武平县仙草产业发展现状及对策建议

<正>仙草俗名凉粉草、仙人草,为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分,具有很高的营养和医药价值,其茎叶是食品工业和化学工业的重要原料,用途十分广泛。仙草性微寒,味甘淡,具有消暑解渴、清热、利尿的功效,常用于治疗高血压、肌肉及关节疼痛等。民间常用来制作仙草冻、仙草蜜、仙草保健茶、仙草露、仙草胶、速溶仙草即食凉粉等多种保健食品;仙草嫩芽还可制作可口的菜肴;目前在市场上流行的"王老吉"、"加多宝""何其正"、"泰山仙草蜜"、"杨协成清凉爽"等饮     

胶东半岛食品工业王冠上的璀璨明珠——莱阳市龙旺庄街道办事处食品工业发展纪实

莱阳市龙旺庄街道办事处位于莱阳市城区的东翼,全处总面积78平方公里,耕地面积3467公顷,辖36个行政村,总户数1．01万户,3．2万人。龙旺庄街道地处胶东半岛腹地,毗邻青烟威荣城际铁路,204国道穿境而过,距青岛110公里、烟台90公里、     

食品工业的清洗与消毒

随着食品工业的发展和食品安全问题的不断出现,食品工业运用的清洗和消毒技术就显得越来越重要.概述了食品工业中清洗和消毒的方法、类型以及常用清洗剂、消毒剂的性能,同时介绍了原地清洗系统（CIP）,讨论了食品工业在清洗与消毒的过程中存在的问题和解决方法.     

国外渔业经济评论（二）——苏联及东欧各国的渔业发展和动向

东欧(指苏联及其东方集团)渔业从50年代至70年代中期呈现飞速发展的局面。仪苏联的渔获量就从1950年的175万吨猛升到1976年的1，000万吨。研究其原因，的确与社会主义集团国的集中计划经济有关。当时他们曾把渔业作为优先发展的食品工业，’以求达到在鱼类和鱼品的自给。到70年代后期，     

牛乳清蛋白的性质及其在食品工业上的应用

乳清蛋白属于全价蛋白质，约占乳总蛋白质的18％－20％，目前乳清蛋白产品主要有乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、作为乳清蛋白成分的α－乳白蛋白、β－乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等。本文着重介绍了它们在食品工业中作为配料和功能性食品添加剂的应用情况。     

采用现代食品加工技术开发蛋白质食物资源

本文分析了现阶段我国人民的食物结构以及食品加工在开发蛋白质食物开源中的地位和作用，并从五个方面进行了论述。     

大豆磷脂的开发利用

大豆磷脂是毛油精炼过程中得到的一种副产物。通常商业上获取的磷脂是一种成分复杂的混合物 ,主要含有 1 9%～ 2 0 %的卵磷脂 (磷脂酰胆碱PC)、8%～ 2 0 %脑磷脂 (磷脂酰乙醇胺 PE)、2 0 %～2 1 %的磷脂酰肌醇 PI及磷脂酰丝氨酸等。根据磷脂的性质与功能 ,磷脂常作为乳化剂、分     

食用香料植物无土栽培技术

食用香料植物的开发利用,在农业和食品工业中占有重要的地位。当今和未来人们对食品追求的目标是无污染、无残毒、安全可靠,且口味芳香、天然纯真。采用无土栽培生产的食用香料植物,卫生、安全、产量高,符合绿色食品的要求。本文将介绍食用香料植物的无土育苗技术和栽培技术。1     

科技进步对山西食品工业支撑作用研究

食品工业已成为世界第一大产业,销售额居各行业之首。而食品工业与农业、自然联系密切。随着人们对食品要求的提高,科学技术在食品工业中的应用越来越广泛。从科技支撑食品工业发展的角度,陈述当前山西省食品企业的现状,分析了食品工业发展中存在的主要问题,提出强化科技对企业支撑作用的政策建议。     

我国食品安全检测仪器市场广阔

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质,主要是一些有害有毒的指标的检测,比如重金属、黄、由霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作,并发展形成食品工程单元操作,从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。