2008年中国食品展会20强榜单揭晓

<正>由中国食品产业网发起的中国食品展会20强年度评选活动近日揭晓。此次评选由中国食品产业网、《食品工业科技》、《食品开发》联合主     

湖南省食品工业名牌战略研究

食品工业是湖南省传统支柱产业之一。对于农业大省的湖南来说，食品工业是农业资源优势转变为工业经济优势的最好纽带。目前整体来看，湖南食品工业名牌战略实施效果不太理想。选取河南、山东、广东、湖北几个代表性省份，从食品工业名牌拥有量、名牌产品结构、企业规模、市场竞争力、区域竞争环境等方面，与湖南省进行比较，找出湖南省食品工业名牌发展过程中存在的问题。以促使湖南省食品工业更好地发展。     

进口可可豆检疫浅析

进口可可豆检疫浅析彭国皇（上海动植物检疫局２０００３２）可可豆是食品工业的重要原料，种子经焙炒、粉碎即成可可粉，可制巧克力、作饮料，也可供药用，有强心利尿功效。我国每年大量进口可可豆，以满足市场的需要。进口的可可豆带虫率较高，为防止危险性有害生物传入...     

四川三台：打造中国米枣之乡

日前，四川省三台县负责人从中国食品工业协会的领导手中接过“中国米枣之乡”的金色证牌和大红证书。四川省三台县李洪波副县长表示，通过誉名，奠定了四川省三台县米枣在我国米枣行业中的知名品牌基础，为进一步吸引投资者，加速三台米枣产业化发展，培育三台米枣品牌，帮助三台米枣系列产品进入市场，提高其产品的附加值，带领当地农民脱贫致富等创造了良好的条件。     

万寿菊高效栽培技术

万寿菊花色多彩鲜艳，开花繁多，花期长，易于栽培，是一种优良的园林、街道绿化美化材料。万寿菊花瓣中含有叶黄素，主要用于制药工业、食品工业等。     

果蔬的电特性及其应用

阐述水果和蔬菜电特性的概念、类别、特点和测量方法，及其在农业工程中的应用。     

超临界CO2萃取技术及在食品工业中的应用

综述了ＣＯ２超临界萃取技术的特点、工艺以及在食品工业中的应用前景。     

冻干牛羊肉食品加工技术

干肉制品是指肉经过脱水干制,使成品中水分含量控制在20%左右的熟肉制品.肉类食品的脱水干制是人类最早使用的加工和贮藏方法之一.肉类经脱水干制后易于贮藏和运输,食用方便、风味独特.干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三类产品.干肉制品中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素,蛋白质和脂肪相当于鲜肉的3倍以上.牛羊肉瘦肉率高,肌肉纤维整齐,比较适合生产干肉制品,我国历来有生产牛(羊)肉干和牛(羊)肉松的技术.随着当前国内外休闲食品工业的飞速发展,这些产品将会有很大市场.     

鸵鸟产业市场前景好

近几年，鸵鸟产业显示出非常强劲的发展态势。鸵鸟肉蛋在食品工业中创造了越来越高的产值，而鸵鸟皮更是愈显珍贵。随着行业发展，生态皮革、绿色皮革的广泛应用，皮革的深加工给中国皮革业中高档产品的发展带来了商机，鸵鸟皮革的运用更是异军突起。     

肉制品添加剂的安全管理

1 国内食品添加剂的使用现状 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对于改善食品的质量、档次和色、香、味、形，原料及成品的保质保鲜，提高食品的营养价值，新产品的开发；食品加工工艺等方面都起着极为重要的作用。