饮料市场胜负大比拼

去年我国的饮料市场在产销量稳步增长的同时,不少新门类、新产品纷纷亮相,与老牌巨头一起同台斗武。目前国内饮料市场保持着每年近15%的增长率。饮料行业已从根本上改变了碳酸饮料一统天下的局面,品种已发展到果蔬汁、瓶装水、茶、植物蛋白质饮料和功能性饮料等10大类型。市场之争高招尽出从年初开始,各饮料商家就开始了对去年市场的争夺。碳酸饮料在水、茶等饮料的冲击下日渐萎缩,转而增开农村市场,但祸福难定。非常可乐靠一股锐气夺得了不少市场。健力宝走出困境,更换包装推陈出新,各地捷报不断。雪碧、七喜、醒目等品牌都拥有忠诚的消费…     

果醋饮料市场前景广阔

醋的保健作用早在《黄帝内经》、《本草纲目》中就有记载。醋富含有机酸及多种营养元素，对人体健康大有裨益。由于传统食醋是由粮食发酵而成，口味单一、酸度过大，只能作调味品，不可直接饮用．所以在消费市场受限。     

加热导致蜂蜜柠檬饮料变色的分析报告

前言 根据消费者的需要,市场销售的食品越来越丰富。“蜂蜜柠檬饮料(以下简称HL饮料)”就是在1987年上市的新产品。此饮料大多在常温或冷藏条件下保存和销售,但也有少数罐装品加热(55～60℃)后在自动售货机和小店销售。最近市场上又出现了标有“冰镇”的HL饮料。本保健所于1990年6月收到了“从自动售货机买的罐装饮料内容物变色的”投诉信,经过研究,有几点体会,现报告如下:     

南瓜的加工技术

南瓜含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料,可加工成干香食品、脱水南瓜或南瓜粉及各种饮品。长期以来,人们对南瓜的价值认识不足,近来发现其不仅营养丰富,而且有很好的药用价值,所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视,并将具有广阔的市场。目前,国内外市场开发的南瓜系列食品很多,主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等十多种,其中以南瓜粉的生产和销量最多。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一,外贸出口价每kg在10～12美元。 一、脱水南瓜片 脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂…     

无杂蜂花粉蜜茶饮料制备工艺

以荷花蜂花粉为原料,经水溶除杂工艺,添加茶汤、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂,制备无杂蜂花粉蜜茶饮料。研究结果表明,蜂花粉水溶除杂最佳工艺条件为:料液比1∶30、溶解温度20℃、搅拌时间2 min、转速300 r/min,处理后静置30 min,从容器下端放出3%混合液、截留上层的表面悬浮物,得到净化的蜂花粉液;无杂蜂花粉蜜茶饮料调配最佳工艺:绿茶茶汤与蜂花粉液之比为1∶2、蜂蜜1.5%、柠檬酸0.01%、CMC 0.2%、果胶0.2%,在此工艺生产的饮料具有独特的蜂花粉风味且性状良好。     

泰国财政部考虑开征茶咖啡税

据泰国《世界日报》9月15日报道，泰国财政部长提拉猜表示，要求国税厅研究征收茶、咖啡饮料消费税，预期每年可以增加税收200亿铢。     

银杏叶与松针复合保健饮料的研制

以银杏叶和松针为原料,通过选取两种提取液的复合比例、糖和酸的加入量3个因素进行单因素试验,并根据单因素试验进行3因素3水平的正交试验,以此确定银杏叶与松针复合饮料配方的最佳工艺,即银杏叶提取液与松针提取液的复合比为1:1.5,与0.07%的柠檬酸、8%的白砂糖、0.05%的抗坏血酸、0.01%的氯化钠、0.001%的乙基麦芽酚、0.2%的羧甲基纤维素钠混合调配,再经过滤、灌装、杀菌、冷却而制得成品具有良好的色泽、口感、风味,并有一定的稳定性。     

中小饲料企业仍有机会 差异化是关键

行业转型升级加速，中小饲料企业如何寻觅生存空间，甚至实现弯道超车？8月23—24日，由辅音国际主办的中国农牧转型升级核谐竞争实战论坛试图引导200余位参会人员寻找答案。     

玫瑰花陈皮复合饮料的研制

以玫瑰花和陈皮为原料,研制一种具有保健功效的复合饮料,为玫瑰花和陈皮的进一步开发利用提供方案。采用单因素试验与正交试验确定玫瑰花陈皮复合饮料的最佳工艺为:玫瑰汁30%、陈皮汁15%、柠檬酸0.15%、白砂糖14%,此条件下所制得的玫瑰花陈皮饮料酸甜适中、香气浓郁、色泽清亮。     

香菇莲藕乳酸菌饮料的制作

研究表明,每日膳食若从食用菌中提取具有生物活性的物质,可有效改善人的身体索质.香菇中含有大量的生物活性物质,高剂量摄人时毒副作用也很小,这是化学药物所不能比拟的.此外,南于莲藕的营养价值很高,集营养和药用于一体,是一种药食兼用食品.