使用量预计将达到260万t。     

中粮饮料的凡勃伦效应运用

2010年8月19日，中粮悦活正式签约台湾名模林志玲作为旗下悦活果蔬汁、U格系列产品的形象代言人，并将在未来的一两年时间内，在全国范围内发起一场“悦活悦自然”的营销活动，揭开了新一轮市场活动的序幕。回想前段时间，市场上还有一些质疑中粮悦活价位过高、市场饱和的声音，甚至还给悦活扣上了“有品牌无销量”的帽子。然而现在，     

饮料工艺学课程教学改革探讨

饮料工艺学是高校食品类专业的主干专业特色课程,是食品工艺学的一个分支,也是一门应用性很强的科学。主要分析了饮料工艺学课程教学过程中在教学内容、教学方法及教学方式上存在的主要问题,并针对这些问题进行了改革探讨。通过对教学内容进行更新,对教学方法进行改善和对教学方式进行改革,以提高学生的学习效果,培养学生的综合能力,从而达到提高饮料工艺学课程教学效果的目的。     

无公害大蒜优质高产技术

近年栽培大蒜效益非常可观，一亩大蒜平均产量850～900公斤，以现在市场批发价每公厅11～12元计算，亩收益9400元左右。从开发前景上分析，大蒜也可作生活品，同时还可生产大蒜素、大蒜饮料，