盐水食用菌生产的原理与工艺

盐水食用菌是用腌渍的方法来保藏新鲜食用菌,浸渍在食盐溶液中,在一定期内不会变质。经过脱盐处理后,可加工成罐头等食品。在盛产食用菌的季节中,加工盐水食用菌是一种最方便、有效的保藏方法。 (一)腌渍的原理 腌渍法保藏食用菌的基本原理,是将其放入高浓度的食盐溶液中,食盐产生的高渗透在使得食用菌体内外所携带的微生物处于生理干燥状态,原生质收缩,这些微生物虽然未被杀死,但也不     

脱水蔬菜加工技术

适宜的脱水蔬菜品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干     

自动跟踪抛物面镜太阳灶消毒灭菌系统

用太阳能代替柴、煤、电等常规能源,进行食用菌生产的灭菌具有节约能源与人力、不污染环境、适用范围广、设备使用率高等优点,对于日照充足而其它能源短缺的地区尤为适宜。笔者设计了一种通过蒸汽压力来推动灶体随太阳运转而实现自动跟踪的抛物面镜太阳灶,以及与其配套的灭菌接种室。现介绍如下:     

木腐性食用菌的几种常用栽培原料的成分分析

目前,虽然可用于食用菌栽培的原料很多,但木屑、棉子壳、麸皮、米糠等仍是木腐性食用菌栽培的主要原料。本文对木腐性食用菌的几种常用栽培原料的主要成分作了分析,可供栽培者在配制培养料时参考。     

食用菌单孢育种方法

单孢育种是食用菌育种工作中最常用的方法,首先分离出单个孢子,单独培养成初生菌,通过初生菌丝的同宗或异宗结台,得到次生菌丝,再经过栽培选育得到高产优良品种。这种方法在食用菌生产中直接应用不多,故不为广大基层食用菌工作者熟悉,在一般食用菌书籍中介绍得也不详尽。笔者“有性繁殖对菌种复壮作用的研究”一文在《食用菌》杂志上发表后,河南、江西先后有三位读者来信询问一些问题,故现将单孢育种法及一些具体问题介绍如下,请阅读时结合上文。已作介绍的尽量简略,试验器具和方法也尽量把适合基层条件的因陋就简的办法作为重点介绍。 (一)孢子收集 种菇在收集孢子前要进行消毒。草菇、蘑菇等有菌膜包被菌褶的菇类,可用0.1％升汞溶液浸泡1～2分钟,再用无菌水漂洗几次,用无菌纱